看報紙上一則新聞說：之前研究發現，大豆中含有的異黃酮能降低女性罹患乳腺癌的風險，那麼是不是進食豆製品多多益善呢？日本厚生勞動省的一項大規模調查給出了否定的答案：吃豆製品過多會增加女性罹患肝癌的風險。女性攝取異黃酮的多少與肝癌發病風險之間存在聯繫。研究人員分析說，異黃酮過多攝取增加肝癌風險可能是由於異黃酮妨礙了雌激素預防肝癌的作用。研究人員建議在飲食中適量攝取異黃酮。如果女性被證實感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要過多進食豆製品。女性吃太多豆製品易患肝癌。
中午吃飯時聽一個同事講,大豆是蠶豆。而我一直以爲大豆是黃豆。還是上網查查吧。
豆類可分爲大豆類和包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等其他豆類。
大豆按色澤可分爲黃、青、黑、褐、雙色等五種，蛋白質含量高；脂肪中等；碳水化合物較少。其他豆類碳水化合物含量較高；蛋白質中等；脂肪較少。
豆製品種類繁多，有豆腐、豆漿和豆芽等。
也就是說,蠶豆不等於大豆,但蠶豆是豆類的一種。
豆類有益保健
說起豆子，人們都不陌生，豆漿、綠豆糕、紅豆餅、眉豆花生雞腳湯……豆子以各種形態出現在人們的飲食中。
增加豆類食品，不僅僅解決澱粉與蛋白質的配比問題，現代營養科學研究結果和我國傳統經驗還一致說明：豆類蛋白有益於心血管保健，豆類中多種功能性物質能延緩衰老、增加免疫力等。上海科學技術出版社《神奇的豆類家族》一書告訴我們，看似普通的豆子，蘊藏者神奇的保健作用，適量食用豆類有益健康。
黃豆
富含豐富植物蛋白，對心血管有益。組成黃豆蛋白質的氨基酸有18種之多，並且含有人體所需的8種氨基酸，與動物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆漿，俗稱豆漿豆，渣少，易磨碎；大粒黃豆適合煲湯，耐久煮。
黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等有益。
紅豆
有利水消腫、催乳等功效，以小粒者藥性佳，能解酒、解毒，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高，通常被用來做紅豆沙，紅豆纖維有很好的減肥功效，還能從紅豆皮中提煉出天然色素。
豌豆
氨基酸含量豐富，膳食纖維含量高，豐富的磷脂既是構成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽鹼可有效預防動脈硬化，是高脂血症人羣及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的維生素A和胡蘿蔔素含量也比較高。
五豆補五臟
紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，這就是中醫養生學的五豆補五臟理論。
各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使心、肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長髮育的保健菜餚。
粥的營養十分豐富，如果再加入豆子煮成豆粥，不僅嚐起來美味可口，而且對身體很有裨益。豆子的種皮結構緻密，不易吸水。假如把各種豆子泡在水中，在前4個小時裏豆子幾乎不能吸水。要泡到8小時以上，才能看出一點豆子體積膨脹的跡象。因此，用豆子煮粥，可以在頭一天晚上把豆子浸泡在水裏，讓豆子充分吸入水分，內部變軟。第二天再放入大米和其他配料，就可以煮出豆粒完整而口感柔軟的豆粥。