食療養生《蔥須白蘿蔔皮梨皮雞蛋擁墓πА

時間: 2011-04-14
有人說,回家吃飯有什麼複雜和好講究的?但實際上,很多人吃了一輩子飯幸福感都不強。 吃飯首先要講究心情,回家,就是皈依到一種簡單、正常的生活方式中,回家就是養心,心情好,才吃嘛嘛香,身體才吸收得了營養。

  另外,家常便飯其實不簡單,比如,吃生薑去皮和不去皮是大有講究的,生薑皮屬陰,生薑肉屬陽,如果沒明白自己的體質隨便吃的話,日積月累,身體就會出問題。所以,食補的真諦不僅在於色香味,還在於弄清楚食物的陰陽偏性,以其偏性來糾正人體的偏性,如是,家常便飯方可勝似靈丹妙藥。

區分風寒和風熱感冒的方法

  蔥根的功效:散風寒,消炎,殺菌,預防感冒和支氣管炎,通閉塞。

  治療初期的感冒:蔥根加蔥白煮水,一日三次

  涼拌蔥根的方法:切下蔥根清洗乾淨、用鹽醃10分鐘、加糖和醋醃一會

  治療風寒重感冒的方法:蔥根連蔥白整個切下,加幾片生薑,一個陳皮煮水,水開後煮3-5分鐘(上火、風熱感冒不能放姜)

  如何區分風熱、風寒感冒:風熱感冒:嗓子疼、痰是黃色;風寒感冒:嗓子不疼,較癢、痰是白色

  2. 白蘿蔔皮食物的陰性和陽性

  白蘿蔔皮的功效:含有芥辣素,可以消炎,殺菌,有順氣、化痰、止咳作用;可以治療風熱感冒,可以消水腫(孕婦也可以消腳腫,消水腫必須單獨吃蘿蔔皮)

  白蘿蔔皮主要作用於肺;胡蘿蔔主要作用於脾胃

  胡蘿蔔皮的功效:幫助小孩開胃,助消化,化痰

  胡蘿蔔和白蘿蔔不能混在一起吃

  所有的生的食物都是陰性的,煮熟可以增加陽性,但不會改變食物本身的屬性

  3.梨子皮

紅酒煮梨的功效

  梨子皮的功效:止腹瀉,治療風熱咳嗽,

  冰糖燉梨的方法:梨子去核加川貝、冰糖一起燉。適用於:肺燥咳嗽,陰虛火旺,老年人乾咳無痰,川貝燉梨不適合給小孩子吃,一般人適合吃紅酒煮梨

  紅酒煮梨做法:梨子去梗切塊(不要去皮),放入鍋中倒入紅酒沒過梨面,不要蓋鍋蓋,用大火煮,水開後用小火煮10分鐘就可以吃
  紅酒煮梨的功效:可以潤肺、祛斑美容養顏,冬天可消痰火、積食

  祛除水果表皮農藥的方法:在清水中加入少量的麪粉,將水果放入浸泡10分鐘後洗淨,不能用鹽洗水果,鹽有固濁的作用

  4. 雞蛋殼

米粥煮雞蛋,因雞蛋有很強的吸附作用,因此煮出來的雞蛋富含營養

  雞蛋殼吃法:先把雞蛋殼洗乾淨,再在鍋裏煮10分鐘,再用粉碎機打成粉,加溫水或和粥一起食用

  吃蛋殼不會得結石

  雞蛋殼的功效:補鈣,彌補吃雞蛋帶來的後遺症,調理胃潰瘍,連續吃一兩週可以消除胃潰瘍

  蛋殼粉的用量:1歲小孩1克,2歲小孩2克,以此類推,10歲以上都用10克,成年人一次只能吃10克雞蛋殼粉

  吃雞蛋的禁忌:雞蛋烹煮時間過長,雞蛋煎成焦黑會致癌,雞蛋的最佳烹煮時間爲三分鐘,雞蛋烹煮時間過短如糖心蛋,可能會致命。用米粥(最好是用糙米)煮雞蛋 用補中益氣的功效

