專家聲稱通過蔬菜水果攝取一定量的維生素可以降低肺癌發病率

    美國肺癌醫學家曾提出肺癌至少與三類食物攝入過低有關：缺少新鮮水果和蔬菜、低硒的飲食以及豆類的攝入不足。     爲什麼要多食用新鮮水果和蔬菜？原因在維生素上——維生素A會延緩細胞角化，防止細胞發育障礙、癌變；維生素C，則能阻斷體內、外致癌性亞硝基化合物的形成，促進體內干擾素的合成；維生素E具有抗氧化作用，能削弱致癌物對人體的損害，抑制致癌物的遊離基團形成。     因此，美國肺癌專家建議，每天食用5份以上的新鮮水果和蔬菜。他所說的1份，包括半杯熟的或生的水果和蔬菜、一杯生的帶葉蔬菜、一塊中等大小的新鮮水果或170克水果汁、菜汁。當然，中美兩國的飲食結構不一樣，我們可以有我們自己的飲食方法和飲食量。     目前，根據一項研究表明，常吃蘋果可以減少患發肺癌的危險性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產生的重要的抗氧化物質，是減少肺癌發病率的主要原因。赫爾辛基國立公共衛生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中，對約1000名芬蘭人調查了飲食方式。結果發現，預防癌症的主要原因並不是水果、蔬菜中含量很多的維生素c和β一胡蘿蔔素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物，對肺癌的預防有很好的作用。 　　從一項調查研究來看，每日維生素a和在人體內可轉化爲維生素a的胡蘿蔔素攝入較少者，10年後發生肺癌的比率明顯偏高。研究人員認爲，維生素a可維持細胞核完整性，保證上皮組織正常代謝，加速細胞核dna修復，阻斷細胞癌變過程，抑制癌症發生。長期缺乏維生素a，可使呼吸道上皮發生鱗狀化生，進一步發展，就容易導致肺癌。 　　預防肺癌，首要強調的還是遠離香菸，不主動吸菸，不被動吸菸。其次，在有毒有害環境作業時，應做好防護，減小職業危害，同時避免室內煙塵和裝修污染，注意廚房良好排風，並遠離放射物，才能更好減少肺癌產生的機率。
　　另外，維生素a主要存在於動物組織中，蛋黃、奶、奶油、魚肝油、動物肝臟等維生素a含量較多，但這些食物膽固醇含量高、熱量高，因而應注意攝入量，不宜食入過多。而西紅柿、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、橘、橙、芒果、杏、莧菜、菠菜、韭菜、油菜、薺菜、茼蒿、青椒等黃色和綠色蔬菜、水果中，含有豐富的胡蘿蔔素，可以適當多吃，這不僅對預防肺癌有益，對高血壓、糖尿病、血脂異常、冠心病等慢性病，也有一定預防肺癌效果。     世界衛生組織在上世紀80年代就宣佈，硒與腫瘤細胞具有強親和力，可以阻斷腫瘤細胞的能量供應，使它因能量枯竭而凋亡。醫學研究也表明，腫瘤患者體內血硒含量比正常人低3～6倍。食物中，大蒜、海產品、穀物、蘑菇、芝麻、蘆筍、蛋類等含硒比較多。但要提醒大家的是，過量的硒會讓人中毒，應每天不超過300微克。 　　在另一方面，被調查人員中的95%從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發生率低20%。那些經常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率低46%。這對於肺癌的預防來說，無疑是一個好消息。     此外，大豆中至少含有5種物質具有防癌功效，促進人體造血，營養神經，既可減慢老化、增強腦力、提高肝臟的解毒功能，又能降低血脂、解除疲勞、預防癌症。     維生素存在於各類水果和蔬菜中，在肺癌的防治中，多吃水果對於患者的治療來說也是有益而無害的。專家專家介紹，肺癌的發生的確與飲食有一定關係，多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬菜、水果，有助於預防肺癌。那些已經換上肺癌的患者更應該要多飲食些新鮮的蔬菜和水果才能夠讓自己的身體有更好的抵抗力抵抗癌肺癌。
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