大量吃紅肉易患胰腺癌

       中國人民解放軍第四五四醫院生物診療中心的專家提醒市民在日常生活中應該少吃紅肉，，轉矩愛解釋說：
　　一項新的研究顯示，飲食中大量吃紅肉或加工肉，會使患胰腺癌的危險增加近70%。不過，主要的原因可能並不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪。與此相反，研究人員認爲，可能是烹煮的方式，比如像用炭燒和燒烤以及以硝酸鹽爲主的肉類保存技術，這些都可能是。
　　在這項研究中，研究人員對18萬多人的肉類攝取、其他動物產品、脂肪和膽固醇與胰腺癌危險之間的關係進行了研究；在7年跟蹤研究期間，共有482人被診斷出患胰腺癌。
　　研究發現，攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有着明顯的聯繫，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人，與那些吃這些肉類最少的人相比，其患胰腺癌的危險增加了68%；吃最多豬肉和紅肉的人，比那些很少吃豬肉和紅肉的人，患胰腺癌的危險要高50%。
　　去年有近32000名美國人被診斷爲患有胰腺癌，他們大多數都將死於這種疾病，這是因爲胰腺癌通常在晚期才被診斷出來。而診斷出患有胰腺癌的病人，能存活五年以上的不到5%。因此，找到可能造成胰腺癌的危險因素是近期研究的主要課題。吸菸、家族胰腺癌病史以及診斷是否患有糖尿病都是已知的危險因素，其他因素是男性、年齡增長以及種族等。
　　研究人員指出，在人們的日常飲食中，家禽、魚、乳製品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量，都與胰腺癌危險沒有明顯的聯繫。由於胰腺癌危險與脂肪沒有關係，所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質，可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因。
    中國人民解放軍第四五四醫院生物診療中心