5.橘子皮

    吃橘子時應該連着橘絡一起吃,避免上火。

橘絡的功效:能夠疏通絡脈輔助治療慢性疾病和亞健康。

橘絡的吃法:直接用沸水沖泡,當茶喝。

  鮮橘皮的功效:消炎、殺菌、祛風寒、助眠、安神、去異味。食用鮮橘皮可以治療初期的感冒、治便祕。

治療感冒初期的祕方:用細鹽搓洗鮮橘皮,然後用麪粉水洗淨,切成小粒,用煮開甜酒水送服。

治療便祕、口臭的祕方:用開水沖泡鮮橘皮飲用可以治療便祕,除口臭。

陳皮:

    陳皮是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。陳得越久越好,一般放至隔年後纔可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大爲減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

陳皮的功效:理氣、化痰、止咳、健脾胃、溫胃、散寒,陳皮對所有藥材都有輔助作用,有減肥,祛溼氣。

陳皮的妙用:煮肉的時候放陳皮可以幫助消化去腥味;治療高燒。

退燒良方:1個陳皮+30克蠶砂(蠶的糞便)+30克竹茹(竹子青皮下的白杆,有去火功效)一起冷水下鍋,煮開後5分鐘起鍋就可以喝了,分成兩次喝中間相隔三小時,一般喝三次可退燒。

  用沸水泡陳皮茶喝可以減肥,祛溼氣,有通便作用。存放一年以上的陳皮纔可以入藥。

  橘子葉的功效:治療產婦乳腺炎:橘子葉燉豬蹄可以預防或者治療產婦乳腺炎。

橘子葉燉豬蹄的做法:冷鍋放入豬蹄,水開後加一大把橘子葉一起燉。

橘子葉燉豬肺可以治療肺熱咳嗽。

橘子葉燉豬蹄和橘子葉燉豬肺都不要放任何的調料,以免影響藥性。

 6. 桂圓、桂圓殼、桂圓核都是中藥

桂圓殼的功效:祛風解毒、祛邪氣,預防頭暈、耳聾。

桂圓核的功效:行氣、散結、散腫志、祛下焦溼氣、治療疝氣、溼疹。

桂圓核治療溼疹方法:桂圓核加水一起煮,煮30分鐘後就可以喝了。

三泡臺(桂圓、枸杞、冰糖)有保健和延緩衰老的功效。

桂圓保健方法:將整個桂圓(不要去殼)煮水或泡茶喝

陳允斌食療養生全集 生活中的飲食誤區

1、胡椒是上火的調味料

    吃胡椒不會上火,現在人們上的火,大多是虛火,吃胡椒可以引火歸原,降虛火。有些人上火,吃一些寒涼的東西,白白浪費了人體寶貴的陽氣。

   其實胡椒有是暖腎的作用,所以胡椒不是上火的。觀衆冬天吃羊肉的時候,放點胡椒,一可以去羊肉的腥味兒,二可以跟羊肉溫熱的本性起到一個互補的作用。如果說羊肉是煤,那胡椒就是火柴,把人體點暖,像一般人容易口腔潰瘍、上齦腫痛的,都要吃胡椒。

2、味精不好,要吃雞精

    其實,吃味精不好,主要是味精中含的鈉太高,容易導致水腫,而雞精添加劑太多
    味精和雞精都不好,傷腎,可以用自己製作的蘑菇粉與黃豆粉作調料。雞精的主要成分就是味精,而且還有添加劑,還不如味精。

3、泡菜含有亞硝酸鹽,不可多吃

    泡菜是不可或缺的營養品。泡菜裏含有大量乳酸菌,有利於腸道健康,幫助腸道分解脂肪以及毒素,而且它是雙向調節,腹瀉和便祕都可以調節。

    吃泡菜飯對一些病症有輔助治療效果。做魚肉時放泡菜,可以分解裏邊的毒素。

    泡菜製作獨家祕方:

    製作泡菜最好選用兩面都沒瓷釉的精陶罈子(用罈子製作泡菜有助於泡菜的發酵)

