酒精性肝炎早期可無明顯症狀，但肝臟已有病理改變，發病前往往有短期內大量飲酒史，有明顯體重減輕，食慾不振，噁心，嘔吐，全身倦怠乏力，發熱，腹痛及腹瀉，上消化道出血及精神症狀。體徵有黃疸，肝腫大和壓痛，同時有脾腫大，面色發灰，腹水浮腫及蜘蛛痣，食管靜脈曲張。這些只是酒精肝表現的一般症狀，而更爲嚴重的是肝內部的變化。肉眼一般看不到酒精肝對肝的損害程度，只有通過醫學檢測才能觀察到。從實驗室檢查看，有貧血和中性白細胞增多，紅細胞容積測定(MCV)大於95FL,血清膽紅素增高，可達17.1μmoL/L或以上，轉氨酶中度升高，常大於2.0，測定線粒體AST(mAST)及其與總AST(tAST)的比值，其升高可達12.5＋5.2%。並有γ-GT，穀氨酸脫氫酶和鹼性磷酸酶活力增高，凝血酶原時間延長。
酒精性肝炎是喝酒引起的“後遺症’，並容易引發一些併發症：
(1)肝衰竭：發病後病情急劇惡化，臨牀表現與重症肝炎相象。常併發肝昏迷、上消化道出血、腎功能衰竭和繼發感染而死亡。
(2)肝內膽汁淤積：黃疸程度重，肝臟明顯腫大，腹痛，發熱，膽紅素和AKP明顯增高，而轉氨酶僅輕度異常。
(3)Zieve綜合徵：本病的三大特點爲黃疸、高脂血症和溶血性貧血。可視爲酒精性肝炎的一種亞型，停飲酒後，症狀可消失。
(4)乙醇性低糖症：進食量少的病人，在大量飲酒後，可出現血糖過低現象，伴有心悸出汗，神志喪失和其它神經系統表現。靜脈注射葡萄糖後有良好效果。 酒精肝治療
酒精肝的治療需要“及時、從早”，除了患者自身態度和意志力外，配合一些護肝保健品的調節治療也是十分必要。酒精性肝炎病人均須永久戒酒，這病人的個人意志力問題；給予高蛋白飲食，有助於恢復。有肝昏迷徵兆者，應給予低蛋白或無蛋白飲食。食慾不振、噁心嘔吐者應靜脈補充熱量(以葡萄糖爲主)，多種維生素A、B族、C、D、K，補充葉酸和鉀鹽。最近根據本病的免疫機制理論，認爲大劑量激素可降低酒精性肝炎，特別是降低肝性腦病者的死亡率，但對病程無影響。對重型酒精性肝炎病人,適當補充含支鏈氨基酸的複方氨基酸製劑，以改善全身狀況，糾正負氮平衡。護肝藥品可以起到很好的效果，但也帶給病人一些副作用。而一些不添加任何化學物質、純天然中藥製劑的護肝保健品，有時卻能起到意想不到的效果。如榮膺韓國最暢銷高科技護肝產品――韓國護肝寶，它的主要成分是採用國際先進高分子和低分子分離技術，從韓國本土天然珍貴植物枳菏鞴抵校崛×課11萬4500的強效高分子HD―1,在醒酒護肝方面有着顯著的神奇效果。病者在一兩個週期內，能起到立杆見影的效果。其中最重要的一點，酒精肝患者要有康復的足夠信心。
酒精肝的食療方法：
(1)金錢草砂仁魚：金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、姜各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內臟，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、姜調味。
(2)八珍醒酒湯蓮子、核桃仁、青梅各１０克，白果、百合、白醋各５克，橘子瓣、山楂糕、白糖、冰糖各５０克，紅棗２０克，精鹽少許。加水煮成較稀的水果羹服用。該方有解酒功效，可酒後飲用。
(3)脊骨海帶湯：海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。將海帶絲洗淨，先蒸一下；將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。
(4)當歸鬱金楂橘飲：當歸、鬱金各12克，山楂、橘餅各25克。將上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次飲服。
(5)玉米鬚冬葵子赤豆湯：玉米鬚60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。將玉米鬚、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。分2次飲服，吃豆，飲湯。
(6)黃芪鬱金靈芝飲：黃芪30克，靈芝、茯苓各15克，鬱金10克，茶葉6克。將上述4味水煎取汁，煮沸後浸泡茶葉。
(7)白糖煮藕粉每次用藕粉３０克～５０克、白糖適量，加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩，醒酒。
(8)白朮棗：白朮、車前草、鬱金各12克，大棗120克。將白朮、車前草、鬱金紗布包好，加水與棗共煮，儘可能使棗吸乾藥液，去渣食棗。
(9)魚腦粉：魚腦(或魚子)適量。將魚腦或魚子焙黃研細末。溫開水沖服，每次服3～5克。適用於脂肪肝。
(10)黃芝澤香飲：黃精、靈芝各15克，陳皮、香附子各10克，澤瀉6克。將以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次飲服。
(11)紅花山楂橘皮飲：紅花10克，山楂50克，橘皮12克。將上述3味加水煎煮，取汁。分2～3次服。
(12)薑汁菠菜菠菜２５０克，生薑２５克，食鹽２克，麻油３克，味精、醋、花椒油適量。涼拌，佐餐食用。該方能通腸胃，生津血，解酒毒。
(13)橘味醒酒湯橘子和蓮子罐頭各半瓶，青梅２５克，紅棗５０克，白糖３００克，白醋３０克，桂花和水澱粉少許，加１０００毫升水煮熟，分次服完。有解酒功效。
(14)白糖煮菱角粉每次用菱角粉３０克～５０克、白糖適量，加水煮成稠狀服食。可解酒和中，助脾氣，緩肝氣。