脂肪肝是由於各種原因引起的體內大量脂肪堆積而成的一種病變，隨着生活質量的不斷提高，越來越多的人患有脂肪肝，調查顯示目前脂肪肝的患病率已經成爲，危害人們肝臟健康的第二大疾病，那麼脂肪肝患者應怎樣進行食療呢?
輕度的脂肪肝病人，早期可能沒有任何症狀，肝臟組織的脂肪化仍然是可逆性的改變，只要注意治療，多半可以恢復正常。如果脂肪肝持續時間較長，病人可出現食慾不振、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯，少數病人還可能出現輕度黃疸，肝功化驗轉氨酶升高，膽鹼脂酶升高等，可使肝組織進一步纖維化，重者則可能轉變爲肝硬化，直接影響健康。
另外脂肪肝病人要堅持體育鍛煉和體力活動，因爲這樣能夠促進肝臟代謝，有利於血液循環，有利於消耗肝臟內過剩物質，對肥胖及脂肪肝病人都有良好的防治作用。專家提醒脂肪肝病人可輔以下列食療方法：
1、赤小豆粥取赤小豆100克，粳米50克。將赤小豆洗淨，和粳米一起常法煮粥，每日早晚溫熱服食。
2、赤小豆鯉魚湯取赤小豆150克，鯉魚1條(約500克)，玫瑰花6克。將鯉魚活殺去腸雜，與餘兩味加水適量，共煮至爛熟。去花調味，分2～3次服食。
3、菠菜蛋湯取菠菜200克，雞蛋2只。將菠菜洗淨，人鍋內煸炒，加水適量，煮沸後，打入雞蛋，加鹽、味精調味，佐餐。
4、靈芝河蚌煮冰糖取靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。將河蚌去殼取肉，用清水洗淨待用。靈芝入沙鍋加水煎煮約1小時，取濃汁加入蚌肉再煮，放入冰糖，待溶化即成，飲湯吃肉。
5、兔肉煨山藥取兔肉500克，懷山藥50克，鹽少許。將兔肉洗淨切塊，與懷山藥共煮，沸後改用文火煨，直至爛熟，飲湯吃肉。
6、馬蘭頭伴豆腐取馬蘭頭100克，豆腐250克。將馬蘭頭洗淨，入沸水中略煮，撈出切成碎，拌豆腐，可常吃。
7、何首烏粥取何首烏20克，粳米50克，大棗2枚。將何首烏洗淨曬乾，打碎備用，再將粳米、紅棗加清水600毫升，放入鍋內煮成稀粥，兌入何首烏末攪勻，文火煮數沸，早晨空腹溫熱服食。
專家強調，治療脂肪肝，除藥物治療外，關鍵是去掉或控制其病因。如果身體肥胖、熱量攝入過多，則要控制飲食，做到定量、以素爲主，多吃蔬菜、水果。平時宜食用高蛋白、低脂肪、低糖及富含維生素的食物，少食油膩及含熱量高的甜食品，以減少總熱量的攝入，促使體內多餘的脂肪氧化消耗。爭取每半個月減輕體重0.5-1公斤，逐步降到正常標準體重。臨牀資料表明，長期飲烈性酒可直接造成肝損傷，而導致肝內脂肪蓄積或肝組織纖維化，故脂肪肝病人應絕對忌酒。