    1. 泡菜裏不加一滴水,用的甜酒(把酒水倒出不要米);2. 再加花椒20克,紅糖20克; 3. 加入要泡製的菜(第一次製作時應先加入冷辣椒和生薑和柿椒);4,最後放入粗鹽,一定要用粗鹽。

    吃完的豆腐乳罐頭汁可用來製作泡菜,一個月後就可以食用

4、吃食物要掐頭去尾:

    吃食物不要掐頭去尾,任何食物本身都是陰陽互補的,要吃全食。

5.當歸是女人的補品,男人不適合吃:

     當歸有補血活血的功能,男女都適合吃。當歸是好東西,可以去淤血,生新血。

6、阿膠是大補的好東西:

    阿膠有止血補血的作用,但大多數人不適合吃,要謹慎進補,失月過多的人才適合,而且阿膠是純補血,不去淤血,這樣容易讓淤血排不出來。

    一般人要吃阿膠應用黃酒、胡椒配着吃,夏天不宜吃阿膠,女性經期千萬不要吃阿膠。

    女性應該吃玫瑰花糖,比紅糖保健效果更好。原材料:玫瑰花、紅糖。單吃紅糖,容易生溼熱,而玫瑰花是理氣活血的,二者互補。玫瑰花糖,對抑鬱症人有幫助。

    採取玫瑰花,要在清晨,花還沒有開時採,放在陰涼處,可以長期保持花香

    用白醋泡玫瑰花,可以美容養顏。

陳允斌食療養生全集(3)-吃對了飯就是大補

    陳允斌女士力挺吃對了飯就是大補的養生理念,還一一列舉了許多常見的補品吃法,她說補品並不一定誰吃都好,吃對了是補藥,但不適合你的東西就是毒藥。

 人蔘是最佳的保健品――絕對不是保健品,而是藥。平常人是絕對不能擅自服用的,如果濫用,甚至是可以致命的。只有在醫生的指導下才能吃的。

小妙用:如果考試,或者進行什麼重大事情的時候的人,可以取一小指甲蓋人蔘,含在舌下,有提神,提氣,集中注意力的作用。

 西洋參大補――是涼性的,補氣的作用很小,主要是養陰清熱,生津止渴,有內熱的、咳嗽帶血、口乾舌燥的人可以吃,夏天可以吃。體內有溼氣的人不論寒溼還是溼熱絕不能吃。

 胖大海泡茶治咽炎――非常寒涼的一味藥,不能日常保健用。只有肺熱重、乾咳、嗓子幹痛、大便乾燥者可以用。脾虛的人,愛拉肚子的人不能用。

替代方法:治療咽炎可以用羅漢果替代。

方法:冷水下鍋,煮20-30分鐘,煮完了當茶喝,可以填三次水。

 百合治咳嗽――是潤肺的,乾咳或者帶血絲纔可以用。風寒咳嗽禁服。虛寒體質的人吃了會便溏。

 天麻補腦――天麻不是補的,是平肝熄風的。主治長期的頭暈。

方法:天麻燉魚頭

具體做法:大魚頭一個,下油鍋微煎,烹入黃酒,加水、薑片、天麻一起,文火燉煮半個鐘左右,燉到湯白,加入胡椒粉和鹽,起鍋。

 貧血吃紅棗――什麼人都不適合多吃紅棗。痰溼體質的人就更不能多吃了,吃多了傷脾,更貧血。傷牙、生痰、生溼熱。痰多的人不能吃,夏季不宜多吃,小孩、產婦不宜多吃。胖人越吃越胖,胃火重的人吃多了口臭。只有形體比較瘦弱的,臉色偏黃的,但還要沒有內火的人,適合吃,但也不能多吃。

陳允斌食療養生全集(4)-喝粥喝對了也是大補

家常便飯吃對了也是大補,喝粥喝對了也是大補。

米湯(窮人的人蔘湯)
米湯對感冒有好處有大補中氣健脾胃,清肺氣的作用。

煮米湯的方法:大米下鍋煮5-8分鐘,把湯瀝出來,只喝湯。

大米湯與小米粥的區別:
小米粥是補腎,去胃熱的適合冬天喝;小米湯加紅糖適合產婦喝,是很好的補品

陳皮粥(秋冬季養生粥)

