肝硬化飲食有什麼原則？肝硬化患者十分容易引起上消化道出血，而一旦發生消化道出血的情況，容易導致生命危險。所以，肝硬化上消化道出血的患者這病情不穩定的時候，臨牀醫師通常會對其禁食，所以給可以給患者吃些什麼就顯得十分重要，肝病專家指出，肝硬化患者在這個過渡期的飲食的確相當重要，也需要特別的注意。
對肝硬化上消化道出血的患者來說，食物最好呈半流體狀態，主食可以選擇粥、爛麪條、面片、混沌、普通的麪包（非乾糧）、蛋糕、餅乾、包子、花捲、藕粉。
感應換患者後期多伴有腹水出現，所以要少吃鹽，如果食物中含鹽量高，就會使體內的水分排出減少，從而加重症狀，優質蛋白適量補充，由於肝臟纖維化導致肝臟正常組織面積減少，原本生產蛋白的能力下降，從而需要從飲食裏補充足夠的優質蛋白，如牛奶、雞蛋等。但是不可以過多，防止肝昏迷。
不吃粗糙食物由於有食管靜脈曲張出血，所以要注意避免堅硬粗糙的食物，比如油炸食品、粗糧、長纖維蔬菜、帶刺的魚肉、骨頭等。對於肝硬化上消化道出血的患者，總的飲食原則就是要低鹽高蛋白，應以優質蛋白爲主。大豆及其製品特別適宜。同時，應選擇細軟易消化的食物。
消化道出血患者還應少吃多餐，減少食物與食道摩擦的時間。避免刺激性的調味品如辣椒醬、胡椒粉等，在主食的配置過程中稍微延長時間，讓米飯更稀軟，豆類食用時要去皮，肉類的量不宜過多。
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