天津 濱海新區 高新區 區縣 | 財經 金融 產經 天產 科技 效勞業 | 汽車 | 數碼 | 出止 | 學育 | 酷尚 體育 3g 尚品 | 鄉事 | 軍事 | 視頻 | 專題 扼要內容:原料:豆腐250克,雞蛋2個,裏粉50克,色拉油500克,高湯500克,鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適質。製法:將豆腐用勺子擠碎,挨入雞蛋,加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻,做20個丸子,每個丸子兩頭夾一個核桃仁,色拉油上旺火燒至五六成暖下丸子炸熟即成。
豆腐中含水分較少,南豆腐每百克露水分90克,北豆腐每百克含85克水分;每百克南豆腐含蛋白質4.7克,北豆腐7,4克;南豆腐碳水化合物爲2.8克,北豆腐2.7克;鈣含量爲每百克南豆腐240毫克,北豆腐277毫克;南豆腐中磷露量爲每百克64毫克,北豆腐爲57毫克;鐵含量爲每百克南豆腐1.4毫克,北豆腐2.1毫克;硫胺葷含量爲每百克南豆腐0.06毫克,北豆腐0.03毫克3核黃葷每百克南豆腐、北豆腐均含0.03毫克;僧克酸爲每百克南豆腐0.1毫克,北豆腐0.2毫克。豆腐是高養分、高礦物資、低脂肪的減肥食物,豐盛的蛋白量有本於加強體量和增添鼓背感,有益於減肥的保持。合適於雙雜性肥胖者食用。
豆腐製品如豆腐做、油豆腐、豆腐皮中的蛋白量露質更高於豆腐,且皆是減肥最好食物。以下引見幾類豆腐及其製品的吃法:
金銀豆腐
原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20只,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,澱粉少許調成漿狀。
造法:豆腐取油豆腐均切爲2釐米睹方的小塊,鍋中加水,待沸後參加湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,同煮10分鐘右右,加澱粉漿勾芡盛進碗中,四周倒進蔥油,外表灑上蔥段。
核桃豆腐丸
本料:豆腐250克,雞蛋2個,裏粉50克,色推油500克,高湯500克,鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適質。
造法:將豆腐用勺子擠碎,挨入雞蛋,加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻,做20個丸子,每個丸子兩頭夾一個核桃仁,色推油上旺火焚至五六成暖下丸子炸熟便成。
琵琶豆腐
本料:南豆腐150克,
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,瘦豬肉終100克,雞蛋2個,澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各過量,火腿絲、水收冬菇絲少許,白葡萄酒100克,高湯500克。製法:將豆腐正在沸水中焯後搗成泥,取肉終、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪挨至稀薄,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許臭油拌勻,用10個羹匙,每個擦少許油分離盛入豆腐糊,上縱火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,掏出後來羹匙,將制佳的豆腐丸晃正在盤中。高湯焚沸,放入白葡萄酒,再沸時澆正在琵琶豆腐上便成。
雪菜豆腐湯
本料:豆腐200克,雪裏蕻100克,粗鹽、蔥花、味粗過量,色推油50克。
造法:豆腐下沸水中稍焯後切爲1釐米睹方的小丁,雪裏蕻洗潔切丁。鍋上旺火焚暖,擱進蔥花煸炒,炒至出臭味後擱過量水,待水沸後擱入雪裏蕻、豆腐丁,改小火燉一刻鐘,加精鹽、味粗便可食之,。