胃是我們主要的的消化器官之一，胃是分泌消化液、食物經胃的消化成食糜、運送到小腸吸收。人的胃粘膜上液細胞壽命很短，約2-3天就要更新再生一次，這一修復過程恰好在夜間胃腸休息時進行。如果晚餐吃得過飽、過晚、常吃霄夜、食物殘留，胃液大量分泌刺激胃粘膜，造成胃粘膜糜爛、潰瘍、抵抗力減退，病變的胃粘膜無法修復，病情加重，也是造成膽固醇高、低密度或極低密度脂蛋白膽固醇（即壞膽固醇）升高誘發動脈硬化，也是造成癌症的主要因素。所以我們的飲食與胃的健康有着密不可分的關係，日常飲食吃的太鹹太辣都會引起胃的不適。
過鹹食物是胃癌發病的高危因素之一。英國和日本科學家研究發現，愛吃過鹹食物的人患胃癌的危險是其他人的兩倍。
研究人員對約4萬名日本男性和女性的食物結構及身體狀況進行了分析研究，發現那些經常吃過鹹食物的人最容易患上胃癌。
人在吃入過量的高鹽食物後，胃內容物滲透壓增高，這對胃黏膜可造成直接損害。動物實驗表明，當給大白鼠喂12%~20%濃度的食鹽水後，鼠的胃黏膜發生了廣泛瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。
同時，高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。
因此，人們進食宜清淡，每日攝入的食鹽量應控制在5~6克，最多不能超過8克。因此，人們進食宜清淡，每日攝入的食鹽量應控制在5~6克，最多不能超過8克。我們只有瞭解疾病，纔能有效的治療和預防。吃了太鹹的東西容易導致我們患上胃癌，瞭解到以上這些內容，相信大家一定有所收穫吧。（本文來自長壽聖果恰瑪古）