日本國立癌症研究中心日前發佈的一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青魚類以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40％。
多吃魚可以預防肝癌
鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱“青魚”，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995年至2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45歲至74歲的居民爲對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。
結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36％。肝癌多數是由於感染乙型、丙型肝炎導致慢性肝炎後發病的。癌症研究中心研究員猜測說，不飽和脂肪酸具有抗炎症作用，也許遏制了肝炎發展成癌。
怎樣吃魚才能更好防癌？
世界上大概有2萬餘種魚，幾乎都可以吃，只是有的魚內臟有毒，中國科學院海洋研究所曾調查得出，中國人吃河魚的數量要遠遠大於海魚，前者佔9.86%，後者只佔2.08%。那究竟什麼魚怎麼烹調能更好的抗癌防癌呢？
吃高脂肪魚降低患癌機率
瑞典卡羅林斯卡醫學院研究者曾對6萬多名做過乳房X光透視的婦女飲食習慣和病情進行詢問和分析後，發現每週至少吃一次高脂肪魚，患腎癌機率可降低74%。
魚中的抗氧化劑歐咪伽—3脂肪酸就隱藏在厚厚的脂肪中，所以，寒冷深海中生長的魚含量尤其高。中國疾控中心營養與食品安全所研究員張堅對比了幾種魚的營養成分後得出：三文魚等深海魚中歐咪伽—3脂肪酸含量是帶魚的3倍、鯉魚的5倍、草魚的20倍。所以，真正能有抗氧化功效的，主要還是深海魚。在挪威、瑞典等北歐國家，人們幾乎天天吃深海魚，所以心血管普遍健康而且癌症的患病率較低，如果中國人的餐桌上每天能用一份深海魚代替紅肉，健康狀況一定會改善許多。如果沒有條件吃深海魚，用淡水魚代替紅肉也可以。