夏季健康飲食

時間: 2011-06-12

夏季飲食宜清淡少油膩,食物清淡不僅宜於消化,也可增進食慾,不會增加脾胃負擔。
夏季可多吃一些水果、蔬菜,其中苦味和酸味的食物可適量攝入。苦味食物有清熱解毒,增進食慾的作用,可消除夏季的不思飲食,暑氣溼重。
夏季不可盲目減肥,過量控制 飲食

多吃涼性蔬菜夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質呈酸性,多內熱。吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。
  多吃“殺菌”蔬菜夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,爲了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用,經常吃是有益的 
 
健康減肥的食物:火龍果,蘋果,生菜,木耳,冬瓜,豆漿 
 
端午節一過,代表着真正的炎夏纔要開始,汗水不停的流,人的心情也變得煩躁不安,胃口變得差了,想進食時卻只對冷凍的食品感興趣,甚至是沒有飢餓感。炎炎夏日,動不想動、吃不想吃,整個人懶洋洋,甚至心情煩躁,胃口變差,到底夏天應該怎麼吃,才能讓自己既有體力,又能兼顧健康咧?
     溫度高易讓人胃口不好,這是因爲氣溫每增高攝氏10度,身體平均就會減少70卡的需要量,夏天身體所需熱量降低,使人不覺得飢餓。另外,夏天容易口渴,有些人習慣猛灌含糖飲料,偏偏「糖」是天然的食慾抑制劑,糖份可以很快被血液吸收,使得該有的蛋白質、維生素吸收的空間相對減少,讓人一下子覺得飽了,用餐時間經常吃不下,因此形成惡性循環,胃口變得愈來愈差。
  聰明選擇 避免愈吃愈糟 
  華康醫院專家提醒很多人因爲天氣熱吃不下,所以常選擇清涼或看起來清淡的食物,但這些食物選擇時要有訣竅,纔不會愈吃愈糟,甚至還因此吃進過多的熱量而發胖。當你作以下的選擇時,要多注意 
  ■無糖冷飲 
  有些人習慣飯後喝冷飲,以爲自己是在解渴解熱,不覺得在喝熱量,殊不知一杯珍珠奶茶熱量就有240卡,一罐冰咖啡也有115卡。最好喝白開水或礦泉水,或者無糖茶飲。
  ■天然冰品 
  吃銼冰時,多選擇天然食材,像綠豆紅豆或水果,加工品粉圓脆圓之類的,儘量不要多吃。而綠豆湯、紅豆湯和米飯一樣屬醣類,若飯後要喝一碗綠豆湯,記得飯量要減少四分之一。 
  ■低卡涼麪 
  一般涼麪熱量約520卡,已經超過平常一餐正餐,那是因爲涼麪的芝麻醬是油,辣油也是油。吃涼麪時,芝麻醬放一半就好,或選擇和風涼麪熱量較低。
  ■特別提醒 勿冷熱混食 
  天氣熱,很多人常喜歡吃冰冷食物,千萬記得冰、熱的食物要避免混食,最好間隔1小時以上,因冷熱交叉混合的溫度,容易孳生病菌傷害腸胃。 
  不少人都習慣以口渴與否來決定是否喝水,實際上這是不對的,因爲口渴表示人體水分已失去平衡,細胞開始脫水,此時喝水並不能馬上解救脫水細胞,只能達到解渴的作用,所以最好平日養成多喝水的習慣。
  開胃方法 自制色拉餐 
  夏天不怕胃口差,吃份自制色拉餐,衛生又營養,選擇材料時記得兼顧各種營養素,以下介紹的分類內容,可以分別選擇自行搭配,男性食用份量可酌量增加。 
  □蔬菜200公克 
  可選擇 紫高麗菜、生菜、西洋芹菜、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜等 
  □主食類一份 
  可選擇 玉米粒半碗、馬鈴薯1個、熟通心粉1碗。 
  □肉類30~45公克 
  可選擇 水煮雞肉絲、水煮豬肉絲、水煮鮪魚罐頭 
  □核果10公克 
  可選擇 腰果7粒、杏仁果8粒、核桃仁2大粒、松子35粒 
  □醬料適量 
  可選擇 和風沙拉醬較清淡、千島醬酸酸的比較開胃 
  特別介紹 開胃飲 
  若覺得沒胃口時,可於吃飯前喝50cc的酸梅汁或水果醋,先刺激腸胃道。
  專家叮嚀 白開水最好 
  補充水分來源儘量以白開水爲優先,不要喝含糖飲料,健康的飲食原則,不分四季,飲食應多樣化、少油、少糖、少鹽、注重衛生,依個人體質適量攝取。
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