作用:秋冬季的人比較容易生內熱,生痰,也容易感冒咳嗽。陳皮有理氣化痰的作用,而米粥又有補氣的作用,兩個結合起來起到事半功倍的作用。這個粥有預防秋冬季疾病的效果,同時補氣、增強抵抗力。
做法:抓一把陳皮和大米一起熬粥。

花生粥(補氣血、潤肺)

做法:抓把花生,不要去紅衣,和大米一起煮粥。
作用:養氣血,潤腸、潤膚養顏。
適合人羣:貧血的、皮膚粗糙、容易乾燥,老年人習慣性便祕的人羣特別適合

幾個小菜讓你全面調養:

1香菜

香菜的功效:1.開心陽、改善心臟功能、緩解心胸憋悶 2. 改善心臟的供血功能、通鼻竅

香菜用涼拌的方式功效最好,涼拌香菜需直接生拌不要水煮

香菜炒鵝蛋可以預防老年中風和心血管疾病,做法:鵝蛋打散放入切碎的香菜,加入少量鹽和幾滴白酒

芹菜的功效:

1、降血壓 2、幫助腎臟排毒 3、芹菜降血壓是雙向調節、低血壓的人吃芹菜不會降血壓

 茴香

作用:暖胃,補腎。韭菜補腎陽但會引起胃熱

吃法:涼拌吃,將茴香洗淨切碎,加入豆瓣醬,早上吃涼拌茴香可以生髮陽氣,有養胃的作用,茴香炒菜和做餃子餡都沒有涼拌的藥效好

另外:小茴香大補腎陽。

小茴香+何首烏+豬肚=治慢性老胃病
原理:得胃病的兩個因素:一是胃熱二是胃寒,長期慢性老胃病的兩個因素:腎的虛寒和肝火。因爲它既調肝,又補腎,因爲慢性老胃病在於肝腎的問題,所以這道菜可以根治慢性老胃病。

做法:先把豬肚洗淨(老師介紹洗淨方法),小茴香籽和生首烏一起放到豬肚裏,用粗棉線縫合。冷水下鍋,鍋開後轉小火燉,直到豬肚燉熟(40分鐘-一個小時),不能放任何調味料,否則影響藥效。熟了之後拆線,吃肚喝湯。可分兩天吃完。每個星期燉一次,連吃三個星期見效,一般人三――七個星期就能根治。
特別提醒:何首烏忌鐵器,只能用砂鍋燉。

小茴香小妙用:
小茴香加鹽放布袋裏放到微波爐里加熱三分鐘,拿出來以後哪疼敷哪,哪冷敷哪,補腎。

茴香粗鹽包的功效:茴香補腎陽、治療關節疼痛

陳允斌 銀耳羹(平民燕窩)

作用:
1、補肺、潤膚、祛斑、緩解皮膚乾燥、乾裂、預防嘴脣開裂。
2、養心、安神,改善睡眠。
3、養胃陰。可以調理慢性胃炎,口臭
4、能潤腸,可以治療老年人的便祕。
5、凡是長期的慢性病患者都可以吃銀耳來補養身體。

銀耳+蓮子有固塞的作用
銀耳+枸杞適合大便乾燥的人羣

 感冒咳嗽的時候不能喝銀耳羹,感冒時不能喝雞湯;感冒時不能吃任何補品

治感冒的小妙方:蔥白豆豉湯(米湯+蔥花+豆豉)

