？
每個物種所分泌的乳汁只適用於其子代的特殊需求，例如牛奶只是用於牛犢的營養和生理需求。這些需求完全不同於人類寶寶的需求。十八世紀時，人們就知道牛乳並不適合作爲母乳替代品，因爲它與母乳具有不同的營養成分。1762年，科學家們發現牛乳蛋白質含量遠遠高於母乳，這是牛乳不適合嬰兒的原因之一。
因爲人乳氨基酸的構成和牛乳是有很大不同的。人乳中富含大量乳清蛋白，而牛乳則富含酪蛋白。人初乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例爲70：30。而牛乳中，這一比例爲18：82。而酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳。酪蛋白所含的氨基酸不如乳清蛋白豐富，遇胃酸形成的凝塊較大，不易消化。人奶的脂肪顆粒小，並且人奶中含有解脂酶，所以容易消化。牛奶中的脂肪顆粒較大，不含解脂酶，所以難消化，而且低級脂肪酸比人奶多，容易刺激腸道。另外， 人奶中鈣和磷的比例爲2比1，適合於嬰兒的需要。牛奶中磷略高，鈣磷之比爲1.5：1。將牛奶和人奶進行比較，牛奶存在上述缺點。因此，用牛奶代替人奶時應加以適當補充，使其更適合嬰幼兒的需要。
人類免疫系統有時會將牛乳蛋白視爲具有潛在危險的“外來者”，其結果就是產生致敏，最終導致過敏。
人初乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例爲70：30。而牛乳中，這一比例爲18：82。
普通牛乳嬰兒則更易患過敏性皮炎 關於羊奶 羊奶的脂肪比牛奶更容易吸收？錯！ 其實現在市場上銷售的牛奶一般都經過了高壓均質化處理，其脂肪顆粒變得遠遠比羊奶的要小。換句話說，就算羊奶中的短鏈脂肪酸含量要高一些，但是這類脂肪吸收好對嬰幼兒有意義嗎？不得而知。 羊奶比牛奶營養好？錯！但是羊奶的確適合溼疹嬰幼兒。 蛋白質和鈣是衡量奶的品質的主要指標。就鈣含量、蛋白質含量和氨基酸組成來說，牛奶和羊奶的差別也不大。但是這些氨基酸的連接組合方式不同，卻造成了蛋白質性質的一些差異。一方面是上面說的羊奶中的蛋白質不容易交聯聚集，另一方面則是羊奶中沒有形成牛奶中的那些引發過敏的蛋白質。羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人羣完全可以接受羊奶。吸收率上沒有多大差異：牛奶和羊奶中各成分的吸收率都很高。其中的差異就像世界冠軍和世界亞軍那樣，即使能夠分出高下，也非常小。假設牛奶的吸收率平均是97%，那麼羊奶的平均是98%。 關於乳糖：喝牛奶後常常會使他們感到腹痛、腹脹等不舒服，小嬰兒還常常會出現腹瀉。這樣的表現通常是對奶中的乳糖過敏所引起—— 牛奶中的乳糖是一些人不能喝牛奶的原因——乳糖不耐受。乳糖^敏症通常是o法消化乳u品中的乳糖或酪蛋白..而羊奶中同樣含有大量的乳糖，通常甚至比牛奶中還要高一些。酸奶：酸奶是加入一定乳酸菌後經過發酵而生成的。發酵過程使原奶中的20%-30%的乳糖分解成了乳酸，蛋白質和脂肪分解成了小的組分，鈣、鐵、鋅等對人體有益的礦物質也從大的分子中解離出來，使其更易消化吸收。所以，酸奶對飲用牛奶後常常有腹脹、腹鳴甚至腹瀉的乳糖不耐受的人羣最爲適宜。 喝牛奶要分清乳糖過敏和蛋白過敏 對牛奶過敏的人裏有一部分患有“乳糖不耐症”.牛奶中的乳糖進入小腸後，應在乳糖酶的作用下分解爲單糖吸收，如果人體內乳糖酶缺乏或者是乳糖酶活性低，乳糖不能被完全分解吸收，就會產生過敏症狀，這就是“乳糖不耐症”.
對“乳糖不耐症”的患者來說，少量多次、小口慢喝能幫助身體吸收更多的鈣質，而且在一定程度上還能降低腸道發生“乳糖不耐症”的機會。其次，不要空腹喝牛奶，喝牛奶時吃些點心、麪包等穀物食品，以延長牛奶的消化時間，從而減輕症狀。當然還可以選擇低乳糖奶粉或酸奶。
還有一部分對牛奶過敏的人，喝牛奶後也出現腹瀉、腹痛等症狀，甚至會起小疹子，但這種情況不屬於“乳糖不耐症”,而是對牛奶裏所含的異體蛋白過敏，應該避免喝任何乳製品，包括酸奶。
一般來說，如果食用牛奶後出現蕁麻疹，則可以說是對牛奶中的蛋白過敏，就要避免喝乳製品。但是一般情況下“乳糖不耐症”患者和牛奶蛋白過敏患者很難區分，如需區分可以去醫院做專項診斷。
最後強調一下 嬰兒不要隨便停止母乳餵養。即使是很厲害的溼疹也要先諮詢營養師。