肝癌晚期飲食的原則在於方便消化和吸收，有利於疾病的減輕和康復。所以建議首先應採用清淡飲食，即平常所說的素食，少吃高脂肪的油膩食物。高蛋白食物也要適量，以免增加肝臟的負擔。
晚期肝癌患者的主食以大米爲好，搭配些雜糧，如玉米、小米、紅小豆、黃豆、綠豆。副食可多吃蔬菜和水果，可以大量攝取維生素A和維生素C。維生素A和維生素C的抗癌作用早已得到了證明。如小白菜、油菜、菠菜、香萊、青蒜、雪裏紅、韭菜、草萄、山楂、獼猴桃這些蔬菜和水果中，同樣富含大量的維生素A和維生素C，可以供肝癌病人食用。
牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，因此常喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內發揮作用。此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和肝癌都有一定的預防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外在酸牛奶中還含有一種酶，能有效緩解放化療引起的毒副作用。
腹痛、腹脹是肝癌病人最常見的症狀，腹痛症狀突出的，主食可選用：小米、黑大豆、養麥； 副食可選用：蕪菁、百合、木耳。將麻油、醋，適量加入所食菜中，也有止痛作用，桃梟，桃花也有良好的止痛作用。腹脹症狀明顯的，主食可選用：大麥、黑大豆、赤小豆、綠豆、豌豆。副食可選用：豆腐、百合、紫砂糖、白砂糖、冰糖等食物。
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