脂肪肝的飲食治療原則

時間: 2012-04-06
脂肪肝是一種常見病症,對於這種病症的飲食治療原則總結如下:   1、絕對禁酒。   2.選用去脂牛奶或酸奶。   3.每天吃的雞蛋黃不超過2個。   4.忌用動物油;植物油的總量也不超過20克。   5.不吃動物內臟(即下水、下貨)、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。   6.忌食煎炸食品。   7.不吃巧克力。   8、常吃少油的豆製品和麪筋。   9.每天食用新鮮綠色蔬菜500克。   10.吃水果後要減少主食的食量,日吃一個大蘋果,就應該減少主食50克。   11.山藥、白薯、芋頭土豆等,要與主食米、麪粉調換吃,總量應限制。   12.每天攝入的鹽量以5??6克爲限。   13.蔥、蒜,姜、辣椒等“四辣”可吃,但不宜多食。   14.經常吃魚、蝦等海產品。   15、降脂的食品有:燕麥、小米等粗糧,黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。   16.晚飯應少吃,臨睡前切忌加餐。   17、每天用山楂30克、草決明子15克,加水1000毫升代茶飲。 摘自:chinazfg.com 脂肪肝的飲食調養 隨着生活水平的提高,越來越多的中青年男士患上了脂肪肝,有的人平時沒有自覺症狀,體檢時才發現患有脂肪肝。 飲食控制對脂肪肝的治療有很好的效果,尤其是中輕度脂肪肝。主要有以下方面: 一、熱量控制:男子一天飲食熱量不超過1800千卡,女子不超過1500千卡。 二、絕對禁酒,最好禁菸。 三、低脂低糖低鹽飲食:選用脫脂牛奶,烹調時儘量選用植物油,少食動物內臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物,少食煎、炸食物,少吃甜食,每天鹽的攝入量控制在5克之內。 四、保證充足蛋白質的攝入:如魚、蝦、瘦肉、海米等。 五、多食用含維生素、纖維素多的食物,如蔬菜、水果、粗糧等。 六、少食刺激性食物,如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥茉等。 七、晚餐不宜吃得過飽,睡前不要加餐。多飲水,可以飲綠茶、花茶等,飲水時要小口的喝,不要牛飲。 網易科技報道 http://tech.163.com 脂肪肝的飲食調養
  脂肪肝是指肝臟內中性脂肪過度蓄積所引起的肝病。健康人的肝臟中脂肪僅佔肝重的4~5%,其中大部分爲磷脂,其次爲中性脂肪,少量爲膽固醇。由於營養過剩,特別是由於肝炎治療中熱量攝入和糖類食品攝入過多,可使中性脂肪在肝內過度蓄積,可超過肝重的30%。此外,長期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理檢查時可見肝細胞內有大量脂肪微滴。   早期和輕度的脂肪肝,患者可無明顯症狀,而且肝細胞的脂肪化經適當治療和飲食控制可恢復正常。但嚴重的脂肪肝若持續時間長,則肝功能會受到嚴重影響,肝組織也會發生纖維化,最終導致肝硬變。   (一)飲食原則   1.控制熱量攝入,以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥,使體重降至標準體重範圍內。以標準體重計算,每公斤體重可給熱能84~105千焦(20~25千卡)。標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100),男性165釐米以上減105,而女性和男性165釐米以下者減100。   2.限制脂肪和碳水化合物攝入,按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5~0.8克,宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物,如魚類等;碳水化合物每天每公斤體重可給2~4克,食用糖的攝入不宜過多。   3.高蛋白飲食,每天每公斤體重可給1.2~1.5克,高蛋白可保護肝細胞,並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給,優質蛋白質應占適當比例,例如豆腐、腐竹等豆製品,瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。   4.保證新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜供應,以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。   5.限制食鹽,每天以6克爲宜。   6.適量飲水,以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。   7.含有甲硫氨基酸豐富的食物,如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成,協助肝細胞內脂肪的轉變。   8.忌辛辣和刺激性食物,如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等;少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。   (二)食譜舉例   早餐:饅頭(麪粉50克)   稀飯(大米50克)   紅腐乳10克   小鹹菜10克   午餐:大米飯100克   韭菜炒雞蛋(韭菜100克、雞蛋50克)   菠菜牛肉絲(菠菜100克、牛肉50克)   西紅柿蛋湯(西紅柿50克、雞蛋20克)   晚餐:莜麥麪餅(莜麥面50克)   小米粥(小米50克)   菜花燉肉(菜花100克、豬肉50克)   腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)   全日烹調用油15克   全日熱能6972千焦(1660千卡)左右。   (三)食物選擇要點   1.優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。   2.控制食糖、各種甜食及高熱能食物,如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。   3.少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。   4.膽固醇含量高的食品也宜限制。   5.適當選用含甲硫氨基酸高的食物。
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