食管癌食療（轉）
食管癌是發生於食管粘膜的惡性腫瘤。它以進行性吞嚥困難 爲主要症狀，發病年齡多在40～70歲間，男性患者多於女性。臨 牀體徵：吞嚥困難是本病最突出和最常見的症狀，在疾病發展的 初期常常是間歇性的，或者僅僅表現爲食物下嚥時在食管的某個部位受阻，胸骨後有輕微的壓迫、粘着感，隨着病程加長，阻塞感呈進行性加劇，無論進食與否均持續存在。由於長期不能進食，患者會出現營養不良、脫水、極度消瘦等體徵。理化檢查，X線檢查，常規鋇餐透視，特殊檢查以縱隔注氣和氣鋇雙重造影爲主，均可診斷。
中醫把食管癌歸納爲“噎膈”範疇。本病的發生常由七情鬱結、飲食不慎，脾胃受損，過度勞累所致。與年高腎衰、氣血虧損或先天稟賦也有一定關係。中醫對食管癌的分型爲：
(1)痰氣交阻型，症見吞嚥梗阻，胸膈痞悶，情志舒暢時症情稍減，口乾咽燥，舌 質偏紅、苔薄膩脈弦滑。治宜開鬱，化痰，潤燥。
(2)津虧熱結型，症見吞嚥梗澀而痛，固體食物難人，湯水可下，形體逐漸消瘦，口 咽燥，大便乾結，五心煩熱，舌質紅幹或帶裂紋，脈弦細數。治宜滋養津液。
(3)瘀血內結型，症見胸膈疼痛，食不得下而復吐出，至水飲難下，大便堅如羊屎，或吐出物如赤豆汁，面色晦滯，形體更爲消瘦，肌膚枯燥，舌紅少津，或帶青紫，脈細澀。治宜滋陰養血，破結行瘀。
(4)氣虛陽微型，症見長期飲食不下，面色咣白，精神疲憊，形寒氣短，泛吐清涎，面浮，足腫，腹脹，舌淡苔白，脈細弱。治宜溫補脾腎。
方1 陳皮佛手飲
組成：陳皮20克，佛手20克。
用法：將陳皮、佛手洗淨，共置鍋中，加清水1 000毫升，急火煮開3分鐘，文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲服。
功效：化痰行氣。
主治：食管癌，屬痰氣交阻型，吞嚥梗阻，胸膈痞悶者。
來源：夏翔，等．家庭食養食補食療全書．瀋陽：遼寧科學技術出版社，2001，199
方2 薏以仁米粥
組成：薏以仁30克，粳米50克。
用法：薏以仁洗淨，置鍋中，加清水1 000毫升，加粳米，急火
煮開5分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用，連續服用。
功效：利溼化痰。
主治：食管癌，屬痰氣交阻型，胸膈痞悶者。
來源：王慕同．大衆藥粥．北京：中國輕工業出版社，2001，184
方3 菱粉羹
組成：菱粉50克。
用法：菱粉置鍋中，加清水500毫升，遂加溫煮開，調羹狀，分 次服用。
功效：利溼祛痰。
主治：食管癌，屬痰氣交阻型，吞嚥梗阻，痰多胸悶者。
來源：民間驗方。
方4 鮮蘆根飲
組成：鮮蘆根100克。
用法：鮮蘆根洗淨，切成小段，搗爛，取其汁，分次飲用。
功效：滋陰生津。
主治：食管癌，屬津虧熱結型，吞嚥梗澀而痛，食物難人，口乾欲飲者。
來源：路新國，等．中國飲食保健學．北京：中國輕工業出版社，2001，131
方5 孽薺汁
組成：荸薺100克。
用法：荸薺洗淨，去皮，搗爛取汁，分次食用，連續服用l一2周。
功效：滋陰養液。
主治：食管癌，屬津虧熱結型，吞嚥困難，乾澀而痛，口乾咽燥者。
來源：民間驗方。
(1)枸杞烏骨雞：枸杞30克，烏骨雞100克，調料適量。將枸杞烏骨雞加調料後煮爛，然後打成勻漿或加適量澱粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。具有補虛強身，滋陰退熱，適用於食管癌體質虛弱者。
(2)蒜鯽魚：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。魚去腸雜留鱗，大蒜切成細塊，填入魚腹，紙包泥封，曬乾。炭火燒乾，研成細末即成。每日3克，每次3克，用米湯送服，具有解毒、消腫、補虛作用。適宜於食道癌初期。
(3)刀豆梨：大梨1個，刀豆49粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩餘的刀豆同放碗中。入籠1小時，去淨刀豆後即成，經常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。
(4)紫蘇醋散：紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋後再煮幹。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適於食管癌吞嚥困難者。
(5)雞蛋菊花湯：雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸燉熟後即成，每日1次。具有止血活血，消腫止痛。適用於食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
(6)阿膠燉肉：阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，熟後加膠燉化，加調料即成，每日1次。具有補血、活血、滋陰潤肺作用。適用於出血日久，身體虛弱，有貧血等症的食管癌病人。
(7)瓜蔞餅：去籽枯蔞瓤250克，白糖100克，麪粉800克。以小火煨熬蔞瓤，拌勻壓成餡備用。麪粉做成麪糰，包餡後製成麪餅，烙熟或蒸熟食用，經常服食。具有清熱、止咳作用。適用於食管癌咳喘不止者。
(8)生蘆根粥：鮮蘆根30克，紅米50克。用清水1500毫升煎煮蘆根，取汁1000毫升，加米於汁中煮粥即成。經常食用，此藥粥可清熱，生津。
食管癌一日食譜舉例
早餐：甜牛奶300克(牛奶300克，白糖10克，可可粉10克)，雞蛋羹(雞蛋50克)
加餐：鮮果汁(桔汁200克)?
午餐：大米粥(大米100克)，肉末豆腐胡蘿蔔(豆腐100克，瘦肉末100克，胡蘿蔔泥50克)，西紅柿湯(西紅柿50克，黃瓜50克，雞蛋50克)
加餐：豆漿(豆漿250克)
晚餐：細麪條(麪條100克)，炒黃瓜肉末(瘦肉末50克，黃瓜丁100克，西紅柿汁100克)
加餐：牛奶(鮮牛奶250克全日烹調用油40克
激光治療和光敏治療在食道癌治療中使用較少。這兩種局部治療方法常見於姑息治療方案中，用以減輕因腫瘤阻塞食道所引起的病患痛苦。
【宜】
(1)宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、沙蟲、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、甲魚。
(2)宜多吃能改善吞嚥困難的食物，包括鯽魚、鯉魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、收帷⒑頌搖⒕虜恕⑺狻⑹簾⑴骸⑻錛Α⑻潦⒓肌⑴Ｄ獺⒍煅⒙瘛?
(3)胸痛胸悶宜吃韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜。(4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿蔔。
(5)便祕宜吃蜂蜜、荸薺、蓴菜、海蜇、泥螺、海蔘、無花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋果、桃子。