隨着冬季的來臨，火鍋、麻辣燙等成爲年輕人追捧的對象。看到熱騰騰的美味就忍不住讓胃儘早嚐個鮮，但是這樣很容易導致食道被“滾燙”的美味灼傷，不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風險。
越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發生都是有着極爲密切的關係。由於人的食道內壁都是是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，如果黏膜損傷還尚未修復又遭到燙傷，反覆多次易構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以至癌變。
同時，那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃醃漬食物的人羣也是食管癌比較好發的高危人羣。進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良飲食習慣，易發生食道黏膜損傷、慢性炎症；醃漬食物中的黃麴黴素、亞硝胺等都是重要的致癌物質，反覆刺激很容易引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最後的癌變。
時任復旦大學附屬腫瘤醫院胸外科主任陳海泉教授指出，維生素攝入不足及其微量元素的缺乏，可直接影響損傷食道上皮修復，加速食道上皮細胞不典型增生，甚至進而引起惡變。爲此，陳海泉教授建議，要想遠離食管癌，管住自己的嘴是最爲有效的辦法。因此，大家需要改變不良的飲食習慣，戒菸戒酒，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃發酵黴變的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，增加機體對營養素、維生素A、C、E、核黃素、葉酸等的攝入。
目前，食道癌晚期預後較差，5年生存率僅徘徊在15%左右。但是值得注意的是，早期發現的食道癌5年生存率可高達90%以上。因此，食道癌如何能夠早期的發現將直接關乎患者的治療和預後。陳海泉教授建議，要想早期發現食道癌，關鍵在於提高警惕，對於早期出現的噎食、堵塞感應該給予充分的重視，切勿盲目自行，諱疾忌醫。對於高危人羣，還可以通過內鏡探查、食管造影等手段及早明確診斷。 抗癌平丸：http://www.kangaipingwan.com.cn/