隨着經濟生活水平的提高，患糖尿病的人數也越來越多。有關專家對此進行了研究，證實了這個原因跟我們隨着社會發展而改變的生活方式息息相關，肉類、奶酪已經是現在人的日常飲食，而肉類、奶酪和其它成分的酸性飲食與患II型糖尿病，即成人糖尿病有關。
遠離糖尿病切忌“無肉不歡”
西方的研究很早就發現，患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人，只要定期放血治療，其糖尿病的症狀就會減輕。 研究人員分析，他們的糖尿病可能與身體內蓄積的 鐵過多有關。美國哈佛大學公共衛生學院的一項回顧性研究也發現，血液中的鐵蛋白含量較高的女性，罹患2型糖尿病的風險增加兩倍。相同的現象在亞洲人羣中也 可以看到，新加坡國立大學的研究發現，40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明顯高於正常人。最近一項來自中科院上海生科院營養科學研究所的研究同 樣顯示，在排除年齡、地域、吸菸、飲酒、體力活動、膳食等混雜因素影響後，隨着血液鐵蛋白水平的升高，我國中老年人患2型糖尿病的危險性均明顯增加。鐵蛋 白水平最高人羣與最低人羣相比，患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。
那麼，這些過多的鐵是從哪裏來的呢？“鐵從口入”，很多人並沒有意識到，現代人飲食習慣的改變，正悄悄影響着我們體內的微量元素結構。過去經濟困難的時候，多數人的傳統膳食以植物性食物爲主，膳食中鐵的生物利用率較低，人們更需要擔心缺鐵、貧血等。可隨着生活條件的改善，人們的肉食攝入不斷增加，很多人習慣了無肉不歡、頓頓有肉的生活，一方面攝入脂肪超標，腰圍、體重不斷 增加，內分泌和代謝功能受到影響；另一方面，肉類中“消化”不了的鐵元素，自然就堆積在身體裏了。過多的鐵就像催化劑一樣，激發人體氧化應激反應，導致胰腺損傷，進而導致血糖波動，增加2型糖尿病患病的危險。
作爲一名糖尿病患者或者準糖尿病患者，要時刻認識到“食療”的重要性，無論吃肉還是補鐵，都要管好口，注意過猶不及。保證主食食材的多樣化，有一半全谷雜糧，遠離“無肉不歡”的生活，不僅能遠離糖尿病的危險，還可以幫助控制體重，減小 肚腩、預防便祕、降低炎症反應，餐後精神好，好處多多。
高脂肪食物易誘發糖尿病
在美國微軟公司，有較多人患有Ⅱ型糖尿病，這些人大都從脂肪中獲得30%以上的熱量。事實上，大多數西方人都喜歡攝影取高脂肪食物，這也是西方人爲什麼多患糖尿病的主要原因。
美國醫學科學家最新研究發現，誘發糖尿病進一步惡化的最危險因素不是糖而是脂肪，負責該研究的杜克大學精神病學教授理查德·瑟威特說：“我們用人工培育並使之患有Ⅱ型糖尿病的老鼠甚至痊癒。”
瑟威特教授說，醫生或病人把糖看作是糖尿病的主要病因是錯誤的，試圖用低糖飲食的方法來控制糖果尿病純粹是浪費時間，然而，如果糖果尿病患者堅持接受低脂飲食，將脂肪的攝取量減少到較低水平，比如把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會得到較好的控制。