一方面採用低熱量 高容積 含碳水化合物的蔬菜如黃瓜 西紅柿 大白菜 油菜 圓白菜 冬瓜 南瓜 菜花 豆芽菜 萵筍等補充解決飢餓 另一方面向患者講明飲食控制是治療糖尿病的基礎療法 使患者明確爲了治療糖尿病 應自覺堅持飲食治療 另外 有的病人介紹食用三合面（玉米麪 黃豆麪 白麪） 二合面（玉米麪 黃豆麪）製做的窩頭比食用白麪饅頭飢餓感減輕 也有報道糖尿病人飲食控制感到飢餓時可食用煮熟的南瓜 既可充飢 又可降低血糖 這些措施糖尿病患者不妨試試
糖尿病患者如何食用營養豐富的豆類食品
豆類食品不僅含有豐富的蛋白質 脂肪 碳水化合物 而且含有多種維生素及礦物質 是糖尿病人理想食品 合理食用豆類食品對控制血糖 血脂是有利的 然而不少病人反映豆類食品單調 吃一段時間就膩煩了 不能長時間服用 其實這個問題很好解決 只要經常變換花樣 豆類食品則可長食不厭 且營養豐富 下面介紹幾種豆類食品的製作
（1）作爲主食食用的豆類食品有黃豆粥 取黃豆 綠豆 大米各 1／3 煮粥 綠豆粥 豇豆粥 豌豆粥 小豆粥 黃豆玉米麪粥 黃豆玉米麪窩頭 黃豆麪 玉米麪各半製做 小豆米飯 小豆麪條 豌豆米飯 豌豆糕等
（2）作爲副食食用的豆類食品有北豆腐 南豆腐 凍豆腐 油豆腐 豆腐絲 豆腐片 豆腐乾 豆腐卷 薰幹 辣幹 香乾 素雞 腐竹 大豆蛋白 豆腐乳等 以上製品又可烹製出多種菜餚 燴豆腐 燒豆腐 煎豆腐 豆腐腦 砂鍋豆腐 麻婆豆腐 蝦醬豆腐 魚頭豆腐 素什錦 雞湯燴豆腐 豆腐片炒青椒 豆腐絲炒白菜絲 薰幹豆腐炒芹菜 黃豆小菜（黃豆 花生煮熟加鹽食用） 黃豆芽 綠豆芽 黑豆芽 赤小豆冬瓜湯 赤小豆排骨湯 豆腐餡餃子等
糖尿病患者每日應攝取多少脂肪合適
脂肪攝入量可根據飲食習慣及病情而定 一般每日每公斤標準體重 0．6 1．0g 佔總熱量的 20％ 30％ 摺合脂肪約 40 60g 如肥胖病人 尤其有血脂蛋白過高者 或有冠心病等動脈粥樣硬化者 脂肪攝入量宜控制在總熱量的 30％以下 如膽固醇過高或高脂蛋白血癥者 每日膽固醇應低於 300mg 如甘油三酯過高或爲高脂蛋白血癥 型者宜限制總熱量及糖攝入量 如有乳糜微粒血癥者亦宜限制總熱量及脂肪攝入量 另外在攝入的脂肪中應儘量以植物油代替動物脂肪 以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸
糖尿病患者每天應進多少蛋白質合適
糖尿病人的蛋白質攝入量因人 因病情不同而不同 一般成人糖尿病蛋白質攝入量按每日每公斤體重 08 1．2g 計算 佔總熱量的 12％ 20％ 孕婦乳母 營養不良及伴有肺結核等消耗性疾病者 可酌情增至每日每公斤體重 1．5g 左右 個別可達 2g 佔總熱量的 20％ 兒童糖尿病每日每公斤體重 24g 同時進食總熱量也相應增加 併發糖尿病腎病時 根據病情飲食中蛋白質應減少 並以優質蛋白（動物蛋白）爲主 對腎衰有明顯氮質血癥 尿毒症及肝功能嚴重損害而瀕於肝昏迷的患者應限制蛋白的攝入（詳見合併症防治）
正常我們食用的蛋白質食物可分兩大類 一類是動物蛋白如肉 雞蛋 魚 蝦 乳等 這類蛋白質生理價值高 利用率好 又稱爲優質蛋白 一類是植物性蛋白 如大豆 主食中米麪內含的蛋白質等 這類蛋白質生理價值不如動物蛋白 因此建議糖尿病患者在一日攝入蛋白質總量中 最好其中有些來自動物食品 因爲其中含有豐富的必需氨基酸 保證了人體營養中蛋白質代謝所需的原料
糖尿病患者每天應進多少碳水化合物合適 是否越少越好
在胰島素問世以前 糖尿病飲食中碳水化合物含量極低 1915 年爲 9％ 1930 年爲 22％ 1950 年爲 40％ 近 50 年來 糖尿病飲食中碳水化合物的攝入量佔總熱量的比例逐漸增加 尤其按我國生活習慣 碳水化合物佔總熱量的 50％ 60％以上 糖尿病人每日可進食 200 350g 以上 碳水化合物是人體供能的主要成分 若供應充足可以減少體內蛋白質的分解 有利於脂肪合成 另外 碳水化合物是構成機體組織的重要物質 如肝內和肌肉內糖元 體內的糖蛋白 核蛋白 糖脂都含有糖 人體內主要臟器也離不了糖 如在休息狀態下腦細胞需要血糖維持正常功能 每日將用去 100 150g 葡萄糖 主食中如米 面等都含有豐富的碳水化合物 也是植物蛋白質的主要來源 是人體中不可缺少的重要營養素 是供給熱能和蛋白質最經濟和最迅速的來源 因此對糖尿病的主食不要限制的太低
臨牀實踐證明 如將病人主食限制過低 使患者處於半飢餓狀態 病情反而不能滿意控制 當碳水化合物過少體內脂肪蛋白質則分解 若每日攝入碳水化合物少於 25g 體內脂肪分解增加 酮體產生增多 若胰島素不足 酮體不能充分利用 則引起酮症酸中毒 由此可見那種對主食攝入越少越好的說法是不正確的
那麼糖尿病人每日進多少碳水化合物好呢 一般認爲對單純採用飲食治療的病人 開始時碳水化合物 200g／日 若經治療後血糖下降 可逐漸增至 250 300g／日 對口服降糖藥或注射胰島素病情不穩定者 碳水化合物控制在 200 250g 左右 病情穩定後可增至 250 350g 對老年糖尿病患者碳水化合物不宜超過 250g 因某些原因不能進食者 要輸入 150 200g 葡萄糖以防發生酮症
糖尿病患者全天的主食量如何分配
爲避免血糖驟然升高 糖尿病人應強調少食多餐 對於病情穩定的輕型糖尿病患者一日至少保證三餐 切不可一日兩餐 三餐的主食量爲早餐 1／5 午餐 2／5 晚餐 2／5 或早中晚各 1／3 對注射胰島素或口服降糖藥病情不穩定的病人每日須進食 5 6 餐 加餐的食物一般是從正餐中勻出的 25 50g 主食 注射胰島素的病人常常在上午 9 10 點 下午 3 4 點及夜晚臨睡前需要加餐 特別上午 9 點和夜晚臨睡前加餐十分重要 一般認爲對非重體力勞動者 每日主食最好不宜超過 100g 餘下的主食可作爲加餐用 這樣對控制血糖和尿糖是十分有利的