晚飯吃得晚胃癌風險高

時間: 2011-07-02
 研究發現,高鹽飲食的攝入與胃癌的發生有密切關係。據資料顯示,世界範圍內腫瘤引起死亡的病例中,胃癌佔第2位。我國每年也約有16萬人因胃病而死亡,在日本情況則更爲嚴重。一項流行病學調查顯示,同爲日本籍的海外移民,如果改變從前吃醬湯、泡菜等高鹽食物的生活習慣,則胃癌的發生率大幅下降,反之下降則較小,說明飲食習慣對胃癌的發生有着重要作用。   另外,科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現,隨着鹽的攝入量增加,胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。這是因爲人體食用過量的高鹽食物以後,食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害,使胃黏膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。高鹽食物還能使胃酸分泌減少,抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果其合成減少,就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷,發生胃部病變。同樣高鹽食物中還含有大量的硝酸鹽,它在胃內被還原菌轉變爲亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性。   晚飯吃得晚胃癌風險高   忙碌了一整天,晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的習慣。但日本科學家最近的一項研究發現,經常吃夜宵或晚飯吃得太晚,都會增加胃的負擔,長期下去會增加患胃癌的風險。日本東京大學的慄田英男教授領導了這項研究。   他們調查了30—40歲胃癌患者患病前的生活飲食習慣,發現他們大都有吃夜宵的習慣,其中晚餐時間無規律者佔38.4%。慄田英男分析,吃夜宵對胃的傷害非常大,因爲胃黏膜上皮細胞的壽命很短,約2—3天就要再生一次。而這一再生過程,一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐,胃黏膜就不能得到及時修復。另外,晚上吃的食物留在胃裏,會促進胃液大量分泌,對胃黏膜造成刺激,導致抵抗力減弱,出現潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品,裏面的致癌物質會進一步傷害胃部。   研究者指出,在現代生活方式下,很多人的飲食習慣需要改變,“吃夜宵是件讓嘴巴享受卻讓胃受罪的事情。爲了健康,還是少吃爲妙。   預防胃癌應多吃素食   胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤,男性比女性容易患這種癌症。專家指出,消化系統的毛病,如:胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等,主要是因爲吃太多動物性食物和加工食品(注:所謂“加工食品”,就是去除纖維、礦物質、維生素的食品,如白糖、白米和白麪包等)。   通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類,它們的腸道也比較短,以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。但是,由於人類沒有肉食動物的先天功能——我們的胃液酸度只有肉食動物的一半,無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物長許多,無法迅速排出腐化的肉食。   因此,專家認爲,保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品,也就是素食。如果無法放棄肉食,飲食也應以清淡爲主,每餐的食物種類不要太複雜。例如,消化碳水化合物和蛋白質食物,需要的消化液不同,如果同時食用,兩者都不能完整消化,會造成胃功能透支。   沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化,提供有害細菌生長的環境,這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃,例如:肉類不宜和米飯、麪包同時吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭。但水果則宜單獨吃。   如果遵守這些原則,就不會對胃部造成太大的負擔,導致消化不良,最後引發各種消化系統的疾病。每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維生素對預防胃癌有幫助
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