目前對於胰腺癌的病因還不是很清楚，但是通過相關研究發現，胰腺癌的具體發病因素與我們的日常生活方式又很大的關係。長期攝取高脂肪、高熱量、高鹽食物以及燻烤煎炸食品和醃製食品，患胰腺癌的機率會比較高。吃燒焦和烤糊的食品也會增加胰腺癌的發病機率。
從日常生活方式入手，儘量少吃高脂、高油、多鹽的食物，可減少胰腺癌的發生；保持穀類、豆類、甘薯等粗糧作爲膳食的主體；多吃水果，在飲食中增加纖維類、胡蘿蔔素、維生素e和必要的礦物質；參加適當的體力活動，避免超重和肥胖，控制肉類等動物性食物和油脂的攝入；生活講究規律，減少應酬，堅決杜絕暴飲暴食。另外，吸菸人羣患胰腺癌的機率高，發病年齡會提前。長期酗酒的人，容易患上慢性胰腺炎。而患慢性胰腺炎的人是胰腺癌的高危人羣。因此戒菸和戒酒也是預防胰腺癌的重要措施。
一般來講，慢性胰腺炎的病人，發病的可能性很高。糖尿病患者，有胰腺癌家族史，做過胃部手術的患者也要提高警惕。另外，家族性的腸道息肉病患者也是胰腺癌經常光顧的人羣。胰腺癌患者大多在40歲以上。肥胖人羣患上胰腺癌，大多是因爲合併糖尿病和胰腺癌。肥胖人羣易患糖尿病，而糖尿病人又往往是胰腺癌的高危人羣。
晚期胰腺癌患者由於他們的身體相對來說比較虛弱，所以我們應該注重胰腺癌晚期飲食調理，堅持適當運動。胰腺癌患者由於消化系統的功能障礙，常表現爲脾胃氣機阻滯、肝鬱脾虛的臨牀症狀。因此，合理的胰腺癌晚期飲食調配，對於患者來說尤顯重要，此外，胰腺癌晚期飲食營養也是很重要的。
胰腺癌患者的飲食首先要選擇富含營養，易消化，少刺激性、低脂肪的飲食，可給高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶類、魚肉、肝、蛋清、精細麪粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。並配合具有軟堅散結，疏肝理氣的食物，如山楂、麥芽、苡仁米、神曲、赤豆、薺菜、麥冬、木香、瓜蔞、當歸、黃芪、黨蔘、銀花、海帶、海藻、紫菜等。
胰腺癌手術後的飲食，應常用補益氣血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
要少吃或限制食肥肉、魚子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品，忌食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌菸酒。
1.忌油膩性食物及高動物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉鬆、貝類、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。
2.忌暴飲暴食、飲食過飽，蛋白質、糖也要適當控制。
3.忌菸、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒等。
4.忌黴變、油煎炒炸、煙燻、醃製食物，如鹹魚、醃菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥點心、奶油、雪糕等。
5.忌堅硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等。