一個朋友的媽媽患有糖尿病，在家聽廣播的時候聽到一期節目，是銷售治療糖尿病的藥物，朋友爸媽在農村平時對這些瞭解也不多，覺得電臺裏的專家講的很可信，就花了1980元買了那裏的產品，說是吃完這些藥物糖尿病就可以恢復了，結果朋友知道了把爸媽痛罵一通，又上當受騙了。朋友平時工作也比較忙沒有時間照顧老人，所以前一陣子讓我給他一些關於糖尿病的飲食建議，由於工作比較忙，也沒來得及整理，今天就跟大家來說說這糖尿病。
首先咱們就來說說什麼是糖尿病？
說起糖尿病大家都知道它有一個比較特殊的臨牀表現就是“三多一少”，即是飲水多、尿的多、吃的多，但體重卻一直在減輕。這是由於多種因素引起的體內代謝紊亂,其特點是慢性高血糖,伴有胰島素分泌不足或作用障礙,導致碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝紊亂,最終可造成多臟器的慢性損害、功能障礙等。那麼除代謝障礙外,如果糖尿病得不到滿意的治療,血糖控制不理想,還可能併發心腦血管、腎臟、眼部及神經病變,這些併發症比糖尿病本身的直接危害大的多的多,嚴重病例可發生酮症酸中毒等,以致威脅生命，所以糖尿病又有“不死的癌症”之稱。如果糖尿病能及時治療,使病情得到控制,患者完全可以像正常人一樣從事正常生活、工作和學習。糖尿病應該做到早預防早治療,現代糖尿病治療的措施有很多如教育、合理飲食、運動、藥物治療、血糖監測等。其中,飲食治療卻是治療糖尿病最經濟也是最有效的治療方法,合理的飲食結構能使血糖迅速達標,可以說它的作用立竿見影。
面對餐桌上豐盛的菜餚，很多糖尿病患者心裏都有疑問：這個東西我到底該不該吃，該吃多少？因爲糖尿病患者通常認爲要少吃米麪，尤其是不能吃甜食、水果。糖尿病患者固然不能像正常人那樣無所顧忌的飲食，但也絕對不只是少吃或不吃，怎樣飲食纔算是健康飲食呢？
1、少吃澱粉類食物碳水化合物又稱糖類，分爲多糖（澱粉等）、雙糖（蔗糖等）、及單糖（葡萄糖及果糖）。體重超重者應減少糧食（含澱粉等）的攝入，但不能太少，至少每日130克，少吃精白米麪，換成粗糧及雜糧，如麥片、玉米、蕎麥麪等；平時吃白米、白麪包者可以該吃糙米、全麥麪包。根或根莖蔬菜如土豆、紅薯、南瓜、山藥等的澱粉也應計入每日熱卡，葉類蔬菜富含纖維素則可以多吃。
2、蔗糖和甜食非禁忌
過去很多患者把甜食視爲絕對禁忌，認爲血糖高就是因多吃糖引起的，其實這種理解不完全正確，蔗糖（白糖）是雙糖，吸收後可分解爲葡萄糖及果糖使血糖升高，但近20年研究發現，只要總熱卡量相等，吃蔗糖和同量澱粉所引起的血糖升高是一樣的，因此，糖尿病患者不必害怕含糖甜食，需要關注的是總熱量。就是說，如果吃了10克蔗糖，就應該減少10克澱粉。所以市場上一些所謂的“無糖月餅”等並無太大意義，因爲它還含有澱粉及許多脂肪。當然並不是我就提倡吃蔗糖，一是易致肥胖，二是易致智齒，三是冰激凌、奶油蛋糕、巧克力等含蔗糖多的甜品，都含有大量脂肪。
3、水果可吃但須慎選
一般人認爲水果是甜的，所以糖尿病患者不能吃。其實水果中大多含果糖，他的甜味比蔗糖高，而且水果含纖維及維生素等，糖尿病患者是可以吃的，不過果糖吃多了要影響血脂，所以選水果不要太甜。對於能控制血糖的糖尿病患者，完全可以吃水果。
4、要控制脂肪總量
由於脂肪產熱比蛋白質、脂肪都高，所以多吃脂肪易使人發胖，並且有害血脂升高，易產生心血管病。近年研究認爲，脂肪組織可產生一種由114個氨基酸組成，能引起全身對胰島素抵抗的稱爲抵抗素的蛋白質類激素，誘發2型糖尿病，因此糖尿病患者飲食控制的重點，並不完全在糖，而在脂肪。不過脂肪又是人體必要的營養素，絕不是越少越好，佔總熱量20%--30%即可。總之少吃油炸。多油脂食物，烹飪方法多選用清蒸等。
5、吃飯七八分飽
大多數患者都不會計算自己每天攝入了多少熱量，其實也無需去計算，平時吃飯時可以掌握只吃到七八分飽，已經感到飽了就決不再多吃，同時注意觀察自己的體重及腰圍，如果一段時間內體重及腰圍繼續增加，說明還是吃的太多，飯量還可以適當減少。超重及肥胖患者的確應該少吃，但也不能處於飢餓狀態。
6、青菜水果搭配要合適
各種營養師之間存在着錯綜複雜的關係，並且不同的生理狀態、不同的活動，營養師的需要量也有所不同，因此中國營養學會制訂了各種營養師素的每日供給量，這就需要吃的品種要多、量也要控制。
7、攝入量與消耗量要平衡
生活方式，多數是多吃少動造成能量過剩所致，過剩的能量使機體內代謝紊亂，導致高血糖、血脂異常、肥胖、高血粘和動脈硬化，心腦腎功能受到影響，故必須要堅持每天攝入與消耗的能量達到平衡，才能維持標準體重，保持健康身體。
總之,糖尿病的飲食是量需而入,量體擇食,就是能承受多少,需要多少就吃多少,如攝入熱量過多而血糖血脂不高,說明能消化,吸收再利用,轉化成能量而消化掉,否則應該減少攝入,從而達到出入平衡。這是糖尿病治療的基本措施,也是總體達標的基礎。
最後，推薦適合糖尿病人包含各種健康食材的一日食譜：
早餐：全麥饅頭（比普通白饅頭略小）或裸麥麪包1個（80克），烤大杏仁1把，萵筍胡蘿蔔拌豆腐乾丁1碟，淡豆漿1大杯
午餐：莜麥面或蕎麥麪半碗，配油菜、木耳、黃花菜、雞蛋、瘦豬肉絲滷，焯拌菠菜半盤
晚餐：青椒香菇丁炒乾貝粒，蝦皮碎香菜碎拌豆腐，芝麻糙米燕麥粥1碗
參考文獻：
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範志紅，幫助控制血糖的兩種健康食品；搜狐博客2010-12-02
胡曉震.糖尿病飲食療法注意什麼？[N]. 瀋陽日報, 2010, (2010-08-03) .