一個地區的地理環境如氣候、降雨量、土壤、水質，可以幾百年、甚至上千年變化不大，但泌尿繫結石發病情況在短短几十年內可有很大變化，因此必須注意與之相關的該地區居民的營養情況、生活勞動、遺傳等因素，其中與營養關係最密切。食物和營養對尿石形成有巨大影響。
泌尿繫結石和食物及營養狀態有密切關係。在發達國家，歷史上發病率很高的地方性膀胱結石已很少見，相反，隨着營養水平的提高，上尿路結石的發病卻有所增加。在發展中國家，經濟落後的貧困地區下尿路結石仍佔相當比重。世界上歷次戰爭給人民帶來的災害往往在小兒膀胱結石的發病率提高上表現出來。
我國隨着人民羣衆生活水平的提高，飲食構成的改變，泌尿繫結石的發病率、結石部位和成分等也都發生了明顯變化，兒童膀胱結石銳減，成人上尿路結石發病率增加，結石主要成分由尿酸鹽變爲草酸鹽。
上尿路結石多因營養過剩引起，食糖多、食肉多及飲水少的人，發生腎結石的危險性最大。在富裕的國家收入高，食動物蛋白多，可以使尿草酸、鈣、尿酸增加，發生泌尿繫結石也增多。約有20%腎結石病因可以明確，而80%屬於特發性結石。文獻報告，能影響尿結石形成的食物成分有蛋白質、脂肪、精製糖、嘌呤、草酸、鈣、磷、鈉、鎂、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素D、水等。食糖消耗在泌尿繫結石高發區比低發區高几倍到幾十倍，我國廣東東莞地區食糖多者，發生泌尿繫結石危險也增加。飲水多可以減少泌尿繫結石的發生。