胃癌術後的病人，因爲胃的正常結構被破壞，胃的容量變小，消化吸收受到明顯的影響，應注意以下幾點：1)要等手術後肛門排氣(放屁)之後，方可考慮進食的問題。2)要給少纖維無刺激的飲食，以免飲食刺激傷口癒合。3)通常在手術後24～48小時內禁食，一般由靜脈輸液補充基本熱量，直至腸功能恢復後可試飲少量溫開水；手術後3～4天可進少量清流質(無渣)飲食；手術後4～5天可進半量清流質(無渣)飲食，即由50毫升增至100～200毫升，也可以通過胃腸置留管滴入5%濃度的素膳食；手術後5～6天可進普通流質(少渣)飲食；手術後7天左右進少量少渣半流質飲食；以後可視病人的具體情況逐漸增加膳食的質和量。不論流質、半流質飲食，還是普通飲食，應堅持在消化和吸收允許的情況下，補充蛋白質、維生素和其他營養素的原則，既要補充營養以恢復病人的健康，又不能在提供飲食的過程中有創傷胃腸的負擔。4)手術後的病人，都應在飲食中補足維生素豐富的食物，可選果汁和菜湯飲用。一般認爲，每日飲食中維生素C不足100毫克時，應另外用維生素藥片加入其中，以補足到100毫克以上。5)手術中的出血和手術刺激腎上腺皮質功能分泌增加，這些因素均可導致機體排鉀量增加，血鉀和細胞內鉀濃度減少，故在手術後病人的飲食中要注意增加含鉀多的食品，如肉汁、菜湯、連皮水果等等。6)手術過程中病人常有不同程度的失血。有些病人雖然用輸血的方式給予補充，但輸血所補充的血液不如由營養自身產生的血好。所以手術後病人的飲食，應注意增加補血的成分，如含蛋白質和鐵質高的食物，如動物肝、瘦肉、禽蛋類、牛奶、鯽魚、母雞湯、桂圓、銀耳、甲魚等。7)術後的病人常常厭油膩的食物。雖然補充脂肪對手術後的病人也很重要，但爲了防止破壞病人的胃口，飲食宜清淡少油。選用鮮味濃的小麻油等較好。8)胃癌手術的病人，在最初幾天中常有腹部脹氣和疼痛的情況，故飲食中忌用脹氣的食物，如純糖、苕粉、豆粉等。有的人食用牛奶、豆漿後也會發生脹氣，一般也不宜用甜牛奶和加糖太多的豆漿。可選用酸梅湯、鮮橘汁、山楂汁、果汁、菠蘿汁、薑糖水、麪條湯、新鮮小米粥、生薏米粥等，以助消化而止痛。9)少量多餐，細嚼慢嚥。吃飯時要保持精神平靜和情緒安定。每日6～7餐，幹稀分食，在進餐後30分鐘再喝飲料或水。
以下一些飲食例子可供參考和選用：
胃切除術後，最初可用“蛋白水”：雞蛋清 1個 果汁 50毫升 糖(或用少許糖精) 5克 維生素 50毫克 用開水50毫升衝調成“蛋白水”。
2～3天后採用流質飲食：雞蛋 2個 去油雞湯和肝湯 適量 菜汁和果汁 適量 藕粉 25克 米粉 25克 糖精 少許 以上調製成流質，供成年人一日使用。具體可按如下配餐：早餐：濃米湯或稀飯；上午10時：果汁或蔬菜湯適量，其中加維生素C適量；午餐：去油蛋花雞蛋(雞蛋1個，去油雞湯1碗)；下午3時：藕粉糊(以糖精調味)適量；晚餐：去油蛋白肉菜湯(雞蛋1個，去油肉湯內加菜湯混合一碗)；晚上8時：果汁或菜湯適量(一般只用糖精少許調味，不加糖)。
以後應採用半流質飲食，其具體配料是：雞蛋 3個 瘦肉或內臟 200～300克 肉湯 適量 豆腐 半塊 嫩蔬菜 500克 果汁 適量 米(煮粥) 150～250克 麪條 200克 豬油 25克 糖精 少許 以上可爲成人一日膳食原料，經烹調之後，可按如下方式配餐：早餐：稀飯，炒雞蛋1個，滷豆乾半塊；上午10時：果汁(加多種維生素)1杯 午餐：肉絲湯麪(麪條、瘦肉、小白菜和番茄適量配成)；下午3時：蛋花湯(雞蛋2個、菜肉湯配成)；晚餐：稀飯、爆炒肉片、嫩素菜適量。
有些病人，因病情需要，只能進食少渣飲食。少渣飲食製作的最簡便方法是，用菜汁代替蔬菜，多用豆製品如豆腐、豆腐乾、豆皮之類，配合米麪製作飲食。雖然也可選用其他稀少菜餚作少渣飲食，但不經濟。舉例如下：少渣半流質飲食：配置如下：雞蛋 3個 肉類 200克 豆腐 2塊 菜汁和果汁 適量 米、面 250～400克 豬油 25～50克 糖精 少許。