胃潰瘍是一種常見病。流行病學調查表明，人口中約有10％在其一生中患過本病。 胃潰瘍可發生於任何年齡，以45—55歲最多見，在性別上，男性和女性基本相同，男性稍佔優勢。 各種與發病有關的因素如胃酸、胃蛋白酶、幽門螺桿菌感染、遺傳、體質、環境、飲食、生活習慣、神經精神因素等，通過不同途徑或機制，導致上述侵襲作用增強和或防護機制減弱，均可促發潰瘍發生。
胃潰瘍的典型表現爲飢餓不適、飽脹噯氣、泛酸或餐後慢性中上腹疼痛，嚴重時可有黑便與嘔血。 胃潰瘍由於病情延綿，病情複雜，病情加重或治療不及時，還會導致出血、穿孔、幽門梗阻和癌變等後果，嚴重危害人民健康，所以應予以高度的重視。
哪些因素會引起潰瘍呢？歸納起來大致有以下因素：一、幽門螺旋桿菌感染 這種細菌的感染是引起慢性胃竇炎的主要病因，而慢性胃竇炎與消化性潰瘍密切相關，多數消化性潰瘍患者合併有慢性胃竇炎存在。在胃潰瘍中幽門螺旋桿菌的檢出率爲70%～90%，在十二指腸潰病中幽門螺旋桿菌的檢出率高達95%～100%。所以，凡有幽門螺旋桿菌感染的潰瘍，均需抗菌藥物聯合治療，纔可能根 治。
二、濫用藥物 阿司匹林、消炎痛、保泰鬆及皮質激素類藥物如強的鬆、地塞米松等都引發潰瘍病，其中以阿司匹林尤甚。
三、精神因素 情緒不良、精神緊張都可通過神經內分泌系統增加胃酸的分泌，又影響胃腸道黏膜的血液營養供應，而引起潰瘍病。如臨牀上經常遇到一些青年在過度勞累、終曰處於緊張狀態時出現消化道潰瘍甚至出血。
四、飲食無規律 暴飲暴食或無規律飲食，都可影響胃消化功能，造成消化不良和營養不良，而營養不良可削弱胃黏膜的屏障作用，導致潰瘍病的發生，並可影響黏膜的修復。
五、嗜食零食 因爲吃零食後刺激胃酸分泌，但由於攝入食物較少無需大量胃酸來幫助消化，多餘的胃酸就會消化胃及十二指腸黏膜本身，造成消化性潰瘍。
六、吸菸 菸草中含有的尼古丁成分有損傷胃黏膜的作用，長期吸菸還可使胃酸分泌過多；使膽汁返流進入胃而破壞胃黏膜；抑制胰分泌HCO3，中和胃酸的能力下降；並可造成黏膜中前列腺素含量降低，而前列腺素有保護胃腸道黏膜的作用。以上這些均說明吸菸是消化性潰瘍的一個重要致病因素。
七、飲酒 酒精可刺激胃酸分泌，對胃黏膜也有直接損傷作用。有飲酒嗜好同時又經常吸菸或長期服用阿司匹林等藥物者，更易發生潰瘍病。
八、遺傳 潰瘍病患者家庭中的再發率風險高；單卵雙胞胎同時發生潰瘍的機率在50%以上；在十二指腸潰瘍患者中O型血較其它血型多見。
九、地理環境與氣候 不同地域的潰瘍病發病率有所不同，據有關胃鏡檢查資料發現，我國消化性潰瘍的地域特點是南方高於北方，城市高於農村。氣候改變也是誘發潰瘍病的因素之一，秋冬與冬春之交爲消化性潰瘍的高發時期。
十、其它慢性疾病的影響 患肺氣腫的患者，十二指腸潰瘍發生率痹積常人高3倍；冠心病、動脈硬化會造成胃黏膜供血不佳，可影響潰瘍的癒合；肝硬化患者的消化性潰瘍發生率是普通人羣的2～3倍，乙肝病患者表面抗原陽性，胃潰瘍發病率高達33%。
吸咽對胃病的主要影響有那些？
吸菸會加重胃炎、潰瘍病的病情，不利於胃炎、潰瘍病的癒合。
吸菸對胃病的影響主要有以下三點：
(1)增加胃病的發病率。據研究發現，吸菸者潰瘍病的發病率是非吸菸者的2～4倍。
(2)降低胃病的治癒率。 有人做過比較，給同是慢性胃炎或潰瘍病的患者使用同一種藥物治療，非吸菸組的治癒率爲90％，吸菸組的僅爲63％。
(3)容易引起復發。對上述兩組患者停藥一年後作比較，非吸菸組複發率爲53％，吸菸組爲84％。
吸菸引起和加重胃病的罪魁禍首是尼古丁，它能作用於迷走神經系統，破壞正常的胃腸活動，使幽門括約肌鬆弛，膽囊收縮，使鹼性的膽汁易於返流人 胃，以致破壞胃粘膜。並且它還可促使胃酸分泌增多，抑制前列腺素合成，從而使胃粘膜粘液分泌減少。這些均可損害胃粘膜，導致胃病。
八種有害的吃法
據統計，急慢性胃炎和潰瘍病等胃病患者中，青壯年佔多數，而且青年的發病率有上升的趨勢。究其原因，主要與許多青年進食不科學有關。以下幾種吃法，有害於胃的健康：
