專家評選 13種適合中國飲食習慣的養生食物

　　導語：公道膳食很要害，應依據每個人的身高體重、工作的強度，把食物量化、個體化。這是飲食的軟科學。體重決議量化---吃多吃少，個體化就是強調平衡膳食。食物的多樣化，纔是健康的源泉。
　　1.西紅柿 |蔬菜
　　西紅柿
　　上榜理由：
　　餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都愛好食用，實在西紅柿不但味道鮮美，還具有必定的“藥效”。西紅柿中含維生素C，可以預防感冒，而大批含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的自然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
　　TIPS：柿和番茄蛋花湯你愛好吃嗎？這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有養分呢？番茄要是弄熟了吃，能增添番茄紅素的開釋。假如你想彌補維生素C，生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養的盡配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動物蛋白的完善聯合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。
　　中國式養生智慧：
　　西紅柿是一種很廣泛的食品，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗朽邁和下降膽固醇等幫助預防老年疾病的元素， 合適常吃，我國事世界上肝炎常發的大國,，西紅柿有必定保肝護肝的作用。　　2.馬鈴薯 |蔬菜
　　馬鈴薯
　　上榜理由：
　　馬鈴薯是多用處、富含碳水化合物的食品，受到全世界的關注和青睞，而且製造和食用方式多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與穀物的蛋白含量雷同，是一種既可以做菜又可以與食糧媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫學上具有和胃調中的作用。它還富含維生素C ，帶皮食用富含鉀元素，新穎馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的幹物資，熱量約爲100卡，而且不含脂肪。
　　馬鈴薯年2007年10月18日在結合國總部正式啓動，世界各地通過科學會議、節慶、烹飪比賽、藝術展覽等情勢慶賀。把與馬鈴薯打交道當作一種熱忱洋溢的生涯方法吧！
　　TIPS：馬鈴薯植物對真菌和害蟲有着自然防禦功能，它的葉、莖和芽均含有較強的毒素，所以發了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒。
　　中國式養生智慧：
　　馬鈴薯和米飯一樣，成爲中國人餐桌上的平凡主食。 由於溫室效應和耕地縮減，中國想滿足人口的食糧需求就會越發艱苦，稻米種植的條件刻薄，馬鈴薯則沒這個問題，中國將近600萬公頃的馬鈴薯種植地就能養14億人口。　　3.茶 |飲品
　　茶
　　上榜理由：
　　茶葉歷來被人們視爲延年益壽之品，被譽爲 “東方飲料的天子”，俗語“開門七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包含了茶葉，可見茶葉在一天中的主要性。茶葉是一種低熱能食品，一般是茶質量越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高。茶葉所含的水溶性維生素可全體溶解在熱水中，所以飲茶可以彌補人體須要的多種維生素。此外，茶葉之所以提神，是由於茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有高興中樞神經的作用。
　　TIPS：茶葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營養，難以被接收應用。因此，當今倡導恰當“吃茶”來補充這一缺點，即將茶葉製成超微細粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含茶麪條、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好地施展茶葉的營養價值。
　　此外，市場上有很多茶飲料，國度新的尺度是茶多酚的含量達標才幹被視爲茶飲料，而不是茶味飲料，您就要謹嚴選擇了。
　　中國式養生智慧：
　　飲茶的風尚在中國歷史長久。飲茶已成爲人們的一種習慣。中國各地都設有不同情勢的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海人則愛好綠茶。有些處所，喝茶時還愛好往茶裏放些佐料。數千年的茶文化，現今的年青人應當發揚和傳承 。　　4.牛肉 |肉類
　　牛肉
　　上榜理由：
　　相對於豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推舉的紅肉。羊肉太羶，豬肉脂肪含量太高，而牛肉飽和脂肪酸含量較少，蛋白質含量較高，還富含維生素A，可加強抵禦力、明亮眼睛、抗氧化，對男性起到增強肌力作用。
　　TIPS：牛肉建議攝入不要過量，每週一次即可。烹飪方式建議最好應用燉、蒸、煮、燴、熬，而避免應用烤、滷、薰、醃，後者固然口感更具風味，但因爲不好掌控的調料添加無形中會增添高血壓等心腦血管疾病的發病機率。
　　中國式養生智慧：
　　中國人吃牛肉起步比日韓還要晚，在十幾年前纔開端養肉牛，到今天牛肉的肉質大大改良，種類也越來越豐碩。現在吃牛排的小孩比大人還要多，而且食量驚人。所以新一代的中國人已經開端選擇補充新的營養，與落伍的時光賽跑。　　5.牛奶 |乳製品
