早期胃癌的治療以手術切除爲主，根據患者情況考慮是否進一步做化療，以鞏固整體療效。專家介紹，早期胃癌的治療效果好，預後理想，若患者癌腫侷限則更是有獲得治癒的可能，即治療後5年不復發。早期胃癌的治療主要手術方式爲部分胃切除和周圍淋巴結清掃。
臨牀上，早期胃癌的部分胃切除術主要分爲縮小手術和擴大手術兩種，由於在術前判定早期胃癌的浸潤深度還有一定誤差，因此使用縮小手術應慎重，謹防癌殘留，只有在確定粘膜內癌無潰瘍的較小病竈的早期胃癌的治療中應用。臨牀上，80％的早期胃癌的治療手術採用擴大切除術，以全面清除癌腫。而按術式種類又可分爲遠端胃大部切除術、近端胃大部切除術、全胃切除及全胃合併脾、胰體尾切除術、Appleby術、胃癌合併受累臟器聯合切除術，至於選擇何種手術方式，視早期胃癌患者的腫瘤原發部位、大小和患者全身狀況而定。
另外對於一些有淋巴結轉移的早期胃癌的治療，應考慮術後行4-6個療程的化療，同時可服用一段時間的中藥，以防止復發，加快患者機體恢復。專家表明，早期胃癌手術治療後，要注意做好護理工作，儘量減少併發症的出現。臨牀數據可知，大部分的早期胃癌患者經有效治療後可獲得長期生存。