( l)吃得過快：狼吞虎嚥，囫圇吞棗，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物難以充分消化，久而久之，易致胃病。
(2)吃得過飽：暴飲暴食，不僅使胃的消化能力難以承受，造成消化不良，有時還可導致急性胃擴張、胃穿孔等嚴重疾患。
(3)邊讀(玩)邊吃：有些人喜歡一邊看報，一邊吃飲，或邊玩邊吃。這樣，由於閱讀或玩時大量血液供腦，供胃腸消化吸收的血液相對減少，影響消化吸收，長期下去，易致慢性胃病。
(4)常吃零食：經常吃零食，會破壞胃消化酶分泌的正常規律，使胃經常“打無準備之仗”，得不到正常合理的休息，容易“積勞成疾”。
(5)蹲着吃飯：我國部分農村地區，尤其是北方農村，不少人有蹲着吃飯的習慣。這種進食方式，使腹部及消化道血管受擠壓，不利於血液供應；而進餐時，恰需大量血液人胃用於消化。調查表明：這些地區胃病高發，與此不良進食姿勢有關。
(6)多吃冷食：有些人偏愛冷食，尤其在夏天邊喝冷飲邊吃東西，這樣對胃豈能無害呢?多食冷食品會降低胃的溫度，使胃的抗病能力下降；一般冷食致病性微生物含量也往往較多，因此多食冷食容易導致胃病。
(7)菸酒過度：吸菸可增加潰瘍病和胃癌的發病率。而飲酒過度，則可損傷胃粘膜，造成胃出血、胃穿孔等；經常大量飲酒，可影響胃液分泌，降低胃酸活性，使人食慾下降。
(8)食物過辣：經常進食辛辣食品，可刺激胃粘膜充血，久而久之，可導致慢性胃炎。
胃潰瘍的飲食療養
飲食療法是預防和治療潰瘍病的重要環節。患者在飲食上應注意做到以下幾點：
加強營養應選用易消化、含足夠熱量、蛋白質和維生素豐富的食物。如稀飯、細麪條、牛奶、軟米飯、豆漿、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆製品；富含維生素 A、B、C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。這些食物可以增強機體抵抗力，有助於修復受損的組織和促進潰瘍癒合。泛酸多的患者應少用牛奶。
限制多渣食物應避免吃油煎、油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾及各種粗糧。這些食物不僅粗糙不易消化，而且還會引起胃液大量分泌，加重胃的負擔。但經過加工製成菜泥等易消化的食物可以食用。
不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥、生蒜、濃縮果汁、咖啡、酒、濃茶等，以及過甜、過酸、過鹹、過熱、生、冷、硬等食 物。甜食可增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情；過熱食物刺激潰瘍面，引起疼痛，層至使潰瘍面血管擴張而引起出血；辛辣食物刺激漬瘍面，使胃酸分泌增加；過 冷、過硬食物不易消化，可加重病情。另外，潰瘍病人還應戒菸，菸草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
烹調要恰當以蒸、燒、炒、燉等法爲佳。煎、炸、煙燻等烹製的菜不易消化，在胃內停留時間較長，影響潰瘍面的癒合。
制訂合理的飲食制度吃飯定時定量，細嚼慢嚥，少說話，不看書報，不看電視；保持思想鬆弛，精神偷快。在潰瘍活動期，以進食流質或半流質、易消 化、富有營養的食物爲好。以前有學者爲潰瘍病人制定了少吃多餐制，以避免過飽或過飢。近年來研究認爲，儘管進食可暫時緩解疼痛，但少食多餐不斷地刺激胃酸 分泌，使胃酸分泌整曰處在活躍狀態，顯然不利於潰瘍病癒合。因此，除急性發作期併發出血、嘔血時短期少食多餐外，平時應堅持一曰三餐規律進食。
開水衝雞蛋療方：雞蛋1個，打入碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟後即可食用。現代醫學認爲，開水衝雞蛋質地柔軟．容易被胃消化吸收，可大 大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病竈癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子入侵的防禦作用。
