殘胃癌又稱胃手術後胃癌，因其發生於胃大部切除後的殘胃內，亦可發生於單純胃腸吻合，單純穿孔修補或迷走神經切斷後的全胃內而得名。還應注意該癌腫一般應爲胃非癌瘤性病變手術後發生的胃癌，若因惡性病變而作手術者則應指手術後20年以上發生的胃癌才能成爲殘胃癌。
殘胃癌佔胃癌的0.4%-5.5%，發病率一般認爲在1%-5%之間，男女患者之比約爲5、4：1。另外，殘胃癌的發生率與首次手術的方式有關，其中胃次全切除術後作畢氏Ⅱ式和單純胃空腸吻合術者比畢氏Ⅰ式者更易發生殘胃癌，其好發部位是手術的吻合口，但也可發生於整個殘胃。殘胃癌的發生的原因主要有：胃大部切除或迷走神經切斷後，胃呈低酸或無酸狀態，加以胃泌素分泌下降使保護性粘液減少，胃粘膜逐步萎縮。胃手術後的膽汁、胰液和腸液的反流更加損害胃粘膜，形成慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生和不典型增生。由於胃手術後胃酸減少，使得細菌容易在殘胃內繁殖生長，細菌毒素和膽汁被細菌分解的產物有促癌的作用。含硝酸鹽還原酶的細菌促進致癌物亞硝胺的合成，亞硝胺可導致胃粘膜發生癌變。胃手術後的疤痕、以及不吸收縫線的刺激等，也可能引發殘胃癌。殘胃癌的臨牀表現與一般胃癌大致相同。特殊臨牀表現有胃部手術術後10年以上始突然發生胃納減退、體重減輕、糞便隱血，以及中上腹持續性疼痛且不能被制酸解痙藥物緩解症狀等。
胃癌症狀殘胃癌的臨牀表現與一般胃癌相仿。主要表現爲上腹部隱痛，進食後上腹部飽脹、食慾不振、消瘦、貧血、乏力，賁門部或吻合口梗阻症狀，黑便或大便潛血實驗持續陽性。殘胃癌易被誤診爲吻合口潰瘍而延誤治療，吻合口潰瘍大多數在術後3年內，而殘胃癌則多在術後10年以上。因此，凡胃部手術後很長一段時間經過良好，而新近出現上腹部症狀，應懷疑殘胃癌，應及早行消化道造影及胃鏡檢查。消化道造影確診率文獻報道不一，郭連瑞等報道一組病例，其確診率僅爲11.8% ，可見消化道造影有其侷限性。因此，胃鏡檢查及活檢是早期診斷本病的主要手段，確診率可達90%。一般認爲，胃大部切除術後50歲以上病人列爲高發人羣，自術後10年，最晚15年應開始隨診，即使無症狀，也應每年定期做胃鏡檢查。從而達到早診斷、早治療，提高殘胃癌預後。