胃癌患者很多人都會有食慾不振的現象，對於飲食方面有時候比較苦惱。這時患者家屬應該給予患者更多的關懷，鼓勵患者樹立起信心，積極配合醫務人員的治療，還應該注意患者的飲食。除了關注胃癌患者吃什麼好，還要了解胃癌患者不能吃什麼，這樣才能做到合理飲食。
胃癌患者不能吃什麼具體介紹如下：
1、飲食不宜過鹹：正常情況下，胃本身有着一套十分嚴密、完善的自我保護機制，即胃黏膜屏障。而高鹽飲食會使胃黏膜上皮細胞對致癌物，如對亞硝基化合物敏感性增加。高鹽飲食地區胃癌高發，無論在日本還是在我國，均是如此。因此，胃癌患者的飲食禁忌之一就是要不要吃過鹹的食物。
2、忌食油炸、油煎食物：胃癌患者手術後胃腸道的消化功能很弱，所以食用油膩食物後不僅不易消化、吸收，而且還會增加胃腸道及肝臟的代謝負擔，這對病情的恢復也是極爲不利的，所以胃癌術後忌食油炸、油煎類食物。
3、忌食辛辣、刺激類食物：飲食是胃癌患者營養物質的主要來源，而辛辣、刺激性食物食用後會刺激胃腸粘膜，而誘發厭食、噁心等胃腸道症狀，這對病情的恢復也是極爲不利的，所以胃癌飲食不能吃花椒、麻椒、辣椒等辛辣、刺激性食物。
4、忌食粗糙、堅硬食物：胃癌術後肝臟功能和胃腸道功能都較弱，粗糙、堅硬的食物食用後不能很好的消化和吸收;此外胃癌患者多半有凝血機制障礙、食管及胃底靜脈曲張等肝硬化體徵，如進食粗糙、堅硬的食物很容易劃破曲張的食管及胃底動脈而誘發消化道出血，這對病情恢復是很不利的。