爲避免病人大便乾燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂蜜等能潤腸的食物，這對潰瘍病人很重要。
胃潰瘍是一種常見病。長期以來，人們對胃潰瘍病人的飲食認識存在誤區，以下所列均屬誤區。
牛奶療法 近年研究表明，胃潰瘍病人常飲牛奶並不利於胃潰瘍癒合。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，均能促進胃酸分泌。有報告說，飲牛奶後胃酸分泌增加30％。
少吃多餐 不少患者常少吃多餐，以進食來止痛。其實，這不僅不能減輕潰瘍病的症狀，反而會加重病情。因爲食物進人胃內，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，因而少吃多餐會使潰瘍面不斷受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍的癒合，所以潰瘍病人平時飲食還是定量定時爲好。
只吃細軟食物 研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。有人對潰瘍病人隨訪，發現飲食富含纖維素的，胃潰瘍複發率爲 45％，飲食過分細軟者，胃潰瘍複發率爲80％。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜 屏障作用。所以胃潰瘍病人只要病情穩定，可以食用普通飲食。
忌吃辛辣食物 其實，辣椒會增加胃粘膜的血流量，並會刺激胃粘膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃粘膜的損傷，對胃有保護作用；大蒜能殺滅胃內的幽門螺旋桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。可見，胃潰瘍可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是注意不要過 量。
至於茶、咖啡、鹽，胃潰瘍病人確實不宜多飲多食，它們會刺激胃酸分泌。
胃潰瘍病人一定要禁酒嗎？
過去一直認爲，酒精可以刺激胃，使胃酸的分泌增多，另外認爲酒精可以直接破壞胃粘膜的屏障，而引起粘膜的損傷，並使潰瘍的癒合減慢，甚至進一步加重潰瘍的病變。但近年來在一些國際會議上，有些專家人士指出，少量飲酒可以增加胃粘膜的血流量，有促進潰瘍癒合及組織再生的效果。一般認爲，中等量的飲 酒，不至於引起消化性潰瘍，不過，大量飲酒會使原有的潰瘍加重或延緩潰瘍的癒合，這一點是無疑的，所以對已經診斷明確的胃潰瘍病人，應儘量不飲酒，或少量飲酒。
如何才能預防潰瘍病的復發？
引起潰瘍病復發的因素是多種多樣的，依靠單一的方法不能防止潰瘍病的復發，必須採取綜合措施，纔能有效地預防潰瘍病的復發。
首先要保持良好的心理狀態，建立良好的生活習慣，戒除不良的嗜好。
其次要做好飲食調節。消化性潰瘍患者潰瘍癒合後，還應定時定量進餐。食營養豐富、易於消化的食物，不宜進食刺激性食物和酸性食物，避免使用對胃有損害的藥物。
同時應積極治療胃、十二指腸炎症，積極防治慢性肝炎、貧血等疾病。
此外，還須進行藥物預防，定期服用維生素A、維生素C、維生索E等營養素，促進上皮細胞及結締組織的修復，增加機體抗病能力。
傳統中醫所說的脾胃跟西醫的區別
“脾胃”是中醫學上的名稱，一般泛指人體的整個消化系統，其中主要包括胃腸道等重要器官。中醫認爲，脾胃是“後天之本”，有受納食物、消化和運輸水谷，化出五味營養，以養全身和統攝血液等功能。人出生後有賴於脾胃功能的健全，食入的營養才能消化、吸收，輸運全身，才能保證機體的正常發育和能量的需要。因此，脾胃功能的強弱，就直接關係到人體生命的盛衰。脾胃功能好，則人體營養充足，氣血旺盛，體格健壯；脾胃虛弱，則受納運輸水谷失職，人體所需營 養不足，以至身體贏弱，疾病叢生，影響健康和長壽。