糖尿病是一種常見的內分泌代謝性疾病，主要的表現爲“三多一少”，即多飲、多食、多尿，體重減少，並伴有有乏力、消瘦等症狀。目前控制飲食是各種類型糖尿病患者的基本治療方法。
1、飲食合理
普通糖尿病患者每日主食應爲250～400克，副食中的蛋白質應爲30～40克、脂肪50克左右，蛋白應選擇蛋、奶、魚、禽、瘦肉等高蛋白食物。肥胖型糖尿病患者每日主食應爲150～250克，副食中脂肪25克、蛋白質30～60克。如果糖尿病患者因主食減少，飢餓難耐，可採用下列食物充飢。
（1）煮過3次的蔬菜。選擇含糖量低的小白菜、大白菜、油菜、空心菜、萵筍、白蘿蔔等菜。把菜洗淨切碎，加水煮15分鐘後將水倒掉，加水再煮，反覆3次，以去掉蔬菜中的糖分，最後加鹽、香油、調料拌食或燒菜食用。
（2）洋蔥。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲的物質，經常食用既可充飢，又能降糖。
（3）去油的瘦肉。將豬瘦肉、禽肉或魚等煮熟，冷卻後去掉上面的油，如此反3次，既可充飢，又可補充蛋白質。
全天主食量有4種分配方式：
（1）休息患者，每日200～250克。
（2）輕體力勞動患者，每日250～300克。
（3）中等體力勞動患者，每日300～350克。
（4）重體力勞動患者，每日400克以上。
總熱量的全日分配需根據病情恰當安排。一般三餐分配法有：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。少吃多餐者，除中午、晚上各進食100克外，其餘均爲50克。在每日的總熱量及進餐次數形成規律後，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當做兩餐用，否則會打亂體內的代謝過程，對糖尿病的控制產生不利影響，因此，每日的進食規律應堅持下來。
2、控制飲食絕不是意味着儘量少吃
因爲長期飢餓，熱量不足可導致機體自身消耗，不僅會出現消瘦、抵抗力減弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照醫囑，合理安排每日總熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的適當比例，訂出自己較理想的食譜。
3.、糖尿病人每天進餐的時間
數量應保持一定的穩定性，儘量不吃零食，戒菸、忌酒。
4.食物宜粗不宜精
在主食定量範圍內儘可能多吃些粗雜糧及豆類，蔬菜，以綠葉菜爲好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇，預防動脈硬化及防治便祕的作用。
5.嚴格限制蔗糖及甜食
糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖飲料。這些高糖食物易被機體吸收而促使血糖升高、增加胰腺負擔，從而加重病情。
6.病人與家屬要學點營養治療知識
基本掌握常用食物所含的主要營養成分，尤其是含糖量。同時，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物可以少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有數，還要懂得營養價值相等食物的互換法。
7.糖尿病人能不能吃水果，這是病人和家屬十分關心的問題
水果中含有較高的果糖與葡萄糖，而且易於消化和吸收，所以吃水果後會使血糖迅速升高，對病人不利。但也不能因此一概不讓病人吃水果。要根據病人的血糖、尿糖的控制情況靈活掌握。如空腹血糖不超過11mmolh（2000毫克／dl），尿糖不超過3個加號，又無酮症酸中毒的情況下，可以少量吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，每天最多吃150―200克。據測定：香蕉、桔子、蘋果、梨含糖量爲中等：甜瓜、西瓜、櫻桃含糖較少，可以首選食用；西紅柿、黃瓜含糖很低，可以適當多吃些以代替水果。
糖尿病人若能按以上飲食要求認真照辦，並持之以恆，對控制病情、預防合併症定有成效。
1.首先要保持飲食均衡：
糖尿病病人無論是屬於第一型或是第二型，要達到控制血糖的目標，一定要養成正確的飲食習慣，以明智的選擇飲食和適量的運動控制病情。正確的飲食，包括三餐定時，保持飲食均衡。最重要的是，少吃油膩、含糖分的食物，多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥麪包、全麥餅乾、水煮馬鈴薯等。糖尿病患者所需要的飲食其實是一種健康飲食，適合每一個人。
有人誤以爲，糖尿病患者不應吃米飯、麪包等碳水化合物食物。而實際上糖尿病患者也應攝取適量的碳水化合物，患者每天的主食可選擇全麥麪包或是白飯，如早餐可選擇兩塊全麥麪包，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應儘量避免吃炒飯、椰漿飯、黃姜飯等油膩的食物，也儘量不要吃白麪包。
糖尿病患者最重要的是，選擇低油脂的烹飪方式，如水煮、烘、烤、燜、蒸或由微波爐烹煮，而不要吃煎、炸的油膩食物。
2.其次是減少鹽分的攝取：
糖尿病是一種容易引起併發症的慢性新陳代謝疾病，併發症包括視網膜病變、中風、腎衰竭、手腳四肢發麻、肢體壞死、心血管疾病等。因此，糖尿病患者的飲食也應減少鹽分的攝取。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的。要減少攝取鹽分，煮菜時應少用鹽，以及蠔油、醬青、辣椒、番茄醬等調味品。同時，儘量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉類等罐頭食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等醃漬食物。
