脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。正常肝內脂肪佔肝重的3%~4%，如果脂肪含量超過肝重的5%即爲脂肪肝，嚴重者脂肪含量可達40%~50%。脂肪肝的脂類主要是甘油三酯。引起脂肪肝的原因主要有長期飲酒，攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等糖分，肥胖，缺乏運動，本身患有糖尿病、肝炎，某些藥物引起的急性或慢性肝損害。
1.肥胖、營養過剩性脂肪肝由於長期攝取高脂肪、高糖、高熱量飲食，加之運動不足，剩餘的熱量便會轉化爲脂肪儲存，從而引起肝內脂肪來源過多，如果不能及時降解，將形成脂肪肝。據資料統計：肥胖者肝臟活檢中，50%以上可見到脂肪肝。
2.糖尿病性脂肪肝。糖尿病患者由於胰島素的缺乏，機體對葡萄糖的利用減少，脂肪釋放的脂肪酸增加，肝內合成脂肪亢進，引起脂肪肝。
3.酒精性脂肪肝。大量飲酒，酒精損傷肝細胞，導致脂類代謝紊亂，使脂肪酸水平升高，形成脂肪肝。
4.藥物性脂肪肝。長期服用藥物，如四環素、皮質激素、促腎上腺皮質激素等均能引起肝臟功能損傷，形成脂肪肝。
脂肪肝對人體的危害很大，除影響肝臟功能的正常發揮外，還會引起肝臟的發炎腫脹，阻礙血液流通，造成肝細胞的破裂、壞死，結締組織增加，最後導致肝硬化和肝癌。中醫則認爲脂肪肝起因爲飲食不節、脾失健運；情志內傷、肝失條達；好逸惡勞、痰淤阻絡等所致。
可歸納成以下三類：
1.飲食失宜：多爲過食肥甘厚味，飲酒過度，痰溼蘊阻。或飢飽失常，損傷脾胃，脾失健運，水溼不化，聚溼生痰，痰濁入絡，隨氣運行，停滯於肝。
2.情志失調：多爲情志過激、鬱怒傷肝、思慮過度，久則內傷氣機、氣滯血淤、痰淤互結，阻絡於肝。
3.勞逸偏頗：主要是過逸少勞、脾胃失和、肝血不暢、過度肥胖、氣滯血淤、溼痰交結、積聚於肝。由於脂肪肝是由多因素引起的，所以在脂肪肝的防治上要採取綜合措施，才能達到較好的效果。
一、首先要養成良好的生活飲食習慣。
每日三餐要粗細搭配，營養平衡。應常吃一些粗糧，如燕麥、玉米、紅薯、豆製品等，這些食物可降低血清膽固醇、甘油三酯，保持人體酸鹼平衡，並可起到降脂作用，足量的蛋白質能清除肝內脂肪，因此，每天蛋白質的攝入量應達到80g～100g，保證充足的蔬菜、水果，以保證維生素與食物纖維的供應，但要注意，水果含糖量較多，食用量要適當，不可太多。節制飲食。要控制高能量、高糖、高脂肪飲食，促使體重減輕。要多吃副食，限制主食，戒菸限酒，特別要限制脂肪類食品，不吃或少吃甜食、油炸食品，不吃或少吃動物內臟等高膽固醇食物。適當運動。每天堅持體育鍛煉，以加強體內脂肪的消耗。保持心情開朗，不要氣惱，更不要暴怒。
二、適當選擇一些對肝臟有益的保健食品。
目前市場上很多保健食品宣稱對脂肪肝的防治有效，但在選擇上要慎重，儘量選擇目前研究得比較成熟的產品。卵磷脂的科學定義是磷脂酰膽鹼，其中磷脂是所有生命細胞的組成部分之一，對促進細胞組織的生長，維持細胞膜的正常結構與功能有重要的作用；而現代研究指出，膽鹼可有效保護肝臟免受酒精影響，維持正常肝功能，促進氨基酸新陳代謝，幫助腦部發育，增進學習能力、改善短期記憶力等等。美國國家科學院、美國食品和營養委員會已正式認定膽鹼爲一種人體必需的營養素。
卵磷脂是目前發現的天然的、安全性和生物可用性較高的膽鹼來源。另外，大豆卵磷脂與人體磷脂結構相同，對人體最有實用價值。據國內外多項研究報道，卵磷脂能提高人的記憶力、注意力、思維能力，有速效健腦作用；能有效降低膽固醇、淨化軟化血管，對動脈硬化形成的高血壓、腦中風、心臟病等有預防和治療作用；對各種老年疾病如帕金森氏症有緩解和防治作用，是新型的抗衰老長壽保健品；有抗氧化功效，能使細胞活性化而使皮膚更健美；能分解多餘脂肪，保持理想身材等等。因此，卵磷脂作爲一種療效營養補充劑已被世界公認。長期以來，營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。澤瑟爾博士在一項試驗中發現，在試管中生長的肝細胞會因爲缺乏卵磷脂而死亡。他還在動物實驗研究中發現，進食缺乏卵磷脂的飲食僅數星期，肝功能就會出現異常，而且患肝癌的比率顯著提高。他還在研究中發現，隨着現代文明病的日益增多，酒精和高膽固醇成爲脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用，可以充分保護肝細胞，同時還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
三、在治療方面，目前還沒有治療脂肪肝的靈丹妙藥，化學藥有一定的毒副作用，應儘量少用。切記不要盲目用藥，加重病情。中醫藥由於是根據不同病因、症狀，辨證論治，毒副作用小，因此有一定優勢。
脂肪肝中醫臨牀多分爲如下證型：
氣滯血淤型，病人表現肝區脹滿、胸脘不舒、倦怠乏力、噁心納呆、腹脹、舌質暗紅、苔薄白，治以疏肝解鬱，活血通絡。痰溼內阻型，病人表現身體漸胖、愛吃肥甘、頭腦昏重、胸脘脹悶、噁心欲吐、肢體麻木沉重、舌苔白滑膩，治以化痰降脂，活血通絡。
肝膽溼熱型，病人表現自感右上腹脹滿、肝區悶痛、口苦、頭暈、可有黃疸、肝功常有轉氨酶升高、膽紅素異常、舌苔多黃膩，治以清利肝膽溼熱。
脾腎陽虛型，病人表現面色淡白、頭暈乏力、精神不振、身體怕冷、食少便溏、腰膝痠軟、舌質淡白，治以健脾助運，溫腎化濁。
具體用藥應該在醫生指導下，選擇適合自己病情的處方進行治療。總之，選擇健康的生活方式，控制飲食和體重、不酗酒、多參加體育鍛煉是預防和治療脂肪肝的最好方法。