爲進行該項研究，Chao博士的研究小組收集了2000至2006年間84170名“加利福尼亞男性健康研究”參與者的資料，年齡在45歲至69歲之間，研究人員在這些參與者中查出210名肺癌患者。
研究結果顯示，吸菸並且喝葡萄酒的人，每月每喝一杯患肺癌的風險平均降低2%，每天喝一到兩杯患肺癌的風險降低了60%之多。
“這項研究很有意思，對葡萄酒是否具有防癌效果提出了有趣的問題。”美國癌症研究協會醫療副總監倫納德·林岑菲爾德博士說，“重要的是應該對此做進一步研究，看一看是否總能看到這樣的防癌效果。”
“葡萄酒中有一種抗氧化成分可有助於預防肺癌，”該項目首席研究員Chun Chao說，“該研究結果將會推動未來爲弄清葡萄酒中是否含有有助於預防或治療肺癌的某種物質進行研究。”
據2007年8月出版的《癌變》雜誌報道，加利福尼亞大學Davis分校Frankel博士從葡萄酒中分離出單寧、白藜蘆醇等多酚化合物，是天然的抗氧化劑，在臨牀的研究中具有明顯的抗癌效果。同時，葡萄酒中還發現一種名爲白藜蘆醇(resveratrol)的物質，它能延緩腫瘤的生長，預防各種癌症。
葡萄酒中的有益物質白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自於葡萄皮。這些有益物質通過發酵等釀造環節由葡萄皮進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。有專家甚至認爲“人類的健康史已經從20世紀的抗生素和維生素時代進入了21世紀的花色素時代”。
那麼，是否意味着只要喝葡萄酒，吸菸就可以高枕無憂了呢？Chao博士提醒人們，雖然有了這項研究結果，但不要以爲吸菸再喝葡萄酒便可預防肺癌。“即使每天喝一杯或兩杯葡萄酒，吸菸人仍比不吸菸人患肺癌的風險要高。”
“吸菸的人還是應該戒菸。” Chao表示，該研究不應成爲人們吸菸的藉口，同時，喝葡萄酒也要以適量爲上策。