糖尿病飲食調養

時間: 2015-02-13
糖尿病是一種血液中糖分太高的疾病,在中國已有大約二千年的歷史。根據後漢張仲景所撰的《金匱方論》(西元217年)說:“男子消渴,小便反多,以飲一斗,小便一斗,腎氣丸主之。”這裡所說的消渴,就是以煩渴與小便多為主要症狀的糖尿病。糖尿病患者體內細胞利用醣之能力減退,甚至不能利用醣,因而脂肪與蛋白質的新陳代謝隨之失常,故發生三消症狀,即上消多飲、中消多食、下消多尿。此外,患者會出現抗病力減低、體力衰弱,及組織生理功能衰退,如視力、性慾減退、肌肉痙攣、體重下降……等問題;糖尿病患者初期症狀便是‘三多一少’,即多飲、多食、多尿、體重減少。更可怕的是糖尿病患者的組織癒合能力減低,導致外傷傷口不易癒合,那怕是蚊子叮都可能讓傷口無法癒合,嚴重時手腳受傷還可能需要截肢。美國糖尿病學會的傑洛.伯恩斯坦博士說過:造成糖尿病的原因不是糖,而是因為胰島素異常或量不足所引起的,而胰島素是一種激素,它負責控制體內糖的新陳代謝。如果認為糖是造成糖尿病的原因,那就是本末倒置了。所以,糖尿病並不能與過量用糖劃上等號,因為吃糖並不一定會得到糖尿病,倒是得到糖尿病的病人不可以吃糖。一般而言,糖尿病可分為兩種類型:(一)
少年型糖尿病:大多發生在孩童及35歲以下的成人身上,病人需注射胰島素,屬較嚴重型。(二)
成人型糖尿病:大多發生在40歲以上的人身上,病人體內雖有很多的胰島素,但功能卻不正常。糖尿病發作的真正原因,到目前還沒有一個很肯定的答案,但飲食對血糖和胰島素的影響卻是很大的。它能夠引起、惡化或控制糖尿病:■ 食物裡的抗氧化劑,如維生素C和E,能保護胰島β細胞不受到自由基的攻擊,減少發炎和其他傷害,如:紅鳳菜、紅色地瓜葉、苜蓿芽、奇異果、番石榴、小麥胚芽、橄欖油……等。■
成人糖尿病很可能是病人對一些食物成分的‘過敏反應’,長期累積下來而引發的,如牛奶裡的蛋白質就是其一,故不宜天天大量喝牛奶。當患者血糖值偏高後,就很容易產生一些併發症,如:高血壓、中風、視網膜病變、末梢神經麻痺、排便困難……等。但迄今,無論是使用中藥或是西藥,都無法完全根治糖尿病,大多數只能控制血糖,但若靠飲食療養,則能長保平安,而沒有任何副作用。飲食原則宜:1. (可當主食),最好在三餐前,先吃煮熟山藥75-150g,再吃米食,如此一來可控制澱粉的量,避免血糖升高。2.
宜吃具有豐富酵素、維生素、礦物質的苜蓿芽,可幫助糖尿病患者減少併發症的危險性,一天至少吃兩次,早晚各吃1碗(至少100g)。3.
宜常喝小麥草汁,每日早晚各喝50cc,對糖尿病特別有效。4. 番石榴蕊葉茶或香椿茶:當作日常飲料喝,便可穩定血糖。5.
多吃糖尿病的對症食物,如:紅鳳菜、白鳳菜、紅色地瓜葉、苜蓿芽、與野生番石榴(甜度較低者),可有效穩定血糖;而海帶芽、腰果、大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母可提供完整的營養素。6.
少油、少鹽、禁糖。7. 少吃膽固醇含量高的食物。忌:1. 忌罐頭食品及精白米麵。2.
忌甜度過高的水果,如:榴蓮、香蕉、荔枝、龍眼、瓜果類等。3. 避免使用花生粉、沙茶醬、芝麻醬……等調味料。4.
忌抽菸、喝酒:抽菸會導致呼吸及循環系統更差,喝酒易使糖尿病患者產生高血壓、心臟病等併發症。5. 堅果類不宜多吃。6.
忌炸、煎、燻、烤、烘焙的食物。7. 忌辛辣刺激性食物,如:辣椒、咖哩、芥末、胡椒粉、沙茶醬……等。白果仁苡米
功效:調治糖尿病、青年扁平疣、脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便淋痛、水腫……等。材料:白果仁8~12
粒、苡米60g作法:將白果仁和苡米加水適量煮透後,可當點心吃。白鳳菜胡蘿蔔 材料:冬瓜100g、新鮮蕃薯葉50g作法:將冬瓜和蕃薯葉一同洗淨後切碎,加水煮後食用,每天1次。白蘿蔔薏仁燕麥粥
材料:白蘿蔔5個、薏仁(大粒)50g、燕麥粒50g、山藥100g作法:將白蘿蔔洗淨後榨出原汁,與薏仁、燕麥、山藥入電鍋內煮至熟爛,即可當主食。
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