一、土豆具有超凡的藥用價值：土豆具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚溼疹等症。
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和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。像胃潰瘍等一些胃上的疾病，可以利用土豆來治。喝土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝土豆汁的同時一定要喝上生薑水衝雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺土豆汁，然後馬上喝上一碗生薑紅棗水衝雞蛋茸，一是可以滋養受傷的胃腸的粘膜，二是袪寒，活血。
2.
寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
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降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；但是很多人一直誤認爲土豆澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對土豆望而卻步。其實，從主食的角度來評判，土豆的澱粉含量非但不高，而且還有助於人們減肥。這是因爲，土豆的含水量較高，其中的澱粉含量只20％左右，並且還富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來代替白米飯、白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖。
首先，作爲主食的一部分，土豆的鉀、鎂含量高於精白米和精白麪粉，是一種呈鹼性食品，利於維持人體內的酸鹼平衡。
其次，土豆的蛋白質質量高，並富含賴氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。
第三，土豆含有維生素C，這可是精米、白麪所沒有的好東西。
第四，土豆含有膳食纖維，纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
需要注意的是，由於土豆比較容易吸收脂肪，如果在烹調土豆時加入了油脂，就應當削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。
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補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
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二、土豆治療的小祕方：
1、治療帶狀皰疹：如果患上帶狀皰疹，痛的厲害，即使用了抗病毒的藥物，這種疼痛也是很難受，這時用薄薄的生土豆片敷在患處，不停的更換，並多喝溫開水，多排尿，搓腳心，很快就會不疼了。
2、治療燙傷：如果做飯的時候，不小心油濺到臉上，如果不馬上處理那麼長期這樣，臉上就會出現小圓斑，這時如果您馬上用生的土豆片敷一下，不僅不疼了，還會避免斑的出現。
3、治療青春痘：土豆能消臉上的痘痘，好多愛美的朋友，因爲長期長痘，並留下難看的色素沉着，所以臉上長“痘痘”了，只要發現開始冒，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小“痘痘”就再也發不起來了，如果小“痘痘”上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉着與凹陷了。
4、治療關節痛：用生土豆和生薑搗爛後敷在紅腫的關節處，還可以治療老年人常見的膝關節痛。用土豆可以治療甲狀腺囊腫。
5、緩解日光性皮炎：日光性皮炎是在強烈日光照射後出現紅斑、水腫甚至水皰的急性皮膚炎症，多發於盛夏酷暑季節。日光性皮炎多由日光毒侵傷肌膚所致，多發於顏面、頸部、手臂、手背等暴露部位，皮疹雖呈多形性，但典型的斑中心有小水皰，似靶形。可用薄薄的生土豆片敷在患處，不停的更換，可以緩解疼痛消除小水皰。
三、土豆食用禁忌：
1、不是啥樣的土豆都可以吃，可以用的，像快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
2、發了牙的土豆以及發了黴的土豆，千萬不要吃，因爲裏面含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要爲龍葵鹼和卡茄鹼。
祝博友夏安！