禽流感流行季,過年雞鴨還能吃嗎

時間: 2014-02-12

關閉交易市場,從傳染病流行的要素來分析,就是切斷傳染源。不過,涉及到吃,又到傳統的春節,桌上沒有雞鴨,總覺得少點啥,怎麼辦?昨日,記者就家庭主婦關注的防範問題,請教了省市疾控部門的相關專家。

問:現在吃冰鮮雞鴨,安全嗎?

答:目前對H7N9病毒研究的情況來說,吃熟的雞鴨都沒問題,目前並無證據表明人類食用禽肉或禽蛋會感染禽流感病毒。

在實驗室,只要加熱到70攝氏度以上,禽流感病毒就都會死亡,因此避免禽流感危害與是否吃雞應是兩碼事。而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多。但是,食用生肉和未經烹調的含血肉製品,是高危行爲,應該避免。

問:平時上菜場、做菜時,如何小心防範呢?

答:注意不接觸、不食用病(死)禽、畜肉,不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產品;在食品加工、食用過程中,生熟分開,避免交叉污染;切過生禽、畜肉的案板、刀和裝過的碗,不能未清洗就用於熟食;保持個人衛生好習慣,不喝生水。

問:清洗超市買來的雞鴨,要注意什麼?

答:禽流感經呼吸道傳播,主要是通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染,所以最好清理時戴手套。禽流感現尚無人與人之間傳播的確切證據,但出於謹慎,春節外出遇到不明野鳥不要近距離接觸,不要讓小孩接觸鳥類和禽類。

對於民衆來說,減少與活禽接觸、勤洗手、保持良好的衛生習慣對預防禽流感十分重要。

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