專家指出，良好的生活習慣和飲食習慣，從來都是預防病症的最好方式。要預防食道癌，就要從日常的細節上下功夫。
1.儘量少吃火鍋等比較燙食品：一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌變。
2.拒絕致癌食物：亞硝胺與食道癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸菸，吸菸的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒，長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
3.營養合理：我國流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶，綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲用。
常見的食道癌的早期症狀主要有：
(1)吞嚥困難：特異性的吞嚥困難是早期食道癌最常見的症狀。早期食道癌有什麼症狀隨病情的逐漸加重，吞嚥困難亦逐漸加重並常伴有吞嚥疼痛，一般在胸骨後、背部或頸部。
(2)咽喉部症狀：表現爲患者感到咽喉部乾燥、緊縮感，尤以吞嚥乾燥粗糙的食物時明顯。
(3)食道內異物感：也是早期食道癌的一個典型症狀，表現爲患者在吞嚥食物時，有滯留感或異物感。早期食道癌有什麼症狀此症狀在進食時出現，進食後消失，且逐漸加重，並最終發展爲進行性吞嚥困難。
(4)胸骨後和劍突下疼痛：早期食道癌有什麼症狀在早期多爲間歇性，在嚥下食物時胸骨後或劍突下出現燒灼樣，針刺樣或牽拉樣疼痛。
(5)其他：如進食後出現胸骨後悶脹不適，背痛和噯氣等症狀，但不具備特異性。
此外，若在食道癌X線檢查時有以下表現，應引起高度警惕：
(1)侷限性食管壁僵硬。
(2)侷限性小的充盈缺損。
(3)侷限性粘膜皺襞增粗和斷裂。
(4)小龕影：晚期多爲充盈缺損，管腔狹窄或梗阻。對高度懷疑又未能明確者，應行食管鏡檢並活組織檢查。
食道癌患者食譜
食道癌患者食譜宜多吃能改善吞嚥困難的食物，包括鯽魚、鯉魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、田雞、塘蝨、雞嗉、牛奶、鵝血、蘆筍。宜多吃具有抗食道癌作用的食物，如獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、沙蟲、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、甲魚。
胸痛胸悶的患者宜吃韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜。呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿蔔。便祕宜吃蜂蜜、荸薺、蓴菜、海蜇、泥螺、海蔘、無花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋果、桃子。