脂肪肝發病率的升高，與生活水平提高和飲食結構有關。包括營養過剩、大量飲酒、內分泌功能失調等等。脂肪肝本不是一種疾病，而是諸多原因導致的一個症狀。
1、肥胖是引起脂肪肝的第一病因。長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，過剩的營養物質貯存，導致肥胖、高血脂和脂肪肝。
2、醉酒是損害肝臟的第一元兇。由飲酒過多而引起的脂肪肝，叫酒精肝。85%的慢性嗜酒者，有不同程度的脂肪肝。男性每天飲80克50度的白酒，女性40克，連續五年以上，就可能發生脂肪肝。每天飲酒40—80克，可致肝纖維化、肝硬化的危險閾界。近年來酒精性脂肪肝的發病率在我國迅速上升。
3、營養不良也會發生脂肪肝。
4、糖尿病等內分泌功能失調，也可以引起脂肪肝。
5、藥物性肝損害引發脂肪肝更常見，已知數十種藥物與脂肪肝有關。如四環素、乙酰水楊酸、糖皮質內固醇，合成雌激素、胺碘酮，硝苯地平，某些抗腫瘤藥、降脂藥等。
6、高血脂與脂肪肝是同胞兄弟，其中以甘油三酯高更爲密切。絕大多數伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒等。
附：脂肪肝的危害
1、 對肝臟自身代謝的損害。
2、 促進動脈粥樣硬化。
3、 誘發或加重冠心病、高血壓。
4、 導致肝硬化、肝功能衰竭、肝癌變。
5、 誘發或加重糖尿病。
6、 降低人體免疫力，導致慢性消耗性的惡性循環，
如體虛、消瘦、疲乏、厭食等。