吃早餐是個讓很多現代人糾結的話題。明明知道應該正點吃飯，可起牀晚、怕麻煩、忘了買等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。美國“健康日”網站給了這些人當頭一棒，新的研究發現，不吃早餐，當心糖尿病找上門。
美國科羅拉多大學醫學院的研究人員招募了一些志願者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進食情況保持不變，並對他們的胰島素和血糖水平進行了詳細監測。結果發現，與吃過早餐相比，在沒吃早餐的日子裏，參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬於中度和輕度升高的水平。進一步分析發現，無論參試者的體重是否超標，上述情況都會出現。
在美國內分泌學會年會上宣讀的這項研究解釋說，胰島素和血糖的同時升高，說明人體內出現胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常範圍。而這種現象，正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長期如此，患糖尿病的風險也會增加。
糖尿病的早期症狀糖尿病人的飲食
研究負責人伊麗莎白·托馬斯博士表示，不吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應；由於午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來，很容易進食過多，導致血糖反彈性升高，使血糖出現較大波動，進而影響全天的胰島素調節。此外，有研究發現早餐缺失的營養，難以通過其他方式補充。因此，無論多忙，早餐不能省。