一般來講引起胃酸過多的原因主要有以下幾個方面：
1、壁細胞的反應性增高或總數增多。即使壁細胞總數正常，也可因高胃酸分泌損傷粘膜。
2、十二指腸粘膜釋放某些激素的功能減退時，也可導致胃酸及胃泌素的分泌增高。
3、與遺傳有關的體質因素。
4、胃粘膜壁細胞長期遭受刺激、興奮如：
（1）副交感神經長時間興奮而持續產生乙酰膽鹼。
（2）胃泌素細胞（G細胞）分泌胃沁素過高，如G細胞對H+（氫離子）的抑制作用反應遲鈍；胃竇部粘膜接觸蛋白質分解產物，胃竇部膨脹等所致的胃沁素增多。
專家建議：胃酸過多患者的飲食忌禁
1、忌冰凍和過熱飲食。飲食溫度適中，飲茶、湯不宜過熱。
2、忌吃多量味精、酸辣及過鹹的食物。飲食中以清淡爲主，味重會刺激胃酸分泌，少量的生薑和胡椒，可暖胃和增強胃粘膜的保護作用。
3、忌吃太葷、太油和煎炸的食物。飲食中以易消化食物爲主，肉類炒煮要熟，蔬菜不要半生。
4、忌飲食沒有節制。宜少吃多餐，避免飢餓疼痛，若疼痛時，可吃一兩塊蘇打餅乾。
5、忌飲酒和咖啡。特別是酒，對胃刺激過大，會使潰瘍惡化。