減鹽防控高血壓知識講座（一）
時間：2012.9.7
地點：教辦三樓會議室
參加人員：各校、幼兒園分管領導、食堂管理員
爲我們自己和親人的健康,請你積極參與控鹽行動
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。鹽看似平凡，卻能使我們的食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。
但是，鹽並非多多益善。如果不加以限制，在不知不覺間，它可能一點點擊退你的健康，使你記憶力減退、頭昏或胃痛，一條鮮活的生命可能被高血壓及相關疾病逐漸吞噬，而這個幕後兇手的名字叫“攝鹽過量”！
您知道自己每天吃多少鹽嗎？您知道一個人每天應該吃多少鹽嗎？您知道“口重”給身體帶來的危害多大嗎？您知道該如何減鹽嗎？您知道人平均每天吃多少鹽嗎？
最新《全國居民營養與健康狀況的調查》結果顯示：我國居民每人每日食鹽爲12— 18克，足足高出了世界衛生組織標準的兩倍還多。國際鹽和血壓研究表明，我國南方人均每天食鹽量12克，高血壓發病率爲14%；北方人均每天食鹽量18克，高血壓發病率爲21%。而我國的阜新，每人每天平均食鹽攝入量令人瞠目，竟達30.1克，是國際標準6倍以上。而我們高血壓患病率之高國內外罕見。此外一系列研究表明，長期食鹽過量，不僅引發和加重高血壓，還可引發腎臟疾病，加重糖尿病病情，可加劇哮喘，極易發生骨質疏鬆甚至骨折，以及易引發胃消化系統等諸多慢性疾病。
高鹽的六級危害
有專家說，吃高鹽飲食好比吃毒。因爲鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分,鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的“戰友”。一旦平衡被打破，鈉含量增多，就會對人體造成危害。如高血壓、心臟病等多種疾病。高鹽飲食將帶來以下六級危害。
一級危害：高血壓、心臟病。
二級傷害：胃癌。因爲胃黏膜通常會分泌一層黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太鹹，日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了。
三級危害：骨質疏鬆。患骨質疏鬆的人，往往是那些喜歡“口重”的人。
四級危害：感冒。過多進食高鹽飲食可導致唾液分泌減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，導致感冒。
五級危害：糖尿病。過多的鹽能增加澱粉酶的活性，引起體內血糖濃度過高。如糖尿病人長期攝入過多的鹽，還會誘發高血壓病。
六級危害：皮膚皺紋多。吃鹽過多，體內鈉離子增加，會導致細胞失水，造成皮膚老化。
食鹽容易上癮，從人們對自家食物的反應可以看出。他們認爲，自家烹飪、含鹽不多的食物味道不好。麥格雷戈說，“如果你吃了高鹽食物，舌頭對鹽的味覺感受功能會受到抑制，致使你對高鹽食物的需求進一步增加。”
爲此，高鹽飲食已經成爲全球關注的問題。
英國已連續7年開展“減鹽注意周”活動。公佈高鹽食品黑名單，敦促消費者不要購買那些每100克含鹽超過1.25克的高鹽食品。
法國政府提出在三年內降低20%食鹽攝入量目標。上世紀日本政府曾花了整整十年時間，通過減鹽運動將每天人均食鹽量從13.5克降到 12.1克。
爲了我們自己、我們親人的幸福與健康，爲了我們城市、我們國家的和諧與昌盛，讓我們從現在開始：
一、自覺限制鹽的攝入量。
二、爲“減鹽行動”出謀劃策。把您的減鹽經驗寫出來、講出來，把您對“減鹽行動”的想法寄給我們。
三、積極宣傳“減鹽行動”。利用您所能使用的手段宣傳減鹽的好處，爲全社會營造良好的減鹽氛圍，讓所有的人都能瞭解減鹽的必要性。
告訴同學們，我們學校也在這幾天裏發放減鹽最後小勺。希望我們全校師生積極參與控鹽行動中去。
古城教辦
減鹽防控高血壓知識講座（二）
時間：2012.9.21
地點：教辦三樓會議室
參加人員：各校、幼兒園分管領導、食堂管理員
減鹽防控高血壓知識四問四答
據估計，目前我國高血壓患者人數有2億多，每5個成人就有1個患高血壓，是世界上高血壓危害最嚴重的國家之一。鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的重要危險因素之一，減少鈉鹽的攝入量可降低人羣血壓水平。專家指出，正常人減少鹽的攝入量，可預防高血壓的發生；高血壓病人減少鹽的攝入量，可改善高血壓治療的效果，減少腦卒中、心臟病和慢性腎病的發病和死亡。
一、攝鹽過多有什麼危害？
1．攝鹽過多是導致高血壓的重要誘因。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。
2．鹽易存積在血管壁內，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了。
3．高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因。減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。
4．攝鹽過多易引起胃癌和鈣質流失，導致骨質疏鬆。
二、平時我們每天吃多少鹽？
我們知道，食鹽中的鈉離子是維持正常生理代謝的重要物質，鈉過低或過高均會造成生理代謝紊亂，因此，從提高全人類健康水平的角度出發，國家標準是普通居民每人每日攝鹽量於3g至6g之間。
三、什麼樣的烹飪方法能減鹽又不會降低口味？
應注意烹飪時少放鹽，控制烹調時和餐桌上的用鹽量。可以採用醋、料酒、香料來調味，加蒜、姜、蔥、胡椒等提味。做菜時需先炒菜後加鹽，菜炒熟準備出鍋時放入適量的鹽，這樣就不會感覺減鹽後口味淡了。味精、鹹肉、燻肉、醬、醬菜、鹹菜、蝦皮等都含鹽，因此要儘量少吃或不吃，也可用無鹽蝦皮，無鹽味精等代替。
四、減鹽時要逐步進行嗎？
是的，平時我們每天吃的鹽量大、口味重，一下子減到6克，會適應不了，可以逐步減量，逐步適應清淡口味。應從每人每天12克鹽減到每人每天10克鹽，再減到8克，用1年甚至2年的時間達到每人每天6克鹽的標準
古城教辦