做法:把銀耳撕成小朵睡前放在溫水中泡一晚,早上起來放鍋裏煮開,加冰糖煮10分鐘即可。

百科全說 陳允斌 紫菜湯

作用:走肺經,化痰、化腫瘤。
特別提醒:偏寒,腸胃虛寒的人想吃紫菜要多加蝦皮和雞蛋一起做湯。

做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出國即成。

所含物質成分:此湯含有極豐富的礦物質,每百克含鈣343毫克,磷457毫克,鐵33.2毫克,碘1.8毫克。

適用人羣:甲狀腺腫、水腫、支氣管炎、咳嗽、腳氣、四肢浮腫、高血壓等病症。健康人食用能增強智力、經理充沛、養顏明目,烏髮。

百科全說 陳允斌 蠶蛹

作用:大補腎精,只要是腎虛都可以補,延緩衰老。蠶蛹富含蛋白質、氨基酸,天然的合成激素。

吃蠶蛹一定要放一點點鹽,吃整個蠶蛹效果最好,皮也可以吃。

蠶蛹分量種:柞蠶和桑蠶。

柞蠶的吃法:烤箱烤着吃、炸着吃。

陳允斌食療養生全集(5)-水果可以是天然的補藥

  桑椹

    功效:補心、補腎、養肝。治療耳鳴、心悸、失眠、眩暈、口乾舌燥、口臭、血虛便祕的人可以多吃,小孩多吃增長智力。
    做法:鮮桑葚就可以吃,幹桑葚可以和大米熬粥吃。水開後下鍋煮10分鐘,也可以熬在粥裏。或者泡酒。
    特別提醒:拉肚子的時候不能吃桑葚。

  獼猴桃

    功效:1、解毒保肝,解酒毒,醒酒,清潔血液,同時肝腎同源,保肝就是保腎。   

               2、微量元素和維生素含量高,相當於天然的複合維生,一天半個獼猴桃,就不用吃維生素了。

    脾胃虛寒的人:一天吃不超過一個,可以將獼猴桃著者吃,獼猴桃不
    也可以吃不含添加劑的獼猴桃幹,它也可以除胃熱、解除肝膽溫熱 

    提醒:其他水果餐前吃,獼猴桃一定要在飯後吃,就相當於你吃了消化酶,可以幫助分解你吃的過多的魚肉可以幫助肝臟消化。

   煲一碗湯補益全家

  酒糟雞――十全大補

    功效:補氣養血,補五臟,適用於久病體虛、產婦、小孩。潤腸、補氣、補血、健脾胃、潤肺、調節肝功能、調腎。
    做法:將柴雞(土雞、走低雞、腎虛可選烏雞)切成塊炸熟,炸好的雞塊加醪糟(甜酒)水煮開就起鍋,連雞帶醪糟一起吃,做酒糟雞不用放任何調料。

    正常人不能每天吃酒糟雞,孕婦和體虛的人可以吃兩三個星期。
    痰溼體質的人要少吃醪糟(甜酒),吃醪糟前把酒氣煮散,醪糟可以代替料酒。

    女人一輩子不應該離開醪糟。

因爲醪糟是糯米的精華。糯米是溫性的,可以補腎。起夜多了老人吃點糯米粥,湯圓,糯米粉衝糊糊。但女人喝醪糟更好,因爲糯米不入肝經,做成醪糟以後就入肝經了。女人乙肝爲本,一定要調肝。
    做法:1、冷水煮開,下醪糟煮開,把打散的雞蛋液下鍋一攪就好了。    2、可以以醪糟代替料酒。
    功效:1、常吃醪糟,皮膚一定好。2、經常喝醪糟水,預防乳腺增生。3、產婦吃醪糟蛋,既補媽媽又補寶寶。
 黃酒也是糯米的精華,黃酒有補腎、補血的功效,要喝酒就應該首選黃酒。。有些中成藥一定要用黃酒送服,因爲他是個藥引子,催化劑。女性用補脾、補血的中成藥,要用溫黃酒送服;男性用補腎的中成藥要用淡鹽水送服。

    喝法:一定要加熱喝。
 羊肉甘蔗湯――冬季全家人的進補湯
    做法:羊肉切塊(帶骨羊肉更好),下水汆一下。冷水下羊肉,放蔥姜,大火燒開,放甘蔗,轉小火燉,直到羊肉燉熟,放胡椒粉和鹽,起鍋。
    原理:羊肉溫補,容易生燥熱,甘蔗去噪,同時還養胃。所以全家人都適合吃。

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