胎盤形成以後,逐漸分泌較多的胎盤生乳素,並隨妊娠週數增加而升高,妊娠30周以後達到高峯,這種激素能夠抵抗人體內的胰島素,加上孕婦體內分泌的腎上腺皮質激素等也都能夠對抗胰島素,如果孕婦胰島素功能本來就不足,就容易發生糖尿病。
飲食原則
1、多選粗糧
以麪包爲例,白麪包的GI(血糖生成指數)爲70,但摻入75―80%的大麥粒的麪包爲34,所以提倡用粗製粉帶碎穀粒製成的麪包代替精白麪包。
2、簡單就好
蔬菜能不切就不切,穀粒能整粒就不要磨。
3、多吃膳食纖維
在可攝取的份量範圍內,多攝取高纖維食物,如:以糙米或五穀米飯取代 白米飯,增加蔬菜的攝取量,吃新鮮水果而勿喝果汁等,如此可延緩血糖的升高,幫助血糖的控制,也比較有飽足感,但千萬不可無限量地吃水果。
4、增加主食中的蛋白質
在主食中增加蛋白質能夠很好地降低GI,例如一般的小麥麪條GI爲81.6,強化蛋白質的意大利細麪條GI爲37。餃子就是較好的低GI食品,因爲裏面含有大量的蛋白質和纖維。
5、炒菜時要用急火煮,少加水
食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對GI都有影響。加工時間越長,溫度越高,水分越多,糊化就越好,GI也越高,所以炒菜時最好用急火煮,少加水。
6、多吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質,可使整個膳食的食物GI降低,所以在副食中加醋或檸檬汁,也是調節GI的有效方法。
食譜
柚子仔雞湯
原料:母雞600克,柚子300克,黃酒10克,赤砂糖20克。
製作方法:
1. 柚子洗淨,切碎;
2. 仔母雞宰殺後,除毛去內臟,洗淨;
3. 柚子、仔母雞放入鍋內,加入黃酒、紅糖蒸至爛熟即成。
母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。
柚子含多種營養成分,含有豐富的維生素C及大量其他營養素,經常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用。
粉蒸排骨藕
原料:豬排骨(大排)500克,蓮藕250克,秈米粉125克,糯米粉125克,小蔥10克,姜10克,醬油7克,料酒7克,鹽2克,白砂糖5克,八角1克。
製作方法:
1.蔥洗淨打結,姜洗淨切片;將排骨洗去血水,瀝乾,切成小塊,用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻,醃至入味。
2.洗淨藕段,颳去老皮,豎剖爲二,再橫切成與排骨大小相似的片,用少許鹽醃半小時。
3.將排骨、藕片放在碗裏,倒入五香米粉攪拌,使排骨、藕片都裹上一層米粉,然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內,剩餘的米粉也全部拌入,入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。
豬排骨提供優質蛋白質、脂肪以及豐富的鈣質;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
黃瓜拌粉皮
材料:粉皮200克,黃瓜50克,大蒜、芝麻醬、香油、生抽各適量。
製作方法:
1. 將粉皮洗淨,焯水,晾涼,切細絲;黃瓜洗淨,切絲;芝麻醬用溫水調成芝麻醬糊;大蒜去皮洗淨,搗成泥,備用。
2. 將黃瓜絲與粉皮絲一起放在盤中,放入芝麻醬糊、蒜泥、生抽,淋上香油拌勻即可。
黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,適合孕期有妊娠糖尿病症狀的孕婦食用。
最後,小編再提醒孕媽們一句:無論吃什麼,都需要注意適量,特別是患有妊娠期糖尿病的孕媽更應少吃多餐,每天5―6餐適宜。