3. 可吃適量水果
大多數人都知道，糖尿病患者應儘量避免攝取糖分或是糖分高的食品。因此，有人誤以爲，糖尿病患者連水果也不能吃，其實不然。專家認爲，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下幾點，不能濫吃。
（1）要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持續時間長的話，則會加重胰島負擔。高血糖持續2個小時，加重高血糖的細胞毒作用，會使胰腺損傷、水腫等到。
（2）空腹吃，切忌餐後果。一般上午9點到9點半，下午3點到4點；晚上睡前9點左右爲宜。最好選在加餐時間吃，也可直接作爲加餐食品，既預防低血糖，又可保持血糖不發生大的波動。
（3）觀病情，量病情而定。弄清目前自己血糖控制好壞，做病情允許才吃。血糖控制不好時少吃或者不吃含糖量較高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、紅棗、紅果等少吃或者不吃。
（4）選擇低糖水果。水果含糖量最高的是幹棗、桂圓與柿餅，不應做爲首選食品。
（5）算熱量，限制總數。要把水果中的熱量算在熱量攝取的總數裏，也可以與其它類別的食品等份交換，可根據病情選食或少食，不宜每餐都吃水果。
另外，糖尿病不但可通過飲食加以控制，甚至有些食物還有治療的功能。蔬菜中的苦瓜、南瓜、洋蔥，水果中的番石榴對糖尿病都具有療效。南瓜中果膠含量多，果膠是一種可溶性纖維，在胃腸中不能被消化。由於果膠在腸胃與澱粉等碳水化合物組成溶膠樣物質，使澱粉緩慢消化吸收，明顯降低餐後血糖作用。苦瓜和番石榴也具有降血糖的功能，有類似胰島素的作用。中醫認爲，一些草藥有降血糖的作用，如北芪、枸杞子、麥冬、山藥、黃精等。
糖尿病患者的日常飲食，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋蔥，四季豆都是很好的選擇。至於豆製品如豆乾、豆腐等食品也可經常食用。除了飲食正確之外，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩定，不要經常處於焦慮緊張的狀態中，對控制血糖非常不利。
糖尿病人爲何要控制飲食
對於每一位糖尿病病人，無論1型還是2型，飲食控制永遠都是治療的基礎。對於接受胰島素治療的糖尿病患者更是要求強調飲食、運動及胰島素治療三者的和諧與平衡。那麼，怎樣的飲食纔算是健康飲食呢？糖尿病病人固然不能象正常人那樣無所顧及的飲食，但也絕對不只是少吃或不吃。不管怎樣，飲食應該是每個人生活中的重要部分，健康人和病人都有權利享受飲食給生活帶來的樂趣和滋味。
糖尿病病人要享受健康飲食，是一件很不容易的事，這需要掌握許多有關糖尿病飲食的知識，這也是很難做到的原因。
糖尿病飲食治療絕對不只是少吃、不吃！飲食治療的意義在於：
１、保持健康的體重；
２、維持營養平衡；
３、控制血糖
糖尿病飲食療法的原則是：
糖尿病飲食療法的原則是“在規定的熱量範圍內，達到營養平衡的飲食。”爲保證營養平衡，糖尿病人應在規定熱量範圍內做到主食粗細搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。
糖尿病病人食品量的換算
糖尿病病人應控制每日攝入總熱量，但爲了提高生活質量，食品也可以多樣化。請參照下面食品交換份表。此表將糖尿病病人常用的食品按所含營養素特點分爲6類。每份營養成分按常用食品的營養值計算，用整數表達。營養萬分的熱量：糖、蛋白質每克供熱量4千卡、每克脂肪供熱量9行千卡。
糖尿病病人食品交換份
1.等值穀物。每份米、面供熱量180千卡，其中含蛋白質4克、脂肪1克和糖類38克。如白米50克所含的熱量相當於涼粉750克。每份用量爲：
白米50克掛麪50克白麪50克麪條50克小米50克涼粉750克鹹麪包75克山藥250克土豆250克紅（綠）豆60克玉米麪50克乾粉皮（條）40克莜麥面50克蘇打餅乾50克慈菇、荸薺150克生老玉米（市品）750克
2.等值蔬菜類。每份蔬菜供熱量80千卡，其中含蛋白質5克、糖類15克。每份用量爲：
含1%-3%糖類的蔬菜，每份用量爲500-750克，如750克葉類白菜所含的熱量相當於500克竹筍。
葉類根莖類型瓜果類其他
白菜芹菜西葫蘆絲瓜綠豆芽鮮蘑菇
圓白菜苤藍冬瓜茄子茭白龍鬚菜
菠菜竹筍黃瓜西紅柿冬筍花菜
油菜苦瓜
含大於等於4%糖類的蔬菜，每份用量爲100-350克，如350克柿子椒所含的熱量相當於250克的扁豆。
350克250克200克100克
海帶（水浸）鮮豇豆胡蘿蔔鮮豌豆
蘿蔔倭瓜扁豆蒜苗
柿子椒
3.等值水果類。每份熱量90千卡，其中含蛋白質1克、糖類21克。每份用量爲750克250克200克175克150克
西瓜鴨梨桃橘子蘋果香蕉芒果
鮮桂圓蓋柿李子
鮮荔枝葡萄
4.等值瘦肉類。每份供熱量80千卡，其中含蛋白質9克、脂肪5克。每份用量爲：
精瘦牛、羊、豬肉50克肥（少）瘦（多）牛、羊、豬肉25克油豆腐25克魚、蝦、雞、鴨肉（瘦）50克豆腐乾（絲）50克鴨蛋1個瘦香腸20克北豆腐100克南豆腐125克麻豆腐100克大個雞蛋（50-55克）1個蛤蜊肉100克
5.等值豆、乳類。每份供熱量160千卡，其中含蛋白質12克、脂肪8克、糖類11克。每份用量爲：
幹黃（青）豆40克牛奶250克豆腐粉40克酸奶（無糖）1瓶奶粉（無糖）30克豆漿（豆腐粉衝）300克蒸發淡奶粉125克
6.等值油脂類。每份供熱量80千卡，含脂肪9克，每份用量爲：
各種烹調油1湯匙（9克）核桃仁15克花生仁15克瓜子（帶皮）30克 ――依戀