胃癌是常見的消化系統惡性腫瘤，是我國十大高發癌症之一。胃癌發病機理複雜，與正常細胞受到長期不良刺激發生突變有關，針對其治療我們目前還缺乏有效的治療方法，晚期胃癌的治療效果尚不理想，所以對胃癌我們提倡預防是重中之重。飲食是我們所有人日常生活的重要內容，胃癌的發生也與不良的飲食習慣有關，防胃癌吃什麼呢？
營養專家研究發現，各種維生素是人體必需的營養素，缺乏時可導致各種疾病，且維生素A、維生素C和維生素E都是較強的抗氧化劑，對致癌物具有抑制作用。針對此，我們提出下列防胃癌食品，告訴您防胃癌應該吃什麼。
我們應當多進食富含維生素A、維生素C、維生素E的食物，如新鮮蔬菜，尤其是黃色的和綠色的，如番茄、甜薯、蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜、豆角、馬鈴薯、西瓜等。
適當進食肉類、蛋和脂肪。蔬菜和豆類在每天副食中所佔的比例，至少達到2/3。
蘑菇、香菇、木耳等含有豐富的多糖類，對提高免疫力具有積極的作用，具有非常好的抗癌作用，防胃癌可適當進食此類食物。