在夏季飲食中，很多女性都希望自己能夠曬不黑，不少女性選擇吃富含維生素C的番茄，來達到美白的效果。不過，番茄可不止這一個功效！番茄營養豐富，是一種抗衰老食品，常吃可以延緩衰老；番茄的抗癌效果很好，對於女性高發的乳腺癌有很好的預防效果。
西方有句諺語：“番茄紅了，醫生的臉綠了”，用來形容番茄營養非常豐富。近年來越來越多的醫學研究指出，番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。番茄中含有豐富的番茄紅素、維生素C等營養物質。其中的番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，其抗氧化作用是維生素E的100倍，能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。
科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%-50%。歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必備，當地居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。美國《時代》曾將番茄列爲對人類健康貢獻最大的食品之首，將番茄紅素譽爲“植物黃金”。
番茄紅素是呵護女性健康的最佳衛士。乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有120萬婦女發生乳腺癌，有50萬婦女死於乳腺癌。
實驗表明，番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長。隨着番茄紅素抗腫瘤特性和機理研究的不斷深入，爲乳腺癌提供了一種新的安全有效的預防和治療途徑。
同時，番茄也是捍衛男性健康的最佳武器。現代社會競爭日趨激烈，男人的工作壓力越來越大。再加上缺乏運動，前列腺疾病成爲了男性高發病。而常吃番茄等含有番茄紅素的食品可減少前列腺癌發病的機率。
研究證明，番茄紅素主要是通過抗氧化作用，抑制和清除自由基，保護前列腺細胞免受氧化傷害。美國研究人員對4.6萬名男性進行了6年的隨訪調查，發現每週吃2-4次番茄的人發生前列腺癌的危險性，要比不吃的人低26%。
日本泌尿學科專家在經過長達13年臨牀檢測後宣佈：番茄紅素能修復前列腺受損組織，改善前列腺體老化、抵抗力下降等症狀，阻止前列腺病變反覆發作。人體自身不能產生番茄紅素，只能通過飲食補充。
因此，堅持攝入番茄紅素的男人等於給自己增加了前列腺“保護神”。常人每天需要攝入5毫克番茄紅素，患有前列腺疾病者攝入量應更高。
生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。因爲加熱烹飪後番茄中的番茄紅素更易於被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。除此之外，在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄製品，它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收，可以增加番茄紅素的攝入。
如果想通過番茄達到抗病保健、緩解疾病症狀、輔助治療的功效，日常膳食就很難達到需求量，最佳的方法就是採取外源性補充，堅持服用從全天然成熟優質番茄中提取純化出來的“番茄紅素”。近年來，“番茄紅素”已經風靡全世界，成爲一種最受推崇的防癌抗病、健康長壽良品。