甲肝是甲型肝炎的簡稱，是一種由於甲型肝炎病毒感染而引發的肝臟病變疾病。它不僅會給人們的身體健康帶來危害，還具有很強的傳染性。患有甲肝，和吃密不可分。要根本上預防甲肝，要從飲食上動手。那麼，飲食上應該怎樣預防甲肝呢？
容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類，其中尤以貝類海產品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，並有所節制，以免惹病上身。
大排檔的經濟實惠和地道的美味讓不少人流連忘返，但常吃衛生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。如果大排檔的食物和餐具往往沒有經過嚴格清潔和消毒，無法消滅甲肝病毒，就是一個極大的致病源。所以，要想預防甲肝，應儘量減少到大排檔就餐的機率;如果非要到大排檔就餐，應選擇避免生食和涼拌菜。
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，在春季也總能吸引衆多食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。由於食材多，致病源也隨之增多。因此，預防甲肝，火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆，爲安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裏煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。
運動量大的學生和孩子，往往在大量出汗後，爲了圖省事和涼快，就隨便找生水解渴。同時由於出門春遊踏青的人較多，這部分人羣在外飲用生水的機率也較高。故此，個人要特別注意飲水安全，無論是自來水還是井水，都應在燒開後再喝。即使是桶裝飲用水，也應謹防其水源或者中間環節受過污染，例如2008年4月貴州就曾爆發因不潔桶裝水引發的羣體性甲肝疫情，近300人被感染，所以爲安全起見，桶裝水也應燒開後再喝。