　　牛奶
　　上榜理由：
　　牛奶能幫我們補充日常耗費的不同種類的營養，如礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。作爲一種完全而全面的食品，建議每位國人都應經常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營養赤字。作爲一種自然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。喝後幾乎能全體消化吸收，不會發生過剩的放棄排泄物。
　　TIPS：依據脂肪量的往除水平，牛奶可分爲全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問題的人不應喝全脂牛奶。此外，飲用風味牛奶並未全是壞事，固然風味牛奶含有糖，會減少鮮牛奶的營養素攝進，但總比碳酸飲料強。假如有些人體質決議他們的胃耐受不了牛奶，可以斟酌用其他奶製品取代攝進。
　　中國式養生智慧：
　　中國人在食用牛奶的歷史和傳統上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，須要體內的乳糖酶分解接收，我們中國人有80%以上缺少乳糖酶。中國有充分的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現在須要補上這一課，讓自己身材的營養充盈起來。　　6.菌類 |菌類
　　菌類
　　上榜理由：
　　包含各種耳類和菇類：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物資，同時又無膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用後果。木耳中的鐵對素食者來說起到很好的彌補作用，烏髮後果也很優良，還可以提亮膚色、不易生痘。此外菌類還有可觀的加強免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、防治血汗管病、保肝健胃的作用,。素食主義的和尚爲什麼吃素還能堅持身材強健，答案全在“齋飯”裏，沒有菌類的素飯就不能稱之爲齋，菌類和豆腐最能保障素食者的身材性能。
　　TIPS：野生菌類有數百種，但可食用者甚少，除了自然原因，生長環境的污染也會造成食用者中毒。及時分辨有毒野生菌勢在必行，一般對色彩鮮豔、多紅斑、氣息多辛辣惡臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而遠之了，可食用菌類有香味無異味，食用菌類不要飲酒，易產生化學反映，覺得不適要立即就醫切勿貽誤病情。
　　中國式養生智慧：
　　古書中就經常讀到的“山珍”，指的就是營養價值超高的菌類。菌類營養豐盛，可加強人體免疫力。中國人習慣把菌類做菜或湯，一些常見的菌類還可以隨便與肉類搭配，燉雞。對於現在的流感，菌類是合適中國人體質的預防佳品。　　7.姜 |調味品
　　姜
　　上榜理由：
　　姜是種主要的調味品，也可作爲蔬菜單獨食用，而且還是一味主要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特別芬芳滲透到菜餚中，使之鮮美可口。生薑中的薑辣素進進體後有特殊強的對付氧自由基的本事，必定水平上有抗朽邁的功能。姜還具有增進血行、驅散冷邪的作用,，着涼、感冒時不妨熬些薑湯，能起到很好的預防、治療作用。
　　TIPS：姜有嫩姜和老薑之分，嫩姜多在八月份發掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡漠，可單獨製造食品食用。老薑多在十一月份發掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。爛姜、凍姜不要吃。此外，吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，生口乾等“上火”症狀。
　　中國式養生智慧：
　　生薑具有解鴆殺菌的作用，中國有着綿長的海岸線，生涯在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常會放上一些薑末、薑汁。依據中醫理論，姜性質溫熱，有解表功能。　　8.醋 |調味品
　　醋
　　上榜理由：
　　醋，不僅僅是食用調味品，還有開胃、增食、消毒的營養保健功效。醋中的酵素可以剋制和下降人體朽邁進程中過氧化物資自由基的形成，起到抗衰老的後果。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋，能增進其中大批蛋白質充足分解，讓優質蛋白質被人體吸收得更充足。
　　醋的pH值爲1.5～2.0，很接近於人胃酸的pH值1.3～1.8，有調節腸胃的功效。釀造醋含有多種有機酸、蛋白質、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌才能。醋酸有利於轉化能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機酸利於保持人體內環境酸鹼度的平衡和穩固。經常食入少量醋及應用醋爲調味做成的菜餚，對防止人體動脈硬化也有利益。
　　TIPS：醋飲料與家用烹飪的醋完整是兩個概念。有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完全地保存下來。但用它治病的科學根據不足，胃酸分泌過多和患有胃潰瘍的人，要謹嚴飲用醋飲料。
　　中國式養生智慧：
　　自古以來吃醋就是中國人傳統的養生之道。在我國，每個處所吃醋的習慣都不同，我國各地都生產醋，品種繁多，作風各異，不僅耗費量大，而且聯合醫學的養生理論，醋酸有軟化血管的作用，在衆多傳統美食中醋也是最廣泛的調味料。　　9.黃豆 |豆類
　　黃豆
　　上榜理由：
