胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一,在我國其發病率居各類腫瘤的首位 ，每年約有17萬人死於胃癌 ，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的1/4,且每年還有2萬以上新的胃癌病人產生出來 ，胃癌確實是一種嚴重威脅人民身體健康的疾病。胃癌可發生於任何年齡,但以40～60歲多見，我國胃癌死亡率爲25.2/10萬，男多於女，約爲2：1（男性：32.8/10 萬，女性：17.0/10 萬）。由於胃癌早期症狀不是很明顯，我國胃癌早期檢出率僅10%左右，患者生存率及生活質量受到一定影響。中國生物抗癌網腫瘤專家提出，提高早期胃癌檢出率、規範胃癌根治手術，是今後胃癌治療領域的兩個關鍵。
中國生物抗癌網腫瘤專家爲大家介紹一些關於胃癌的知識，希望對各位肺癌患者有所幫助。
飲水及糧食中的硝酸鹽成分：科學家們在胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。根據流行病的研究，胃癌可能與下述因素有關：
(1)好吃熏製食品：由於在熏製過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解產生致突變物，其中也有致癌性成分。
(2)飲水及糧食中的硝酸鹽成分：科學家們在胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種很強的化合物。
(3)喜吃醃製食品：有一項調查很能說明問題，醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現保持日本飲食習慣的日本人，即常吃醃菜者，與飲食已經西化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多；飲食西化的日本人不但少吃了醃菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C，它們與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。
(4)黴變食物：我國科學工作者發現，胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
(5)飲酒：酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。
除了飲食因素外，與胃癌有關的因素還包括遺傳因素。有研究證明，胃癌患者親屬的胃癌發病率，比普通人羣要高4倍。此外，胃癌發生還與胃潰瘍、胃息肉以及胃內幽門螺桿菌感染有關。
特別提醒：胃癌是指發生在胃上皮組織的惡性腫瘤。臨牀早期70%以上毫無症狀，中晚期出現上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽門梗阻、消瘦、乏力、代謝障礙以及癌腫擴散轉移而引起的相應症狀，任何年齡均可發生，以50－60歲居多，男女發病率之比爲3.2－3.6：1。
專家溫馨提醒：由於早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀：如捉摸不定的上腹部不適、隱痛、噯氣,泛酸、食慾減退、輕度貧血等。部分類似胃十二指腸潰瘍或慢性胃炎症狀,有些病人服用止痛藥、抗潰瘍藥或飲食調節後疼痛減輕或緩解，因而往往被忽視而未做進一步檢查,隨着病情的進展，胃部症狀漸轉明顯，出現上腹部疼痛,食慾不振、消瘦,體重減輕和貧血等。胃癌後期常有癌腫轉移，出現腹部腫塊,左鎖骨上淋巴結腫大,黑便、腹水及嚴重營養不良等,當臨牀症狀明顯時，病變已屬晚期。因此，要十分警惕胃癌的早期症狀，以免延誤診治。由於胃癌在我國極爲常見，危害性大，有關研究認爲其發病原因與飲食習慣,胃部疾病等有關，所以瞭解有關胃癌的基本知識對胃癌防治具有十分重要的意義。