一、防治脂肪肝,先把住“入口關”
大家知道,絕大部分脂肪肝是吃出來的。實踐證明,科學合理的飲食治療方法對各類型脂肪肝均有很好的治療作用,有時其效果往往優於藥物治療,所以飲食治療是治療脂肪肝的首選方法,也是最基本的方法。
・・控制熱能的攝入
肥胖者應逐漸減肥,使體重降至標準體重範圍內。
以標準體重計算,每千克體重少供給熱能84-105千焦(20-25千卡)。
標準體重(千克)=身高(釐米)-105(或100)
男性165釐米以上減105,女性和男性165釐米以下者減100。
・・限制脂肪和糖類攝入
按標準體重計算,每日每千克體重可供給脂肪0.5-0.8千克,宜用植物油或不飽和脂肪酸的食物,如魚類等;糖類每日每千克體重可供給2-4克。食用糖攝入不宜過多。
・・高蛋白飲食
每日每千克體重可供給1.2-1.5克,高蛋白可保護肝細胞,並能促進肝細胞的修復和再生。蛋白質供給中,優質蛋白質應占適當比例,如豆腐、瘦肉、腐竹、魚、蝦、脫脂奶。
・・保證新鮮蔬菜的攝取
尤其是綠色蔬菜的供應,以滿足機體對維生素的需求。但糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
・・限制食鹽,適量飲水
每日食鹽以6克爲宜,並適量飲水,以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
・・多食甲硫氨基酸豐富的食物
此類食物如小米、莜麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、海米。乾貝、淡菜等。這些食物可促進體內磷脂合成,協助肝細胞內脂肪的轉變。
・・忌辛辣、吃有節
脂肪肝患者應少吃蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖哩和酒類等;飲食要衛生,同時做到不暴飲暴食、不吃零食、不偏食、不挑食,做到營養適度,飢飽適度。
1、常見防治脂肪肝的食物:
大蒜(適量)、洋蔥(適量)、蘿蔔、芹菜、黃瓜、香菇、海帶、黑木耳、燕麥、綠豆芽、藕。
2、各類食物主要功能:
・・藕:能健脾、開胃、益血、生肌、止瀉等,有抗衰老、降脂、降壓作用。
・・燕麥:能降低血清總膽固醇、甘油三脂和β-脂蛋白含量,同時清除沉澱在血管壁的低密度脂蛋白,現代藥理研究表明,燕麥具有很好降血脂和抗脂肪肝的作用。對高脂血症伴發脂肪肝患者來說,經常、適量地以燕麥代替主食是有益的。
・・綠豆芽:現代醫學研究證明,綠豆芽中所含谷固醇是一種能抑制小腸吸收脂肪的成分,對於老人及高血壓、高脂血症、脂肪肝患者十分有利。
・・黑木耳:醫學專家認爲,木耳藥用成分可能屬於核酸類物質,它可降低動物血清和肝臟膽固醇含量,可阻止脂肪肝的形成。每日攝入一定量黑木耳,可有效降低高脂血症患者的血脂含量。而且木耳含有大量纖維素,可增加大便體積,促進胃腸蠕動,將膽固醇及時排出體外。
・・芹菜:芹菜具有降低膽固醇,並有加速脂肪分解的作用。芹菜可加各種調料製成涼拌芹菜,有降低血脂和保護毛細血管的作用,因此,可作爲脂肪肝患者輔助治療的佳蔬。
・・蘿蔔:蘿蔔具有促進脂肪代謝作用的物質,可避免脂肪在肝部堆積,其所含香豆酸等活性成分,還具有降血糖作用,故此,蘿蔔在古代即有“土人蔘”的美譽。並有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”的諺語。
・・洋蔥:洋蔥所含的二烯丙基二硫化合物,能增加纖維溶解酶活性,可促進血凝塊溶解,並能降血脂。因此,洋蔥是高脂血症患者伴發脂肪肝患者的佳蔬良藥。
・・大蒜:大蒜及其製劑能降低總膽固醇和三酰甘油水平。大蒜富含揮發性辣素,蒜辣素中含有含硫化合物,可清除積存在血管中的脂肪。因此,適量食大蒜可延緩脂肪肝的發生和形成,明顯減少肝中脂肪的合成。但要注意:祖國醫學認爲,陰虛火旺者以及目疾、口齒、喉、舌諸患者應少食或不食爲好。
推薦食譜(春季)
1、海帶燒木耳
配料:鮮海帶250克、黑木耳40克、芹菜100克、香醋12克、精鹽適量、味精適量,蔥、姜、蒜、料酒適量。
2、香菇降脂湯
配料:鮮香菇90克、調料適量。
3、三絲菠菜
