深圳商報訊 （記者 彭蓓 實習生 汪韻）長期用菜籽油炒菜的女性患肺癌的風險是一般人的9倍。昨日上午，中國工程院院士、中國醫學科學院教授孫燕在世界抗癌大會“肺癌治療的前景”專場研討會上透露。
來自世界衛生組織的數據表明，全球最大的癌症殺手是肺癌，每年導致130萬人死亡。據統計，全球肺癌死亡人數中有80％至90％由吸菸導致。
“當環境被污染的時候，也是可以得肺癌的。”孫燕說，從上世紀70年代至90年代，我國肺癌患病率上升，這和城市大氣污染有很大關係。而在農村地區，肺癌患病率居高不下與人們燒煤有一定的關係。
“我們調研時發現，在亞洲尤其是中國，非吸菸女性的肺癌患病率明顯比其他地區高。我國南方城市的家庭喜歡用菜籽油炒菜。但菜籽油在烹炒過程中會釋放一種叫做‘三四苯丙吡’的致癌物質，人如果長期吸入菜籽油煙，就容易患上肺癌。”孫燕說。
孫燕調查發現，工作30年的女廚師，長期使用菜籽油炒菜，患上肺癌的風險比普通人高9倍。她建議，最好少吃炒菜，烹飪用蒸、煮的方式比較健康，油煙較少，營養價值保存較好。炒菜可以使用豆油、花生油或者調和油。廚房的通風設施一定要做好，儘量將油煙污染減到最低。
孫燕說，預防肺癌要做到不吸菸、每年認真體檢，同時鍛鍊身體，保持身心愉快。