腫瘤患者的飲食原則
飲食營養是維持生命，保持健康的物質基礎，在很大程度上飲食對機體的機能和狀態有重要的影響。一般認爲75%～90%的腫瘤是由環境因素所引起，因環境可影響食物和營養素的質與量，並進而可引起或抑制癌症的發生。在正常細胞轉化爲腫瘤細胞時，常先有核酸代謝的異常，即遺傳物質發生突變，而在此之前常涉及到合成代謝模式發生深刻的變化，由於受到精確調節的代謝作用，與被分化的機能有關，爲正常細胞所特有的代謝作用，變爲必須包括不斷地合成核酸、酶、蛋白質，及合成更專一地參與細胞生長與分裂的其他各種物質，無論是酶，還是蛋白質，或是合成過程中的中間產物，都有營養素的參與。因此這種代謝作用與飲食營養有密切關係，均已被動物實驗、臨牀觀察和流行病學調查所證實；女性癌症死亡率的50%以上，男性癌症死亡率的30%以上可能與營養素有關。美國婦女癌症60%及男性癌症40%；其病因均與食物有關。在我國與飲食直接有關的腫瘤有胃癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌，以上各種癌症患者死亡率約佔全部惡性腫瘤45%。我國北京、天津和上海3地的食物脂肪量均已超過總熱能30%以上，與此有關的癌症，如結(直)腸癌和乳腺癌的發病率均顯著增高，已經引起有關方面注意。
1、首先要保持樂觀的情緒，樹立戰勝癌症的堅強信心。
2、適當的運動可使氣血流暢，增強機體抵抗力。避免受風寒，"百病從寒起"，身體受風寒剌激時，抵抗力下降，易誘發疾病。
3、飲食應以清淡而富有營養爲主。多吃蔬菜、（如捲心菜和菜花等）及蘿蔔、酸梅、黃豆、牛肉、蘑菇、蘆筍、薏苡仁等、食物中含有抗癌物質，水果、牛奶、甲魚等富含多種氨基酸、維生素、蛋白質和易消化的滋補食品。
4、腫瘤病人熱能消耗大，因此飲食要比正常人多增加20%的蛋白質。
5、少吃油膩過重的食物；少吃狗肉、羊肉等溫補食物；少吃不帶殼的海鮮、筍、芋等容易過敏的"發物"；少吃含化學物質、防腐劑、添加劑的飲料和零食。忌食過酸、過辣、過鹹、菸酒等刺激物。
腫瘤患者飲食注意事項
嚴禁以下食物:油榨,醃製,可樂,漢堡,牛奶,糖,堅果,豆類,葷菜,零食!癌症病人要不要忌口？是否忌口，民間說法頗多。有的主張忌口；有的認爲不要忌口，什麼都可以吃。有的認爲不能吃雞、螃蟹、牛，肉、鯉魚等。究竟要不要忌口，中醫相對主張適當忌口，要西醫一般不提倡忌口。西醫重視飲食與疾病的關係，也不是一概反對忌口，例如被黃麴毒素污染的食物，則不能吃；燒焦食品易使蛋白質變性，熱解和熱聚易產生多環芳烴類化合物，對人體有害而不主張吃，薰魚，燻肉也不主張多吃，酒能減低人體解毒功能和生物轉化功能，使免疫力下降，酒在機體內增加致癌物活性，並且具有細胞毒性，故不應飲酒。在服藥期間有的食物不能吃，如維生素C不宜吃蝦，因爲維生素C能使蝦肉中的五價砷還原爲三氧化二砷，對人體有很大毒性。中醫也不是盲目的不加區分地忌口，而是辨證地適當的忌口。一般認爲，癌症的早中期，病傷津劫陰，多屬陰虛內熱，故在飲食調理上，應忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃；在癌症的中晚期多爲虛證，寒證，飲食上主張溫補脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應少吃或不吃
在不同的病種上，忌口也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人老豬肉、老鴨肉；肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之，忌口應適當，盲目地忌口將致營養不良，影響疾病康復。 雞蛋，雞肉，牛奶，鯉魚等可以吃，蝦蟹因易過敏，則應慎重。
1） 應以新鮮、易消化，富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物爲主，新鮮蔬菜、水果每餐必備。
2） 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，捲心菜，西蘭花，蘆筍，豆類，蘑菇類，海蔘，鯊魚等。
3） 選用具有軟堅散結作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海蔘，鮑魚，墨魚，海帶，甲魚，赤豆，蘿蔔，薺菜，荸薺，香茹等。但此類食品性滯膩，易傷脾胃，食納差和發熱時要少吃。
4） 不同體質選用不同食物。脾胃虛弱，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉，雞蛋，大棗，圓肉，生薑，大蒜，鮮菇等；肝腎陰虛可用烏雞肉，豬腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鮑肉等；血虛可食用豬肝，豬骨，鵝血，菠菜，豆製品等。
5） 不同病種選用不同食物。肺癌病人可酌情選用水鴨，豬肺，百合，白木耳等；體虛舌質紅時可選用黑白木耳，鰻魚，淡菜，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪裏蕻，竹筍，大頭魚，蘿蔔，枇杷等；黃膿痰多時可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虛溼熱時可食用苡仁，蓮子，豇豆，大棗，青魚等；脾胃虛寒時可用羊肉，龍眼肉，乾薑等；上腹飽脹消化不好時可食用雞肫，生薑，枇杷，佛手。肝癌患者有黃疸時可食用螺，鯉魚湯，苜蓿等；腹水時可選食冬瓜，萵苣，赤豆，鯉魚，西瓜等；食管癌可選用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鵝血等。
評價：海蔘性溫，含豐富的蛋白質、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉移，其所含的海蔘素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養陰、清火生津的效能，尤適用於經“放療”、“化療”後出現疲乏、口渴、舌幹、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平，益氣養陰，補脾腎；杞子味甘性平，養血益精，明目護肝，能減輕化療藥物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。