配料:菠菜200克、胡蘿蔔50克、冬筍30克、香菇30克,油、姜、精鹽、味精適量。
4、冬瓜降脂湯
配料:香菇15克、番茄25克、熟筍10克、冬瓜100克、綠葉菜25克、精鹽、味精少許。
5、香菇燒菜花
配料:香菇15克、菜花25克、雞湯200毫升、調料適當。
6、醋炒銀芽芹菜
配料:綠豆芽250克、芹菜200克、醋10克、鹽、味精適量。
推薦食譜(夏季)
1、珠落玉盤
配料:嫩玉米300克、紅綠柿椒50克、胡蘿蔔少許,調料適當。
2、苦瓜燒豆腐
配料:苦瓜150克、豆腐100克、花生油適量。
3、黑木耳燒豆腐
配料:黑木耳30克、嫩豆腐250克、調料適量。
4、冬瓜草魚湯
配料:冬瓜500克、草魚250克、料酒、精鹽、蔥、姜、油適量。
5、香菇炒油菜
配料:油菜200克、香菇50克、植物油、調料適量。
推薦食譜(秋季)
1、炒雙菇
配料:水髮香菇100克、鮮蘑菇100克、醬油、白糖、味精、水澱粉、豆油、鮮湯、黃酒、薑末、麻油適量。
2、綠豆海帶粥
配料:粳米150克、海帶50克、綠豆150克、白糖適量。
3、釀黃瓜
配料:黃瓜500克、豆腐150克、蛋清2只、冬筍50克、精鹽、味精蔥花、姜各適量。
4、芝麻小白菜
配料:小白菜350克、芝麻50克、精鹽、味精、生油適量。
推薦食譜(冬季)
1、蔥爆兔肉片
配料:兔肉200克、雞蛋清1只、大蔥100克、料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、溼澱粉、麻油、菜油各適量。
2、竹筍燉雞條
配料:鮮竹筍500克、雞肉200克、大蔥2根、姜、料酒、精鹽、味精、植物油、雞湯各適量。
3、香菇蒸帶魚
配料:香菇20克、帶魚100克、姜、蔥、精鹽、味精各適量。
4、番茄煮牛肉
配料:鮮番茄450克、牛肉100克、油、鹽、糖適量。
5、赤小豆鯽魚湯
配料:鯽魚250克、赤小豆60克、大蒜、陳皮、蔥白適量。
健康人的肝臟中脂肪只佔重量的3%---5%,肝內如果過量脂肪沉積,爲病理狀態,臨牀上稱爲脂肪肝。輕度的脂肪肝病人,早期可能沒有任何症狀,肝細胞的脂肪化仍然是可逆性的改變,只要注意治療,多半可以恢復正常。如果脂肪肝持續時間較長,病人可出現食慾不振、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯,少數病人還可能出現輕度黃疸,肝功化驗轉氨酶、膽鹼脂酶升高等,可使肝細胞進一步纖維化,重者則可能轉變爲肝硬化,直接影響健康。
治療脂肪肝,除藥物治療外,關健是去掉或控制其病因。如果身體肥胖、熱量攝入過多,則要控制飲食,做到定量、以素爲主,多吃蔬菜、水果。平時宜食用高蛋白、低脂肪、低糖及富含維生素的食物,少食油膩及含熱量高的食品,以減少總熱量的攝入,促使體內多餘的脂肪氧化消耗,逐步降到正常標準體重。臨牀資料表明,長期飲烈性酒可直接造成肝損傷,而導致肝內脂肪蓄積或肝細胞纖維化,故脂肪肝病人應絕對忌酒。脂肪肝病人要堅持體育鍛煉和體力活動,能夠促進肝臟代謝,有利於血液循環,有利於消耗肝臟內過剩物質。
食療方:
芹菜黃豆湯:
鮮芹菜100克,洗淨切成片,黃豆20克(先用水泡脹),鍋內加水適量,黃豆與芹菜同煮熟,吃豆吃菜喝湯,一日一次,連服三月,效果頗佳。
海帶絞股藍湯:
海帶50克,洗淨切絲,絞股藍50克,澤瀉20克,草決明20克,生山楂30克,加水適量煎服,一日一劑連服三到六個月,效果良好。
金錢草砂仁魚:
金錢草、車前草各60克,砂仁10克,鯉魚1尾,鹽、姜各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內臟,同其他三味加水同煮,魚煮後加鹽、姜調味。
脊骨海帶湯:
海帶絲、動物脊骨各適量,調料少許。將海帶絲洗淨,先蒸一下;將動物脊骨燉湯,湯開後去浮沫,投入海帶絲燉爛,加鹽。醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶飲湯。
玉米鬚冬葵子赤豆湯:
玉米鬚60克,冬葵子15克,赤小豆100克,白糖適量。將玉米鬚、
冬葵子煎水取汁,入赤小豆煮成湯,加白糖調味。分二次飲服。