　　黃豆主要成分是蛋白質，尤其是素食主義的蛋白質起源。它們包括了人體所必須的氨基酸，對肌肉的修復和再生，皮膚、頭髮、指甲的生長都有作用，黃豆蛋白也是最廉價的蛋白質。黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增加很多。所以，黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用。可以凌晨用豆漿機自己製造豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。
　　TIPS：不要用豆漿取代牛奶,，豆漿與牛奶蛋白質質量相等，鐵質是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質只有牛奶的20%，磷質爲牛奶的25%。所以豆漿要喝，牛奶也要喝。
　　中國式養生智慧：
　　比起牛奶，中國人對豆漿，以及以黃豆所培養的一連串豆製品更加情有獨鍾。尤其是在我國信仰佛教的弟子們，重要的蛋白質起源不能是肉，就只能是豆製品了，豐盛的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質王國中的佼佼者。　　10.葡萄 |水果
　　葡萄
　　上榜理由：
　　仲夏時節，正是葡萄大批上市的季節。葡萄營養豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。性平，味甘酸，無毒，歷代中醫均把它奉爲補血佳品。
　　TIPS：養分學家發明，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐盛的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，具有極強的抗癌才能。一般人在吃葡萄時，由於葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。所以今後我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
　　中國式的養生智慧：
　　國醫以爲，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，除煩解渴。現代醫學則證實，葡萄中所含的多酚類物質有很強的抗氧化活性，可以有效地調劑肝臟細胞的功效，抵抗或減少自由基對它們的損害。根莖葉也均可入藥，全身是寶。　　11.蘋果 |水果
　　蘋果
　　上榜理由：
　　在衆多的水果之中，蘋果可以說是最廣泛的一種，蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能增進膽固醇代謝，有效下降膽固醇程度，生吃蘋果還能調理腸胃，因爲它的纖維質豐碩，有助排泄。另一方面，腹瀉的人吃它也有利益，因爲蘋果酸具收斂作用。蘋果有生滋潤肺，健脾開胃的效應。營養學剖析，蘋果含有最多果糖，多種有機酸、果膠及微量元素，能擴大血管，有利高血壓患者。此外蘋果固然營養豐富，但熱量不高，深受減肥者歡迎，老幼咸宜。
　　TIPS：蘋果含有豐碩的抗氧化物，脾胃虛冷的人須將蘋果用錫紙包裹，先熟或煨熟再吃。不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。同樣大小的蘋果，越重的內含水越多，用手指敲擊，聲音越清脆越新穎。
　　中國式養生智慧：
　　蘋果在中國自古就有着“平平安安”的寓意，“平安果”象徵着平安、祥和，“蘋果”當成“平安果”，是取了“蘋果”的字音。我國事世界上最大的蘋果生產國，多個地域產量大而優質，食用本土盛產的蘋果是因地取材的好典型。　　12.米飯 |碳水化合物
　　米飯
　　上榜理由：
　　中國人食用大米已經有數千年曆史，從地區來講，南方人更習慣吃大米，北方人相對吃麪較多。中國人最公道的大米食用方式：建議南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。對於北方人來說，南方大米一年種植好幾季，而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季??在土地裏生長時光越長，它所集合的營養價值越多。而南方人假如食用北方大米，運輸儲存太久，不推薦。
　　TIPS：建議食用雜糧米，越雜越好。最好兩三種或五種以上加在一起食用，可到達上風互補。推薦紫米和薏米。除了蒸米飯，推舉煮粥。粥類對人體起到健脾和胃的功能，尤其推薦小火熬製一小時以上而得的粥油，喝一勺米粥油的營養價值等同於吃肉。
　　中國式養生智慧：
　　米飯可謂是中國人生涯的老祖宗了，尤其是對於大米，南北方人都食用，是我們國度的重要農作物也是國人歷史上公認的主食，中國人都有一副適應大米的“鐵胃”，同時包含粥，都是對水溶性維生素最好的接收載體。　　13.啤酒 |碳水化合物
　　啤酒
　　上榜理由：
　　西方舶來物，以大麥芽、酒花、水爲重要原料經酵母發酵作用釀製而成。在酒類中，含酒精度最低，養分價值很高，有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、輔助消化、開胃健脾、促進食慾等功效。
　　TIPS：夏天推舉10℃左右儲存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒喜好者小心啤酒肚，一天最好飲用一紮或一瓶，可到達放鬆神經血管功效，儘量不要豪飲。此外，啤酒加海鮮的飲食錯誤極易誘發痛風。
　　中國式的養生智慧：
　　啤酒傳入我國之初，價錢十分昂貴，當時啤酒多從國外舶來，到京後主要供應在京的外國人花費。此外大飯店也有供給，當時大多數老北京人不習慣喝啤酒，感到啤酒中有股子中藥味兒，喝不出啤酒的苦香味兒。經過多年來的習慣，啤酒的營養漸漸被國人挖掘和應用，進入尋常百姓家。
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