食道癌飲食之秋冬季節易高發食道癌食道癌多發病於秋冬季節，雖有多種因素，但與飲食習慣大有關係。凡喜吃熱燙食物、油炸食物、焦炒食物、煙燻食物、醃製類、泡酸菜、嗜菸酒者，發生食道癌的比例就大。到秋冬季節爲了驅寒，有些人爲了熱鬧，不是吃火鍋，就是吃麻辣燙，且多是暴飲暴食，豈不知這是食道癌發病的重要原因。
由於飲食過於熱、燙、辣，食道壁及粘膜反覆受到刺激和傷害，同時，食道毛細血管和微神經也膨脹到了最敏感程度，假如此時有致癌物質經過或停留，就有可能種下禍根。
食道癌飲食之食道癌佔惡性腫瘤食道癌又叫食管癌，佔所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌，我國是食道癌高發區，消化道腫瘤中，因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷、遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。
許多臨牀統計顯示，食道癌的早期症狀是非常明顯的。比如出現嚥下哽噎感，再比如嚥下食物時有胸骨後或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，嚥下粗糙、灼熱或有刺激性食物更明顯。受早期腫瘤體堵塞食道的影響，患者往往還能感覺到食物滯留感和異物感，嚥下乾燥粗糙食物時尤爲明顯。
食道癌飲食之合理營養飲食，預防食道癌流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則須慎飲。
食道癌飲食之人蔘皁苷Rh2爲食道癌患者保駕護航人蔘皁苷Rh2是人蔘中的稀有抗癌活性成分，具有抑制癌細胞生長增殖，提高免疫力和抵抗力，防止復發轉移等主要功能。選用人蔘皁苷Rh2（如海南亞洲製藥集團出品的“今幸”膠囊等），還可以使病人食慾增加、血小板、白細胞數量恢復正常，極少出現噁心、嘔吐等不良症狀，同時還有止痛、安眠等良好功效，是目前很多患者的首選輔助治療產品。同時，人蔘皁苷Rh2在食道癌預防及輔助治療上也有明顯的積極作用。再者，患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C;故高危人羣可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。