《糖尿病飲食指南》
食品交換份的應用及舉例
糖尿病飲食是一種需要計算和稱重量的飲食。看起來比較繁瑣，但是當您按照我們介紹的方法掌握了設計食譜的方法，您將發現操作如此簡單易用、生活如此豐富多彩。下面我們用具體的實例來演示如何計劃食譜。
患者張××，男性，56歲，身高170釐米，體重85公斤，職業，會計。患糖尿病4年，採用單純飲食治療，未出現明顯併發症。
制定食譜步驟：
第一步：計算標準體重 ：170－105=65（公斤）實際體重85公斤，比標準體重超30％，屬肥胖，會計屬輕體力勞動。
第二步：計算每日所需總熱量：按照成人糖尿病熱量供給標準表（表2），每日應攝入熱能標準爲20～25千卡/公斤體重/日。則全天所需總熱量：
65×20～25 ＝ 1300～1625 千卡
第三步： 計算食品交換份份數：1300～1625÷90 ＝ 15～18份
第四步： 參考下表分配食物，根據自己習慣和嗜好選擇並交換食物（僅供參考，見表7）
表7 不同熱量糖尿病飲食內容舉例（供參考）
熱量
(千卡)
交換
單位
谷薯類
重量 單位
菜果類
重量 單位
肉蛋豆類
重量 單位
漿乳類
牛奶 單位
油脂類
重量 單位
1200
3兩 6
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
1400
4兩 8
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
1600
5兩 10
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
1800
6兩 12
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
2000
7兩 14
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
2200
8兩 16
1斤 1
3兩 3
250克 1.5
2湯匙 2
全天需主食5兩，蔬菜1斤，肉蛋豆類3兩，奶類250克，油脂2湯匙。
營養成分：總熱能1567千卡；其中蛋白質67.5克，佔總熱量16.5％；脂肪49.5克，佔總熱量27.2％；碳水化合物231克，佔總熱量56.4％。