酒精性脂肪肝的飲食治療

    酒精性脂肪肝是在乙醇的作用下，使脂類在肝臟過度蓄積引起的一種肝臟損
傷性疾病。調查顯示，大量飲酒者（每日酒精攝入量大於40克）80％會發展爲酒
精性脂肪肝，其中每日酒精攝入量大於80克的人，經過5年，均會出現酒精性脂肪
肝。大約30％的酒精性脂肪肝患者可發生肝纖維化；10％左右可轉化爲肝硬化。
　　酒精性脂肪肝是一種自限性疾病，在早期階段，發病的誘因去除後，會自然
痊癒。因此，酒精性脂肪肝的患者不必過分緊張，科學合理選擇自己的飲食，選
擇健康的生活方式，就能遠離酒精性脂肪肝的威脅。酒精性脂肪肝飲食治療的方
式主要有：
　　1.戒酒
　　酒精性脂肪肝早期常沒有明顯症狀，肝臟功能通常也是正常的。戒酒是最有
效的預防方法，也可以使已經發生的酒精性脂肪肝逆轉。
　　2.減少脂肪的攝入量
　　高脂飲食是引起脂肪肝的肯定因素。在攝入高脂飲食的同時大量飲酒，發生
酒精性脂肪肝的危險性比單純飲酒要高。過去一直認爲飽和脂肪酸是誘發酒精性
脂肪肝的危險因素，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸是酒精性脂肪肝的保護
因素。但目前多數研究者認爲，不飽和脂肪酸同樣是誘發酒精性脂肪肝的危險因
素。因爲不飽和脂肪酸也是肝臟合成甘油三酯的原料，同時，攝入大量不飽和脂
肪酸會消耗過多的抗氧化劑，是誘發酒精性肝損傷的重要發病機制。
　　3.增加B族維生素的攝入
　　B族維生素是參與機體代謝的重要營養素，尤其是B1、B2、B6、B12和葉酸等，
與脂肪酸、乙醇在體內的代謝關係密切。長期大量飲酒時，B族營養素會出現不
足。含B族維生素豐富的食物有穀類、豆類和瘦肉等。
　　4.增加必需氨基酸的攝入
　　酒精性脂肪肝的患者常伴有營養不良，而血清和肝組織中的必需氨基酸不足，
會使載脂蛋白合成減少，影響肝臟甘油三酯的排出。因此，患者要注意補充含必
需氨基酸豐富的食物，如牛奶、雞蛋、豆類、魚、瘦肉等。
　　5.增加抗氧化營養素的攝入
　　目前具有肯定抗氧化作用的營養素有維生素C、維生素E、β－胡蘿蔔素和硒。
對酒精性脂肪肝比較有效的爲維生素C和維生素E。含維生素C豐富的主要爲蔬菜
和水果；含維生素E豐富的主要爲堅果，如核桃、杏仁、松仁等。
　　另外，膽鹼、大豆卵磷脂、甜菜鹼能促進甘油三酯排出，對酒精性脂肪肝有
一定的治療作用